Хек корисні властивості

А, B1, B2, B6, B9, C, Е, PP
мінерали	Калій (335 мг.), Кальцій (30 мг.), Магній (35 мг.), Натрій (75 мг.), Фосфор (240 мг.), Холестерин (70 мг.).

Корисні властивості хека

М`ясо хека «по вінця» наповнене корисними речовинами, в число яких входять такі важливі мінерали як кальцій, фосфор, залізо, цинк, йод вітаміни PP, B, A, E і C, а також легкозасвоювані білки.

Незважаючи на те, що хек - вважається пісної рибою, в ньому міститься досить багато корисної кислоти омега-3. Особливо це стосується ікри. Тому якщо у вас є натяки на діабет, серцево-судинні захворювання або гіпертонію, дуже постарайтеся купувати хека разом з ікрою.

До речі, дослідники помітили, що ікра хека також дуже сприятливо впливає на центральну нервову систему, щитовидку і навіть статеву систему людини.

Крім перерахованих плюсів любителі м`яса цієї рибки з кожною новою порцією позбавляються від токсинів і вільних радикалів, а також підтримують потрібний рівень цукру в крові.

Протипоказання

Фактично, даний продукт рекомендований абсолютно всім, навіть дітям. Тому протипоказання всього одне - алергія.

При цьому важливо, щоб хек був заморожений всього один раз і зберігався за технологією. Інакше після розморожування він з крижаної брили перетвориться в безструктурну несмачну дурницю, придатну лише для «годування» сміттєвого бака.

А значить, треба навчитися відрізняти свіжоморожену рибу від млявою несмаку.

Поради покупцям

Основний критерій якості хека - це співвідношення розміру і ваги тушки. Гарна рибка повинна бути в міру важкою.

Якщо на вигляд хек важить не більш 200 грамів, а вага показує всі 400, то знайте, що виробник постарався на славу і від душі «наситив» свій товар водою. Отже, ви і переплатите за товар вдвічі, і отримаєте не рибу, а купку первинних льодом волокон.

Разом з тим, нетовстий шар льодової глазурі на рибку все ж повинен бути, інакше за час зберігання вона висохне і втратить смак і запах.

Універсальні кулінарні поради

Як ми вже і говорили вище, з хеком можна приготувати сотні страв. Особливо ця риба хороша для фаршу, адже в ній практично немає кісток. Але хек чудово виходить і цілком. Однак слід пам`ятати, що його м`ясо сухувате. Тому при запіканні хека треба регулярно «змочувати» жирним соусом або бульйоном.

З цієї ж причини при смаженні його краще покрити тестом або товстим шаром панірувальних сухарів. Ну, а варіння хека в воді і на пару нічим особливим не виділяється. Хіба що потім блюдо можна подати з вершковим або сметанним соусом.

Як приготувати рибу хек?

Риба хек або Мерлуза (Merluccius), відноситься до однойменного сімейства, включає 11 видів риб. Хек мешкає в Атлантичному і Тихому океані на глибині від 100 до 1000 метрів. Розмір риби хек залежить від виду, місця проживання. Середня довжина дорослої особини може досягати від 30 сантиметрів до півтора метра, вага близько 3 кг (calorizator). Мерлуза - хижа риба, раціон її становить дрібна рибка.

Найбільш важливими промисловими видами хека є:

Європейська Мерлуза, що мешкає на сході Атлантичного океану, в Чорному і Середземному морях;
Срібляста Мерлуза, мешкає біля берегів Північної Америки;
Тихоокеанська Мерлуза, поширена в Тихому океані і Беренговом море;
Аргентинська Мерлуза, ареал її проживання - це узбережжя Південної Америки;
Капська Мерлуза, мешкає біля берегів ПАР, Анголи.

Калорійність філе хека

Калорійність філе хека становить всього 82 ккал на 100 грам продукту.

Відео: Хек Користь

Склад філе хека

Філе хека містить в собі найцінніший білок, вітаміни (РР, В9, В6, В2, В1, А, С, Е), мінеральні речовини (кальцій, фтор, калій, натрій, фосфор, магній, йод, залізо та ін.).

Корисні властивості філе хека

У філе хека присутній зовсім мало жиру, воно підходить для дієтичного харчування. Рекомендується до вживання людям, із захворюваннями щитовидної залози, шлунково-кишкового тракту, при підвищеному рівні цукру в крові.

Філе хека в кулінарії

Риба хек досить популярна риба, цінується за смакові якості, корисні властивості і цінову доступність, її з легкістю можна придбати практично в будь-якому продуктовому магазині (калоризатор). Таким же популярним є і філе хека. Воно не містить кісток, що набагато зручніше в приготуванні і надалі вживанні.

Філе хека, як правило, продається в свежезамороженном вигляді. Також можна придбати напівфабрикати, вироблені з філе хека.

З філе хека можна приготувати безліч найрізноманітніших страв. З нього виходить відмінний фарш.

Протипоказання до вживання

Хек

Хек, як представник сімейства тріскових риб, в країнах Європи вважається однією з найкращих. Завдяки хорошій засвоюваності, хека нерідко включають в дієтичні страви.

Що за риба - хек

Розміри дорослої особини хека складають 20-70 см в довжину. Вага риби сягає близько 3 кг. Хек має подовжену тушку з двома спинний плавець - одним довгим і одним коротким. Спинка риби сірувато-чорного забарвлення, боки і черевце пофарбовані в сріблясто-сірий колір. Хек має біле нежирне м`ясо і трохи кісток. Варене м`ясо риби легко відділяється від хребта.

Їжею молодий особини хека є невеликі креветки, калянусов, темісто. Виростаючи в велику особина, хек стає хижаком, поглинаючи стайнях риб - скумбрію, оселедець, а також великих креветок і кальмарів. Зими хек проводить на глибині понад 20 метрів.

У магазинах хек продається найчастіше в замороженому вигляді - філе або цілими патрання тушки. До заморожування цієї риби вдаються тому, що хек швидко втрачає корисні властивості, стає менш смачною і ароматною.

З хека можна приготувати багато різних корисних і смачних страв. Через те що він відноситься до нежирним видам риб, кулінари його особливо цінують.

Як вибирати заморожений хек

Вибираючи заморожену рибу, потрібно стежити, щоб вона була заморожена всього один раз. Звертайте увагу на те, щоб шар «глазурі» - шару льоду, що оберігає рибу від висихання, не був занадто товстим. Це говорить про те, що така риба вже не буде смачною, та й переплата за цю тушку буде дуже суттєвою, адже ви будете платити не стільки за рибу, скільки за лід.

Зважте обрану рибу. Якщо він занадто мало важить - краще її відкласти назад. Мала вага - це свідчення того, що риба була заморожена вже давно і встигла висохнути. Про повторному заморожуванню говорить неприродна форма риби. Якщо у вас в руках крива ламана тушка, то такий хек НЕ буде смачний.

Склад і корисні властивості хека

Хек містить безліч найрізноманітніших корисних речовин, мікро- і макроелементів. Він багатий білком, калієм, кальцієм, натрієм, фосфором, залізом, йодом, хромом, міддю і іншими корисними речовинами. Також в хеку багато вітамінів, насичених жирних кислот, які благотворно впливають на організм. Завдяки вітамінам регулюється метаболізм, організм очищається від токсинів.

Вживання хека - один із способів попередити розвиток онкологічних захворювань. Також він допомагає при захворюваннях шкіри, слизових і щитовидної залози. А ще ця рибка вважається чудовим антиоксидантом, і може регулювати рівень цукру в крові.

У 100 грамах хека порядку 86 кілокалорій.

Вчені рекомендують ввести в свій раціон рибу - хека, лосося, пінагор. Вживаючи їх навіть в невеликій кількості, але регулярно, ви забезпечите ваш організм корисними жирними кислотами омега-3 в достатній кількості. Вони важливі тим, що забезпечують нормальне функціонування серцево-судинної системи, попереджають гіпертонію, діабет і депресії, дозволяють уникнути розхитування нервової системи і зниження репродуктивної функції.

Вживати хек не слід тим, хто має непереносимість морепродуктів.

Хек

Хек - риба сімейства тріскових. Розміри цієї риби не перевищують 70 см, але особин менше 20 см зустріти теж не вийде. Залежно від довжини, її вага може бути різним. Максимальна вага може досягати 3 кг.

Хек є хижою рибою і на початку свого життя з`їдає дрібних креветок і подібну їжу. Уже в зрілому віці риба може вживати рибу, таку як скумбрію або оселедець, а також великих безхребетних, таких як кальмари і креветки.

властивості хека

За смаком хек дуже приємний на смак. Філе біле, ніжне і нежирне. Кісток у неї мало, і при варінні риба поводиться прекрасно, що не розварюється, але в той же час добре відділяється при необхідності.

Калорійність у риби маленька - менше 90 ккал в 100 р Це робить рибу дієтичним продуктом, який можна вживати тим, хто бажає скинути зайву вагу.

користь хека

Склад цієї риби і обумовлює його користь. Так, в ньому містяться вітаміни групи В, РР, А, Е і С. Серед мінералів в ній присутні більше 10 речовин, які дуже корисні для кожного організму. У хеку міститься велика кількість омега-3 кислот. До речі, їх найбільше в ікрі цієї риби, яка також придатна до вживання. До слова, ці кислоти просто необхідні будь-якій людині. Без них можуть розвинутися захворювання серця, судин, а також знизиться репродуктивна функція. Нервова психікою, не отримує омега-3 кислот, що не буде зміцнюватися і в кінцевому підсумку це може призвести до її розхитаності.

Жиру в хеку багато, більше ніж в інших видах риб, наприклад, в немаложірной трісці. І це властивість, безсумнівно, плюс до кулінарній обробці. Разом з цим, філе вважається пісним, краще, ніж м`ясо різних червоних риб.

М`ясо риби прекрасно засвоюється організмом, краще, ніж м`ясо тварин. У 100 г хека міститься 17 г білка, і це є ще одним плюсом риби. Завдяки великій кількості вітамінів риба допомагає підтримувати обмінні процеси в організмі і нормалізувати рівень цукру в крові.

Риба допомагає запобігати захворювання серцево-судинної сфери, і за це відповідають ненасичені жири. Особливо хек корисний при таких хворобах як гіпертонія і цукровий діабет, його можна їсти навіть при депресії.

Так як в рибі міститься фосфор і інші корисні речовини, вона допомагає покращувати зір - для цього необхідно вживати її раз на тиждень. Для людей, які проводять багато часу за ПК, а також для літніх людей це особливо корисно і актуально.

застосування хека

Корисніше і найкраще смажений хек. Але й інші способи обробки цієї риби гарні. Однак є один мінус - хек володіє специфічним запахом, який стає помітним в готовій страві. Втім, цей недолік легко прибрати, додавши до страви зелень, що володіє помітним запахом, наприклад, кріп або петрушку.

При будь-термічній обробці риби слід враховувати той, що тривалий тепловий вплив руйнує всі її корисні властивості, і риба стає безглуздим для організму продуктом. В ідеалі її потрібно готувати не більше 15 хвилин.

Смажений хек готується просто: рибу потрібно обробити її, розрізати на невеликі шматки, додати лимонний сік і сіль. Обсмажувати шматочки рекомендується на оливковій олії, а сам процес смаження повинен тривати не більше 15 хвилин. При бажанні можна посипати зеленню або додати її в вершковий або сметанний соус.

шкода хека

Хек - виключно корисна риба, тому її може вживати кожен бажаючий. Виняток тут складають ті, у кого спостерігається індивідуальна непереносимість продукту. В цьому випадку хек зі свого раціону необхідно виключити повністю.

Окрему увагу хочеться звернути на правильний вибір риби. Купуючи заморожений хек, потрібно стежити за тим, що заморозка була єдиною, а не повторною. Несумлінність продавців видасть кількість льоду - якщо його дуже багато, то, швидше за все, така риба буде просто втратить всі свої корисні і смакові властивості.

Хек, рід морських риб сімейства тріскових. В Європі хек давно визнаний кращим представником тріскових порід. М`ясо хека широко застосовується в дієтичному харчуванні і дуже добре засвоюється організмом.

Середня довжина риби -20-70 см і важить до 2,5-3 кг. Вона має подовжене тіло, один короткий і один довгий спинний плавник. Спинка хека сірувато-чорна, а боки і черевце - сріблясто-сірі. М`ясо хека нежирне, ніжне, біле, малокостістое, філейні пластини після варіння легко відділяються від кісток.

У продажу найчастіше буває морозиво філе (сухої заморозки і в глазурі), а також патрання заморожені тушки з головою і без неї. Свіжий хек має властивість досить швидко втрачати смак і аромат. Швидка заморозка допомагає уповільнити / затримати цей процес.

У перші роки життя хек харчується дрібними креветками, темісто, калянусов і т. Д. Після настання статевої зрілості, при довжині більше 31 см, стає хижаком і споживає стайнях пелагічних риб (оселедець, скумбрію, менхеден), великих безхребетних (креветок і кальмарів) . Зиму сріблястий хек проводить на глибинах понад 20 м.

Купуючи морожену рибу, дуже важливо бути впевненим, що вона не піддавалася повторному заморожуванню. Як правило, після заморожування рибу покривають тонким шаром льоду, який захищає її від висихання. Ось тут будьте уважні: деякі виробники глазурують рибу так, що шар льоду стає товщі самого морепродукту. Мало того, що вам доведеться переплатити за вагу льоду, так ще й риба після таких маніпуляцій стане несмачною.

Якщо ж, навпаки, риба занадто легка, це означає, що її заморозили дуже давно, і за цей час вона встигла висохнути, навіть незважаючи на крижане покриття. Якщо форма риби здасться вам неприродною, ламаної, швидше за все, її кілька разів розморожували, а потім заморожували знову. Смакові властивості хека в таких випадках втрачаються.

Корисні властивості хека

Хек - багате джерело білків, він містить такі макро і мікроелементи як: кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, сірка, хлор, залізо, йод, цинк, мідь, марганець, хром, фтор, кобальт, молібен і нікель. Хек містить вітамін С, Е, В1, В2, В6, В9, В12, А, РР, так само хек містить насичені жирні кислоти, які сприятливо впливають на організм людини. Вітаміни, що містяться в м`ясі хека, регулюючи обмін речовин, сприяють виведенню токсинів, а вітаміни А і Е попереджають і ракові захворювання.

Містить дуже мало жиру. З хека можна приготувати багато смачних страв. М`ясо хека смачніше, ніж м`ясо тріски, воно ніжніше і жирніше.

Хек корисний для щитовидної залози, шкіри і слизових оболонок, нервової і травної системи, він відмінно регулює цукор в крові і є антиоксидантом.

Вчені радять хоча б у мінімальній кількості регулярно вживати в їжу хека, лосося або пінагор - навіть невеликі порції цієї риби цілком задовольняють наш організм необхідною для здоров`я нормою жирними кислотами омега-3.

Дефіцит омега-3 призводить до порушення серцево-судинної системи, гіпертонії, депресій, діабету, знижує репродуктивну функцію і розхитує нервову систему.

У рекордсменів за наявністю йоду, кобальту

Небезпечні властивості хека

На жаль, у нас поки немає інформації про шкідливі властивості даного продукту.

Відео: РИБА ХЕК - НІЖ КОРИСНА?

Якщо Вам щось про них відомо, будь ласка, напишіть нам за адресою [email protected].

Дивіться також властивості інших риб:

Крім того, постійне вживання багатого насиченими жирними кислотами м`яса хека в їжу - це хороша профілактика діабету, ракових захворювань, атеросклерозу, серцево-судинних і неврологічних захворювань.

Утриматися від прийому в їжу страв з хека лікарі рекомендують тільки під час відновного періоду після операцій на внутрішніх органах.

Хек для схуднення

Для тих, хто всерйоз стурбований проблемою позбавлення від зайвих кілограмів, часто актуальною стає проблема збереження здоров`я і краси. Дотримуючись суворої дієти, багато помічають, що разом з вагою втрачають привабливість: сильніше випадає волосся, шкіра починає лущитися, шаруються нігті. Чи можна уникнути негативних наслідків схуднення?

Для того щоб завжди добре виглядати, не витрачаючи особливих зусиль, слід частіше включати в своє меню страви з хека. Вживаючи в їжу варене, смажене, тушковане, запечене рибне філе, ви автоматично дбаєте про красу фігури, чистоті і гладкості шкіри, фортеці зубів і кісток.

З філе хека можна приготувати безліч різноманітних корисних низькокалорійних страв: рибний суп з овощамі- шматочки риби під овочевий шубкой- котлети на пару-філе хека, запечене в рукаве- рибні палички і багато іншого.

Цей низькокалорійний продукт не тільки сприяє швидкому схудненню за рахунок низького вмісту жиру. Завдяки чудовим смаковим якостям, багатому мінеральному складу, легкої засвоюваності і відмінною сполучуваності з овочами, хек стає кращим продуктом для тих, хто вирішив дотримуватися дієти.

Корисно знати

У світі налічується понад 10 видів хека. Ця риба дуже плодовита, але її популярність у всьому світі обумовлена іншим властивістю: вчені виявили, що в ікрі мерлузи (тобто хека) міститься найбільша кількість кислоти омега-3, яка сприяє захисту людського організму від нервових розладів, цукрового діабету, порушень пам`яті.

У продажу завжди можна зустріти тушки замороженого хека, покриті крижаною глазур`ю. Метод швидкої заморозки сприяє збереженню всіх поживних і смакових властивостей риби, допомагає запобігти її висихання в процесі зберігання. Не рекомендується довго розморожувати філе, оскільки при цьому швидко втрачається його природний смак і аромат.

Якщо філе хека передбачається використовувати не в якості дієтичного продукту для схуднення, то кулінари рекомендують готувати його з додаванням вершків, вершкового масла, сметани і висококалорійних майонезів.

Смачні котлети з білого дієтичного м`яса хека. Завдяки практично повній відсутності кісток, хек чудово підходить для приготування фаршу, риби в клярі, в тесті і під овочевий шубкою.

Спеціально для netkilo.ru - matrix_zp_ua

Хек

Хек відноситься до роду морських риб з сімейства тріскових. В Європі цей представник тріскових порід давно вважається одним з найкращих. Хек успішно застосовується в дієтичному харчуванні, так як ця риба дуже добре засвоюється в організмі.

У середньому доросла особина досягає від 20 до 70 см в довжину, а важить вона близько трьох кілограм. Тіло риби подовжене з одним коротким і одним довгим спинний плавець. У хека сірувато-чорна спинка і сріблясто-сірі черевце і боки. Біле м`ясо цієї риби дуже ніжне, зовсім нежирне, має мало кісток, а після варіння філейні пластини дуже просто відокремити від хребта.

Молодий хек на першому році життя харчується калянусов, дрібними креветками, темісто і т. Д. З настанням статевої зрілості, маючи довжину понад 30 см, ця риба перетворюється на справжнього хижака. Вона починає поглинати стайнях пелагічних риб, наприклад, оселедець або скумбрію, а також таких великих безхребетних, як кальмар і креветка. Зимує хек на морських глибинах більше, ніж 20 м.

На магазинних прилавках найчастіше можна знайти філе хека сухої заморозки або в "глазурі". Патрання заморожені тушки продаються як з головою, так і без неї. На жаль, свіжий хек досить швидко втрачає свої смак і аромат, а з ними і корисні властивості. Тому на допомогу і приходить швидка заморозка, вона уповільнює або затримує цей небажаний процес.

При покупці мороженої риби, потрібно обов`язково переконатися, що вона не була повторно заморожена. Зазвичай після того, як рибу заморозили, її додатково покривають тонким шаром льоду, щоб захистити хека від висихання. Тут теж потрібно проявити пильність, бо багато недобросовісних виробників так сильно глазируют рибу, що товща льоду стає більше, ніж сам морепродукт. Мало того, що ви переплатите за марну крижану брилу, так ще й риба в результаті цих маніпуляцій втратить всі смакові якості.

Якщо ви помітили, що риба підозріло легка, то, швидше за все, заморозили її дуже давно, і вона висохла, незважаючи на своє крижане покриття. Якщо до того ж і форма риби виглядає неприродно, вона ламається або крива, то будьте впевнені, цей продукт неодноразово розморожували і заморожували знову. Всі смакові і корисні якості хека при цьому, зрозуміло, втрачаються.

Склад і корисні властивості

Хек є відмінним джерелом білка, в ньому містяться найважливіші макро і мікроелементи: кальцій, фтор, калій, натрій, фосфор, магній, сірка, залізо, йод, цинк, хлор, мідь, хром, кобальт, молібден, марганець і нікель. У цій рибі міститься чимало вітамінів, наприклад, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. У хеку містяться корисні насичені жирні кислоти, вони сприятливо впливають на весь організм в цілому.

Вітаміни, які є в рибі, допомагають регулювати обмін речовин, сприяють виходу токсинів з організму, попереджають розвиток онкологічних захворювань.

З цієї рибки готують багато смачних і корисних страв. Хек містить мало жиру, але все-таки він трохи жирніше і ніжніше тріски, а тому вище цінується кулінарами.

При захворюваннях щитовидної залози, слизових оболонок і шкірних покривів - хек відмінний помічник. Він також здатний регулювати рівень цукру в крові і є відмінним антиоксидантом.

Прислухаючись до порад науковців, обов`язково додайте на свій стіл хека, лосося або пінагор хоча б у мінімальній кількості. Адже навіть маленькі порції риби, при регулярному вживанні, повністю наситять ваш організм корисними жирними кислотами омега-3. Пам`ятайте, що недолік цих кислот може призвести до порушення серцево-судинної системи, діабету, гіпертонії, депресії, в результаті також буде знижена репродуктивна функція і розхитана нервова система.