Чорнослив корисні властивості

Як приготувати качку в тесті з чорносливом - Рецепт від Все буде добре - Випуск 339 - 12.02.14

Користь, шкода чорносливу і кураги для організму

Чорносливом називають сушені сливи сортів Угорка і Ренклод.

Для отримання якісного сухофрукта вибирають зазвичай найсолодші і стиглі плоди, які сушать на пару, попередньо пробланшировать в киплячій воді - тільки при виконанні такої технології в даному продукті зберігаються всі корисні властивості.

Батьківщиною сливи є район, що знаходиться у Кавказьких гір, по всьому узбережжю Каспійського моря.

Звідси почали сушені сливи вивозити в Європу, а після - як в Центральну, так і в Південну Азію.

В Америку найперший держак ягоди сливи потрапив з країни Франції лише в середині дев`ятнадцятого століття.

Великі плантації плодових дерев виникли ще в Каліфорнії, а вже до кінця 19-го століття їх загальна площа значно збільшилася в розмірах.

Як правильно засушити плід

Дуже довго сливу сушили прямо на сонці, потім в 30-х роках двадцятого століття навчилися використовувати більш дієву механічну дегідратацію.

Чорнослив, як правило, висушують тільки з дозрів, м`ясистих плодів, які містять не менше 10% цукру і не більше, ніж 1,2% кислот.

Для отримання справжнього чорносливу плоди для початку його слід опустити в киплячу воду, а відразу після цього просушити на пару.

При отриманні сушеної сливи, таким чином в ній збережуться практично повністю всі найкорисніші властивості, які містяться у свіжій сливі.

Якісний, натуральний чорнослив чорного кольору.

Якщо колір даного сухофрукта темно-сірий трохи з блискучою поверхнею, то ймовірніше за все його обробили гліцерином, це зроблено саме для поліпшення його товарного вигляду.

Чорнослив може блищати також і після обробки його будь-яким жиром.

Його кавовий відтінок зможе сказати про те, що для дезінфекції чорнослив був оброблений окропом, звичайно ж, при такій процедурі вітамінів в ньому залишиться менше!

У сухофруктах, який висушений з кісточкою, зберігається набагато більше корисних речовин.

склад чорносливу

Чорнослив - найпопулярніший сухофрукт з усіх відомих.

Цінується він не тільки за чудовий смак, але і за унікальний склад різних вітамінів, мінералів і просто корисних для організму речовин.

вітаміни:

Чорнослив: корисні властивості сухофрукти

зростання популярності чорносливув останні роки зумовлений його корисними властивостями. Дієтологи настійно рекомендують звернути особливу увагу на корисні властивості цього сухофрукти. Але, насправді, мало хто знає про всі корисні властивості чорносливу.

Чорносливом називається засушена зливу. Найкраще для приготування чорносливу підходить сорт сливи Угорка італійська.

Чорнослив: корисні властивості сухофрукти.

Щоб отримати якісний чорнослив, беруть зрілі м`ясисті плоди. Чорнослив практично не втрачає корисні властивості в порівнянні зі свіжою сливою. У його складі є багато мінерали і вітаміни, які необхідні для нормального функціонування організму. У чорносливі міститься 58% цукрів, 1.5% клітковини, 3.6% органічних кислот, а також залізо, фосфор, калій, кальцій, натрій. Енергетична цінність чорносливу - 230 ккал.

Салат з чорносливом з дивним смаком

Чорнослив застосовують при приготуванні багатьох страв і напоїв. Його додають в м`ясні страви, салати, компоти. Завдяки чорносливу можна довше зберігати свіже м`ясо, тому, що чорнослив перешкоджає розмноженню кишкової палички, стафілококу, сальмонели.

Кисло-солодкий смак чорносливу прекрасно поєднується з салатами. Його також додають в супи, каші, плов. А ще з нього роблять соуси, сиропи і желе.

Всі корисні та поживні властивості свіжих слив в повній мірі зберігає чорнослив. Чорнослив - цей дивовижний і корисний сухо фрукт володіє не тільки вишуканим солодкуватим смаком, це ароматний продукт, який вживають в чистому вигляді, додають в випічку і солодощі, в м`ясні страви.

Плов з чорносливом

З сухофруктів варять дивовижні компоти, а й це ще не все. Чорнослив, з урахуванням всіх його корисних властивостей, можна назвати ліками, його вживають не тільки як смачний продукт харчування, а й як цілющий засіб при багатьох хворобах і проблемах зі здоров`ям.

Чорнослив входить до складу соку з мангостину Xan Vitan, дізнатися більше про нього і замовити можнаТУТ!

Чорнослив запобігає остеопороз - крихкість кісток, викликану втратою щільності.

Старший науковий співробітник SFVAMC і ад`юнкт-професор медицини з університету Сан-Франциско в Каліфорнії Бернард Халлоран стверджує, що його команда знайшла відмінний спосіб, що прискорює загоєння травм опорно-рухового апарату.

«Оскільки ми старіємо, ми всі ризикуємо кістками, і у більш половини всіх чоловіків і жінок у віці 50 років і старше розвивається остеопороз, захворювання, при якому кістки стають слабкими і схильними до переломів », - говорить доктор.

Багато людей отримують ушкодження стегна і хребта. А наявні в арсеналі лікарів ліки, здебільшого тільки сповільнюють швидкість втрати кісткової маси.

У розпорядженні медиків немає простих у використанні препаратів сьогодні, які могли б швидко відновити кісткові дефекти.

Натхненні попередніми результатами дослідження на тваринах про те, що сушені сливиможуть бути ефективними в запобіганні розвитку остеопорозу після менопаузи, вчені продовжили роботу.

Експерименти провели на добровольцях обох статей у віці від 60 до 70 років, половина з яких мала хронічні вивихи і переломи, а інші перебували в групі високого ризику утворення остеопорозу.

У раціон до учасників ввели подрібнений до порошку чорнослив, яким заправляли фруктові салати. Після щоденного даного харчування з`ясувалося, що швидкість реабілітації в обох групах збільшилася в середньому на 30%.

Причому серед деяких пацієнтів спостерігалося значне зростання кісток - 85%!

Найкорисніші сушені сливи - з кісточкою, так що віддавайте перевагу саме таким плодам. Справжній, правильно висушений чорнослив має бути чорного кольору, трохи м`яким, м`ясистим, але пружним.

сухофрукт чорнослив

Вибираючи плоди, зверніть увагу, щоб вони ні в якому разі не були коричневого відтінку - це ознака неправильної обробки чорносливу. У такому ласощах практично немає корисних речовин, а його смак часто буває прогірклим.

Якщо ви збираєтеся в довгу подорож, обов`язково запасіться поживними плодами сушеної сливи. Завдяки досить високу калорійність (близько 250 ккал в 100 г) вони прекрасно вгамовують голод і є натуральною альтернативою хімічним солодощів.

Секрет смачного чорносливу - в сорті. Щоб він вийшов соковитим, необхідна зливу-угорка. Можна засушити і будь-яку іншу сливу, але швидше за все у вас вийде просто сушений і малос`едобнимі фрукт.

Відео: Олена Малишева. Чим корисний чорнослив?

Справжній чорнослив - тільки матовий чорний, що не гірчить, має насичений солодкий смак з легкою кислинкою.

Чорнослив ще можна перевірити так: намочити і подивитися на нього через півгодини, натуральний повинен місцями біліть, оброблений - немає.

Якщо у чорносливу кавовий відтінок, це означає, що його попередньо обшпарили окропом. І вітамінів в ньому мало. Чим менше чорнослив блищить, тим краще.

Чорнослив з кісточкою корисніше.

На Сході кажуть: «Якщо з фрукта витягнути кісточку - це значить позбавити його душі».

Це підтверджується проведеними дослідженнями на Заході: в урюк більше вітамінів і мікроелементів, ніж в куразі (урюк - сушений абрикос з кісточкою, курага - без кісточки) - в чорносливі, висушеному з кісточкою, також міститься більше корисних речовин, ніж в чорносливі без кісточки.

Тому справжній чорнослив без кісточки може коштувати дешевше, ніж справжній чорнослив з кісточкою.

Чорнослив: корисні властивості сухофрукти для здоров`я

1. Покращує травлення. Чорнослив містить велику кількість клітковини. Розчинні волокна утворюють гелеобразную консистенцію, яка блокує поглинання холестерину в шлунку, і стабілізують рівень цукру в крові. Нерозчинні волокна пом`якшують стілець і запобігають запори та інші форми кишкових розладів, відновлює роботу шлунково-кишкового тракту.

2. Нормалізує вагу. Чорнослив допомагає тримати апетит під контролем і не допускає переїдання, що є важливими умовами для природного зниження ваги, чудово сприяє очищенню організму, допомагає при надмірній вазі.

Захоплюватися цими ласощами не варто, але з`їсти пару-трійку плодів протягом дня буде вкрай корисно і абсолютно безпечно з точки зору зайвої ваги. Більш того, поліпшити перистальтику кишечника і позбутися від зайвих накопичень в організмі, допоможе саме чорнослив, клітковина цього фрукта очищає кишечник і сприяють виведенню з організму шкідливих і непотрібних речовин.

Компот з додаванням чорносливу

3. Цінне джерело енергії. У чорносливі багато вуглеводів, які швидко поглинаються організмом, підвищуючи загальний рівень енергії.

4. покращує зір. Він багатий вітаміном А, який покращує зір і підтримує здоров`я шкіри на належному рівні.

5. підвищує імунітет - Ще одна користь чорносливу для здоров`я. У ньому багато різних антиоксидантів, які підвищують імунітет і запобігають появі хвороб. Кількість антиоксидантів в чорносливі в 2 рази більше ніж у чорниці і родзинках.

6. Допомагає при лікуванні авітамінозу, анемії. Завдяки своєму унікальному складу, чорнослив буквально творить чудеса при авітамінозах і анемії.

З чорносливом Пшенична каша в кілька разів корисніший

7. Чорнослив використовується для лікування і профілактики серцево - судинних захворювань. Чорнослив значно ефективніше, ніж будь-які інші природні засоби на ранніх стадіях серцево судинних захворювань. Він очищає судини і запобігає розвитку атеросклерозу.

8. Приводить в норму тиск при гіпертонії. Для гіпертоніків цей фрукт є справжнім порятунком - відвар з чорносливу знижує артеріальний тиск.

9. Його радять для підтримки організму при онкологічних захворюваннях.

10. Чорнослив використовують в косметології, він здатний поліпшити стан шкіри і її зовнішній вигляд. Регулярне вживання чорносливу сприяє поліпшенню кольору обличчя.

11. Чорнослив здатний поліпшити загальне самопочуття, підняти тонус, відновити працездатність.

12. Захищає зуби від пошкоджень, зокрема від карієсу. Цей сухофрукт допомагає боротися з карієсом і запаленням ясен, так згубно діє на бактерії, що викликають захворювання порожнини рота.

13. Під час інфекційних захворювань чорнослив можна використовувати в якості антибактеріального препарату. Екстракт чорносливу перешкоджає розмноженню сальмонели, стафілококів, і кишкової палички. Чорнослив можна використовувати в якості консерванту. Якщо додати цей сухофрукт в фарш, він буквально продезинфікує м`ясний продукт і скоротить зростання небезпечних бактерій.

14. Цей сухофрукт - ціла комора калію,необхідного для скорочення м`язових волокон, нормалізації кислотно-лужного балансу, нормальної роботи нервової системи і серця.

М`ясо з чорносливом і смачно і корисно!

15. Чорнослив нормалізує обмін речовин, має сечогінну і жовчогінну дію - включення його в меню допоможе не тільки відновити здоров`я, але і злегка схуднути. Фрукт рекомендують вживати людям з серцево-судинними захворюваннями, захворюваннями печінки і нирок, запальними процесами в суглобах.

16. Чорнослив відноситься до натуральних імуномодуляторів, він підвищує опірність організму до різних інфекцій, перешкоджає передчасному старінню, його рекомендують регулярно вживати людям з онкологією.

Це відбувається завдяки високому вмісту антиоксидантів, які нейтралізують негативний вплив вільних радикалів на клітини організму.

Пиріг з чорносливом можна готувати без цукру

Чорнослив є дуже зручною і корисною закускою для зайнятих людей. Користь чорносливу випробували на собі дуже багато людей. Він володіє чудовим смаком і ароматом.

У старих лечебнікахможна знайти записи про те, що чорнослив втамовує спрагу, має проносними властивостями, допомагає при нудоті і блювоті. До складу чорносливу входять мінерали, вітаміни і багато життєво необхідні для організму речовини.

Завдяки достатку баластних речовин, чорнослив просто необхідний для шлунково-кишкового тракту. Так, при захворюваннях шлунка достатньо всього 5-6 ягід в день.

Вживаючи щодня чорнослив, ви не тільки зможете оздоровити свій організм, але і позбавитеся від зайві кілограми, так як чорнослив має гарні дієтичними властивостями і використовується в багатьох сучасних дієтах.

Склад чорносливу:

У чорносливі міститься велика кількість корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. У його складі присутні такі вітаміни, як РР, вітаміни ряду В, Е, РР,? -каротин. Безліч мікроелементів: залізо, кальцій, калій, фосфор, магній, йод, цинк, мідь.

У сухофруктах присутня велика кількість корисних речовин, необхідних для нормальної роботи організму: пектини, клітковина, моно- і дисахариди, органічні кислоти. З органічних кислот найбільше - яблучної, але також є лимонна, щавлева і саліцилова кислоти. Харчова цінність чорносливу така: -25 г води - 57,5 г вуглеводів - 2,3 г білків.

Увага! Чорнослив протипоказаний годуючим матерям (може викликати коліки у дитини).

Чорнослив входить до складу соку з мангостину Xan Vitan, дізнатися більше про нього і замовити можна ТУТ!

• Отримуйте новини з мого блогу прямо собі на пошту! Введіть Ваш e-mail

Буду вдячна, якщо Ви поділитеся цією статтею в одній або декількох соцмережах

Група ризику

Незважаючи на очевидну користь чорносливу, у нього є протипоказання. Вживання сухофрукта може привести до проблем при:

• надлишковій масі тіла,
• цукровому діабеті,
• алергії на продукт,
• годуванні грудьми (щоб не викликати шлунковий розлад немовляти) - починаючи з півроку, малюку можна давати компот з чорносливу.

Також не можна захоплюватися чорносливом людям, що страждають хронічними недугами печінки і шлунка.

Деякі люди після вживання чорносливу страждають метеоризмом і здуттям живота. Це пояснюється поєднанням харчових волокон з фруктозою. Таке явище визнається індивідуальною непереносимістю, що служить причиною виключення продукту з раціону. Крім того, чорнослив часто обробляють хімічним способом, що робить його просто шкідливими. Таким чином, не зайвим є знання, що чорнослив (користь і шкода від нього) не завжди однаково проявляє себе, хоча користь переважує багаторазово.

Грамотний вибір чорносливу

Щоб сухофрукт приносив максимальну користь, потрібно зі знанням справи відбирати якісні ягоди.

Визначення реального товару

• цільні, м`ясисті і трохи м`які плоди,
• відсутність гнилі і цвілі,
• солодкий смак з маленькою кислинкою (такі ягоди містять максимум вітаміну С),
• відсутність гіркоти.

Висушений з кісточкою чорнослив зберігає більше корисних компонентів. Для перевірки якості чорносливу потрібно замочити його на 30 хвилин. Справжній чорнослив побіліє в деяких місцях. Оброблений збереже рівномірний колір.

Куплений чорнослив потрібно обов`язково ошпарити окропом. Потім, після вимочування, промити в проточній воді. Висушені ягоди не виносять вологи. Зберігати їх краще в скляній банці, паперовому пакеті чи пластиковому контейнері. Ємність повинна стояти в холодильнику.

Ознаки шкідливої обробки сухофрукти

Блискучий, темно-сірий колір чорносливу (плоди на вигляд «жирні») означає його обробку гліцерином. Її роблять, щоб поліпшити товарний вид сухофрукти. Він може блищати так само і після обробки невідомим жиром. Часто продавці змащують сухофрукт рослинним маслом для блиску. Але такий спосіб обробки сприяє розмноженню бактерій.

Кавовий відтінок чорносливу з`являється після його отримання опіків окропом. У кращому випадку, в ньому вітамінів практично не залишається. Цю «операцію» виробники виконують для дезінфекції сухофрукти і продовження його терміну зберігання. Коричневий відтінок - не єдиний недолік такої обробки. Ягода до того ж гірчить на смак.

Найшкідливіша обробка - діоксидом сірки (Е220), що є токсичним неорганічним з`єднанням, що вбиває бактерії. Такі плоди комах не приваблюють. В організмі людини хімічна речовина подразнює слизові травної системи. Цей вид обробки зберігає первісний колір сухофрукта. При природному ж висушуванні ягоди обов`язково темніють.

Сфери застосування чорносливу

Особливості використання чорносливу в кулінарії

Кулінари дуже люблять цей продукт, так як він надає неповторний смак абсолютно різних страв. Його вживають і самостійно, і в складі безлічі напоїв, страв. А компот або м`ясну страву просто неможливо уявити без нього. Доданий в плов чорнослив калорійність цієї страви збільшує і додає пікантний смак. Він прекрасно поєднується з будь-яким м`ясом - яловичиною, куркою.

Найсмачнішим м`ясною стравою вважається домашня качка. Вона фарширується яблуками і чорносливом і готується в духовці. Таке блюдо прикрасить будь-який святковий стіл. Дуже хороший цей сухофрукт як начинку до пирогів, тортів, цукерок та інших кондитерських виробів. Чудовим смаком відрізняються листкові рулети з начинкою з чорносливу і шматочків мармеладу.

Слід пам`ятати, що чорнослив не завжди поєднується з волокнистими продуктами, наприклад, висівками, цукром, яблуками. Таку суміш може дозволити собі людина, що має міцне травлення. Сушену сливу найбільш корисними є натщесерце або разом з молочною їжею. Але не можна нею заїдати основне блюдо. Інакше це послужить стимуляцією до розладу шлунка, газоутворення, здуття живота.

рецепти здоров`я

У багатьох фармацевтичних препаратах від запорів міститься витяжка чорносливу. Але цілющий засіб можна приготувати самостійно. Це настій чорносливу. Сухі ягоди (6 шт.) Перед сном добре вимити і залити кип`яченою водою (1 скл.).

На наступний ранок випити настій і з`їсти ягоди. Часто цей настій рекомендують вживати на ніч. Причому разом зі склянкою кефіру. Це підтримує мікрофлору і підвищує якість очищення кишечника.

При запорі допомагають цукерки з чорносливу. Будуть потрібні:

• чорнослив (6 шт.),
• інжир (6 шт.),
• насіння коріандру (1 ч.л.).

Все добре перемішати. Масу розділити на рівні дози (наприклад, по столовій ложці) і покласти в холодильник. Від кількох «цукерок» настає полегшення при запорах.

У міжсезоння допомагає впоратися з авітамінозом біологічний тонік. Беруться за 100 г і перемішуються:

• чорнослив,

Чорнослив корисні властивості і протипоказання.

Жовтень 20th, 2013 роки Олена

Привіт, дорогі читачі. Чорнослив корисні властивості і протипоказання, сьогодні про це піде мова. Зараз осінь і пора подумати про зміцнення нашого імунітету. Я дуже люблю суміш горіхів, сухофруктів і меду, дуже часто готуємо таку суміш і приймаємо для зміцнення імунітету. Нещодавно мене знайома пригостила мене чорносливом в чорному шоколаді, скажу вам чесно, чорнослив в шоколаді це смачно. Ось тому і вирішила написати про корисні властивості чорносливу. Знаю, що багатьом людям не подобається його смак, але мені особисто подобається, я його собі іноді купую, але тільки не копчений, а в`ялений. Подруга розповідала, що можна вдома робити чорнослив в шоколаді, а всередину ще й горіх покласти, потрібно буде спробувати зробити. До того чорнослив можна використовувати в різних стравах, десертах, салатах, компотах, желе, соусах, і як прекрасне доповнення до м`яса.

Чорнослив - це висушені плоди чорної сливи. Для отримання чорносливу використовують 5 кілограм свіжих слив.

Калорійність чорносливу 230 ккал на 100 грам продукту.

Чорнослив. Корисні властивості.

• Чорнослив багатий вітамінами, містить він вітамін А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е. Містить: калій, залізо, кальцій, марганець, селен, фтор, натрій, цинк.
• Чорнослив корисний тим, що містить велику кількість клітковини, яка нам необхідна для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту.
• Корисний чорнослив при гіпертонії, атеросклерозі та інших захворюваннях серцево-судинної системи, завдяки вмісту солей калію.
• А вітамін А, поліпшує наше зір.
• Чорнослив має сечогінну, жовчогінну дію.
• Сприяє підвищенню апетиту.
• Нормалізує обмінні процеси, які відбуваються в нашому організмі.
• Чорнослив відновлює працездатність, знижує втому.
• Покращує загальний стан організму, а також підвищує потенцію.
• Дуже хороший ефект чорнослив надає при запорах, так як має м`який послаблюючу дію.
• Чорнослив підвищує імунітет і опірність нашого організму до різних інфекцій.
• Чорнослив виводить з нашого організму токсини і шлаки.
• А завдяки антиоксидантам, які входять до складу чорносливу, таким чином вживаючи в їжу чорнослив, це ще й профілактика онкологічних захворювань.
• Чорнослив добре втамовує голод.

Чорнослив не тільки смачний, але і корисний, він може вам служити в якості перекусу, так як чорнослив прекрасно втамовує голод, він може вам замінити цукерки. Користь чорносливу особливо велика в період відсутності свіжих фруктів. Компот з чорносливу підвищує наш імунітет, поліпшує роботу печінки, корисний при запорах. Приготувати компот легко потрібно залити чорнослив окропом і настояти в термосі, смачний компот, який отримуємо без кип`ятіння.

Чорнослив. Протипоказання.

• Чорнослив протипоказаний при індивідуальній непереносимості.
• При алергічних реакціях на сухофрукти.
• Протипоказаний чорнослив при цукровому діабеті.
• При ожирінні.
• Чорнослив протипоказаний годуючим мамам, так як він може викликати розлад у дитини.

Як вибрати чорнослив?

Купуючи чорнослив, обов`язково зверніть увагу на зовнішній вигляд чорносливу. Він повинен бути чорного кольору, мати легкий блиск, зверху пружний, але всередині м`який. Чорнослив повинен мати природний вигляд, зараз дуже часто використовую різну хімію, щоб надати чорносливу красивий блиск. На прилавках магазинів або на ринку часто можна зустріти і коричневий чорнослив, це результат його неправильної обробки, такий чорнослив краще не купувати, він може мати гіркуватий смак. Ви можете спробувати чорнослив, якщо купуєте його на вагу. Хороший чорнослив солодкий з легкою кислинкою. Якщо зовнішній вигляд і смак чорносливу вас влаштовує, то ви можете сміливо його купувати.

Як правильно зберігати чорнослив?

Я зазвичай багато чорносливу не купую, але якщо і буває, що купила багато, тут головне його правильно зберегти. Зберігати його потрібно в сухому, прохолодному, темному місці. Якщо чорнослив добре висушений, то для зберігання його підійде скляна тара з кришкою, але якщо чорнослив вологий, то він може швидко покритися пліснявою. Зберігати висушений чорнослив можна в паперових пакетиках. Я зазвичай зберігаю його в холодильнику.

Скільки чорносливу можна з`їдати в день?

У день можна з`їдати чорносливу 5-6 штук. Так як чорнослив має послаблюючу дію, то в великих кількостях його їсти не варто, та й до того ж чорнослив досить калорійний продукт. Пам`ятайте, що все добре в міру.

Чорнослив корисні властивості і протипоказання, ви знаєте, вживайте його на здоров`я, якщо у вас немає ніяких протипоказань до його вживання.