Риба голець, її користь і шкода

зміст

Відео: ЧЕРВОНА РИБА КОРИСТЬ І ШКОДА

• 1. Корисні властивості м`яса та ікри риби голець
• 2. Хімічний склад гольця
• 3. Використання гольця в дієтичному харчуванні і для схуднення
• 4. Повсякденний раціон
• 5. Вибір продукту
• 6. Норми споживання
• 7. Зберігання гольця
• 8. Протипоказання і шкода

Ще одна риба сімейства лососевих - голець. Зустрічається в продажу не так часто, ніж сьомга і горбуша. Однак володіє не меншими достоїнствами, і у знавців досить популярна. Промисловий голець водиться в арктичних морях, на нерест йде в річки. Гольцем риба названа за практично повна відсутність луски, це робить її схожою на родичів, процес її приготування менш трудомістким.

Корисні властивості м`яса та ікри риби голець

Голець - повноцінний продукт харчування, який має ряд виключно корисних властивостей. Завдяки унікальному складу цього представника лососевих, вживання його в їжу дозволить істотно знизити ризики багатьох серйозних захворювань, характерних для сучасності. Розглянемо деякі позитивні явища, що відбуваються внаслідок вживання гольця.

• зміцнення кісток: Кальцій, що міститься в рибі, дуже добре засвоюється завдяки присутності риб`ячого жиру і фтору. При регулярному вживанні цієї (або інший) червоної риби кістки і зуби стають міцними, що актуально як для зростаючих організмів, так і для дорослих і літніх людей - це профілактика рахіту та остеопорозу.
• Поліпшення стану судин: В риб`ячому жирі присутні поліненасичені жирні кислоти, а в них - рідкісна Омега-3. Ця кислота очищає судини від холестерину, робить їх стінки еластичними, забезпечує зниження артеріального тиску, запобігаючи судинні катастрофи (інфаркт і інсульт). Жителі районів Крайньої півночі, мають рибу в повсякденному раціоні, не знають цих захворювань.
• Підвищення переносимості нервових навантажень, стійкість до стресів: мелатонін сприяє регулюванню режиму праці і відпочинку, регулюванню нервової системи, її сталого функціонування.
• омолодження організму: При систематичному вживанні цієї риби відбувається оптимізація метаболічних процесів в організмі, упорядкування діяльності всіх органів і систем, що запобігає раніше старіння і старече недоумство.

Хімічний склад гольця

Всі корисні властивості цього продукту - це похідне збалансованого хімічного складу риби. Вражає зміст деяких речовин в невеликому клаптику.

Харчова цінність продукту

склад	Кількість в 100 грамах в середньому	% Від добової норми
білки	19 г	23,6
жири	5,9 г	9,2
вуглеводи	0	0
калорійність	135 ккал	7,5

кількість вітамінів в гольці:

вітамін	Кількість в 100 грамах в середньому	% Від добової норми
А (ретинол)	36 мкг	4
В1 (тіамін)	0,14 мг	9,3
В2 (рибофлавін)	0,12 мг	6,7
В6 (піридоксин)	0,3 мг	15
В9 (фолати)	15 мкг	3,8
В12 (кобаламін)	1 мкг	33,3
Е (токоферол)	0,2 мг	1,3
К (філлохенон)	0,1 мкг	0,1
РР (нікотинова кислота)	3 мг	15

мінеральний склад риби

елемент	Кількість в 100 грамах в середньому	% Від добової норми
кальцій	26 мг	2,6
магній	33 мг	8,3
натрій	51 мг	3,9
калій	317 мг	12,7
фосфор	270 мг	33,8
Залізо	0,37 мг	2,1
цинк	0,99 мг	8,2
мідь	72 мкг	7,2
Марганець	0,067 мг	3,4
селен	12,6 мкг	22,9

Окремо кілька слів про селен. Цей металоїд зустрічається в рідкісних продуктах. Він підвищує імунітет, бореться з вільними радикалами проти старіння кожної клітини, протистоїть утворенню ракових пухлин. Вважається чоловічим елементом, що вимагаються для достатньої сексуальної активності. Зміст в цьому виді лосося досить велике, що робить голець унікальним продуктом.

Використання гольця в дієтичному харчуванні і для схуднення

Голець може сміливо включатися в різноманітні меню при боротьбі із зайвою вагою: Вміст ліпідів в ньому менше, ніж в деяких інших лососевих, але все ж досить, щоб риб`ячий жир благотворно вплинув на організм. Калорійність його низька, білки складаються з незамінних легко засвоюваних кислот, це дозволяє вживати його як протеїновий продукт на вечерю. Голець корисний при будь-якому дієтичному раціоні, не тільки при схудненні. Залежно від способу приготування, його можна включати до складу різних лікарняних столів.

повсякденний раціон

В меню здорових людей голець може бути присутнім регулярно. Рибні страви з гольца добре урізноманітнюють меню. Найбільшою популярністю користуються юшка з цієї риби, слабосоленої голець та запечена риба. Властивості шкіри - відсутність луски - Дозволяє зробити продукт дієтичним і при обсмажуванні: на гарячій сковороді з мінімумом жиру або без нього обсмажують шматок риби до утворення рум`яної скоринки на шкірі. Ця кірка сприяє збереженню соковитою м`якоті риби. При вживанні кірку знімають, щоб уникнути зниження корисності продукту.

Відео: Тріска - користь і шкода. Як правильно купувати, готувати і вживати тріску

вибір продукту

Всі корисні властивості риби проявляться лише за умови абсолютної доброякісності продукту. При виборі треба уважно ставитися до зовнішнім виглядом товару.

Найчастіше це свіжозаморожена риба. Колір її повинен бути сріблясто-сірим, з плямами з боків. Але якщо присутні сині або темно-зелені смуги, це не означає, що продукт зіпсований - різновидів гольца дуже багато, варто уточнити у продавця, морська це риба або озерна. Навіть морська риба при міграції в прісні води на нерест змінює колір шкурки на більш темний.

Насторожити повинен коричневий колір зябер, і їх нещільне прилягання до тулуба, висохлий, відламаний хвіст і плавники, непрозорі оболонки очей. Також неправильно, коли на охолодженої риби при натисканні залишається ямка - швидше за все це ознака того, що продукт вже був заморожений, а потім відтанув.

Відео: Чи можна вживати рибу. Шкода і користь від споживання риби і морепродуктів. Спілкування з духами

норми споживання

При всій своїй корисності голець не повинен прийматися в їжу кілька разів на день. Його склад настільки багатий, що легко можна перевищити потреби організму в тих чи інших речовинах. А це не завжди сприятливо для здоров`я. Тому включати в раціон гольца рекомендується 1 - 2 рази на тиждень, по 100 - 150 грамів.

Не забороняється ласувати цією рибою і вагітним жінкам, а також годуючим мамам - це піде на користь організму, що росте.

В дитяче харчування риба вводиться поступово, дуже маленькими порціями. При відсутності алергії рибу можна вживати відповідно до віку, ростом і вагою - розраховується частина від дорослої порції.

зберігання гольця

Свіжу рибу зберігають в холодильнику. Слабосоленую і термічно оброблену - в холодильнику не більш як 5 днів.

Протипоказання і шкода

Негативний вплив можливо тільки при непереносимості продукту, а також при передозуванні - Деякі речовини (селен) і вітаміни містяться в гольці в значних кількостях, не варто збільшувати рекомендовані порції.

Голець - одна з найкорисніших людині риб. Регулярне дозоване вживання робить людину здоровішою і молодше.