Люцерна, її корисні властивості і протипоказання

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості люцерни
• 2. Хімічний склад
• 3. Застосування трави люцерни в лікувальному і здорове харчування
• 4. Кулінарна сполучуваність
• 5. Крем Алтайська люцерна і відгуки про нього
• 6. Як вибрати люцерну
• 7. Як правильно вживати
• 8. Терміни та особливості зберігання
• 9. Шкода і протипоказання

Ця рослина вважається фундаментальною основою здоров`я в Китаї, а сучасні вчені-біохіміки переконані, що «його склад - це цілий Всесвіт». Саме ця багаторічна трава стала основою для створення найпершої в світі біодобавки і вона ж вважається невичерпним джерелом фитонутриентов. Ви губитеся в здогадах, про що саме йде мова? Знайомтеся: люцерна.

Корисні і лікувальні властивості люцерни

Люцерна - це багаторічна рослина з сімейства бобових. Батьківщиною її є Азія, де вона здавна вживається в їжу людьми. У нас люцерна традиційно вважається кормовою рослиною і лише порівняно недавно її стали розглядати як цінного продукту харчування і джерела корисних речовин. Якими ж корисними і лікувальними властивостями наділена люцерна, чи є протипоказання у цій лікарській трави?

Категорія захворювань	При яких хворобах і патологічних станах використовується люцерна
Інфекційні та паразитарні	туберкульоз грибкові захворювання вірусні захворювання
новоутворення	профілактика і лікування пухлин
імунологічні	зниження імунітету і опірності організму інфекціям
Хвороби крові і розлади кровообігу	анемія внутрішні кровотечі (в тому числі гемороїдальні) зовнішні кровотечі
Серцево-судинні	гіпертонія ішемічна хвороба серця атеросклероз судин
ендокринні	підвищення рівня цукру в крові ожиріння порушення функцій щитовидки гормональний дисбаланс у жінок в період менопаузи
Нервово-психічні розлади	нервово-психічне виснаження депресія безсоння
стоматологічні	зменшення щільності зубної емалі і карієс пародонтоз неприємний запах з рота
Хвороби органів дихання	застуда бронхіальна астма
Захворювання травного тракту	виразкова хвороба розлади травлення запор метеоризм печія дисбаланс кишкової мікрофлори
дерматологічні	вікові зміни шкіри: старіння і в`янення, поява зморшок алергічна кропив`янка вугровий хвороба фурункульоз
Хвороби кістково-м`язової системи	остеопороз подагра артрит ревматизм м`язові судоми
сечостатеві хвороби	пієлонефрит сечокам`яна хвороба недостатній відтік сечі Відео: Люцерна Корисні властивості
Хвороби, пов`язані з вагітністю та пологами	недостатня кількість молока у годуючої матері гормональний дисбаланс в післяпологовому періоді

Хімічний склад

За своїм хімічним складом люцерна дійсно унікальна. Вона має не тільки значною харчовою цінністю, але і високим вмістом життєво необхідних вітамінів і мінералів. І все це вкупі з невеликою калорійністю - всього 23 кКал на 100 м

За вмістом білка люцерна цілком може конкурувати з деякими продуктами тваринного походження:

Відео: ЛЮЦЕРНА - КОРОЛЕВА ТРАВ

Харчові складові продуктів	Зміст в 100 г продукту (в грамах)
	Люцерна	Молочні продукти (Молоко, сметана, йогурт)	Курине яйце	Печінка тріски
білки	3,99	3-5	6	4,2
жири	0,69	1-1,5	11,5	65,7
вуглеводи	2,10	3,5-4,7	0,7	1,2
калорійність	23 кКал	31-51 кКал	80 кКал	613 кКал

Назва вітаміну або мінералу	Зміст в 100 г продукту (в мг)
	Люцерна	квасоля	Капуста білокачанна	морква
вітамін В1	0,13	0,23	0,046	0,051
вітамін В2	0,48	0,11	0,029	0,034
вітамін В3	0,159	0,966	0,186	0,503
вітамін В5	0,186	0,393	0,13	0,01
вітамін В6	0,149	0,186	0,084	0,119
вітамін В9	0,285	0,01	0,02	0,01
вітамін До	0,08	1,96	0,08	0,01
Вітамін С	8,2	4,5	28,1	2,8
Вітамін Е	0,03	0	0,11	0,8
натрій	6	11	6	5
калій	79	655	147	183
кальцій	32	112	36	23
магній	27	99	11	8
фосфор	70	181	25	23
Залізо	0,96	1,91	0,13	0,27

Застосування трави люцерни в лікувальному і здорове харчування

Зріла зелень люцерни не відрізняється хорошими смаковими якостями, тому практично не використовується в якості продукту харчування. А от пророслі зерна люцерни значно смачніше, їх можна і навіть потрібно включати в раціон здорового харчування. Завдяки високому вмісту білка, особливим успіхом користуються ці проростки у вегетаріанців і сироїдів. Люди, які страждають надмірною повнотою, також можуть включити в своє меню страви з додаванням люцерни - вона сприяє виведенню шлаків з організму і прискорює обмін речовин.

кулінарна сполучуваність

Досвідчені кулінари рекомендують використовувати проростки люцерни в таких поєднаннях:

Відео: Alfalfa (Люцерна)

• з овочами (рукола, болгарський перець, морква, кріп і фенхель);
• з травами (кропива, проростки пшениці);
• з крупами (вівсянка, гречка, рис);
• з грибами;
• з горіхами і сухофруктами;
• з м`ясом і рибою як гарнір.

Крем Алтайська люцерна і відгуки про нього

Багато виробників натуральної косметики використовують люцерну як фітооснові для омолоджуючих кремів. Особливою популярністю у косметологів користується алтайська люцерна, яка за відгуками споживачів має чудодійну здатність робити шкіру обличчя на кілька років молодше.

Як вибрати люцерну

У деяких гіпермаркетах і магазинах здорового харчування продаються вже готові проростки люцерни, але це рідкість. Найкраще придбати насіння люцерни і проростити їх самостійно. При придбанні насіння важливо уточнити, чи не піддавалися вони перш хімічній обробці. В ідеалі на упаковці має бути напис «для пророщування».

сушена люцерна продається в аптеці: її можна використовувати для приготування лікарських фітопрепаратів. У фармацевтів можна придбати і вже готову настойку люцерни.

Як правильно вживати

Найбільш поширені способи вживання люцерни це пророщене насіння, водні настій і відвар, спиртова настоянка.

• Пророщені насіння. Для початку насіння необхідно замочити на добу у воді, після чого воду злити, а вологі насіння розсипати тонким шаром на мокрій полотняної ганчірку і залишити для проростання. До проростання насіння необхідно двічі на день промивати прохолодною водою, не допускаючи появи запліснявілі. Після появи зелених паростків їх необхідно промити, після чого перекласти в пластиковий контейнер і зберігати в холодильнику, вживаючи в міру необхідності у вигляді добавки до салатів, вітамінним коктейлів або як самостійну страву.
• Відвар або настій на воді. Кілька столових ложок люцерни заливають півлітрової банкою окропу і настоюють протягом декількох годин. Після фільтрування настій готовий до вживання. Рекомендується випивати по 50-70 мл настою тричі на день перед їжею.
• Настоянка люцерни спиртова. 3 ст.л. сухої трави люцерни залити пляшкою горілки і настоювати 2 тижні при кімнатній температурі. Приймати перед їжею по 10 крапель кілька разів на день.

Терміни та особливості зберігання

В якому вигляді зберігається люцерна	де зберігати	Термін зберігання
Висушена трава і сухі насіння	в сухому прохолодному місці, в тканинних мішечках	до 2 років
проростки люцерни	в холодильнику під кришкою	5-6 днів
Листя і стебла свіжі	в холодильнику в пакеті	2-3 дні

Шкода і протипоказання

при вагітності люцерну можна вживати зрідка і тільки у вигляді пророщеного насіння. Те саме можна сказати і до дітям до 7 років.

Якщо ви є прихильником здорового способу життя, фанатом молодості і краси, та й просто хочете прожити 100 років - зверніть свою увагу на люцерну. Пророслі насіння цієї трави на вашому підвіконні - гарант того, що старість просто не зможе непомітно до вас підкрастися.