Курячі яйця, їх користь і шкода

зміст

• 1. Хімічний склад білка і жовтка курячого яйця
• 2. Корисні властивості курячих яєць для організму
• 3. Курячі яйця в здоровому і правильному харчуванні
• 4. Шкода і протипоказання
• 5. Норма споживання продукту
• 6. Як вибрати якісний товар
• 7. Особливості зберігання

В уявленнях багатьох релігій яйце - символ життя, прообраз Всесвіту. Цікаво, що в їжу можуть вживатися яйця будь-яких птахів - індичок, курей, перепілок, гусей, качок, страусів - і деяких рептилій, наприклад, черепах. Але найпопулярнішими є, безумовно, курячі в силу їх поширеності і доступності.

Відео: Користь Яєць для Чоловіків

Хімічний склад білка і жовтка курячого яйця

Куряче яйце відповідає всім вимогам, що пред`являються до харчового продукту, і містить всі необхідніше організму речовини. Давню суперечку про їх шкоду змусив вчених більш ретельно дослідити продукт, в ході чого в складі виявлені наступні компоненти:

Відео: Курячі ЯЙЦЯ КОРИСТЬ І ШКОДА

Курячий білок містить всі амінокислоти, серед яких 8 незамінних - гістидин, метіонін, треонін, ізолейцин, лейцин, фенілаланін, триптофан, валін - і 4 умовно незамінні - тирозин, гліцин, лізин і аргінін. білок яйця - Легкозасвоюваний і високоживильний, що вважається ідеальним і еталонним в здоровому харчуванні. У той час як в жовтку містяться важливі для організму людини жирні кислоти:
поли і мононенасичені - лінолева, ліноленова, пальмітолеіновая, оленів;
насичені - стеаринова, пальмітинова, міристинова.

Відео: Найнебезпечніша їжа. Курячі яйця

Харчова (енергетична) цінність 100 г курячих яєць:

Корисні властивості курячих яєць для організму

Продукт містить майже всі з необхідних для нормального функціонування мікроелементів, вітамінів і харчових кислот. І користь від вживання полягає в наступному:

• заповнення вітамінів і мінералів;
• відновлення кислотно-лужного балансу в клітинах і тканинах;
• зміцнення голосових зв`язок;
• нормалізація роботи нервової системи, усунення її дисфункцій і гальмування процесів збудження;
• виведення з організму хімікатів, токсинів, солей важких металів;
• поліпшення кровотворення і вироблення кров`яних тілець, нормалізація кровообігу;
• відновлення АТ;
• поліпшення вентиляції легенів і стану дихальної системи в цілому;
• зниження ризику виникнення онкологічних захворювань;
• зміцнення волокон і нарощування м`язової маси;
• поліпшення роботи серця, зміцнення серцевого м`яза і стінок судин, збільшення їх еластичності;
• підвищення імунозахисну функцій організму;
• зміцнення зубів і кісток;
• поліпшення зору і відновлення функцій зорових нервів і рецепторів.

У харчовому раціоні яйця виступають в якості профілактичного продукту проти розвитку хвороб багатьох органів і систем, серед яких значаться офтальмологічні захворювання, хвороби серця і опорно-рухового апарату, зниження ризику розвитку ракових захворювань.

Вважається, що вітамінний комплекс жовтка допомагає успішніше долати стресові ситуації і активно сприяє протистоянню старіння організму. Варто відзначити користь від вживання сирих яєць, але тільки якщо це повністю домашній продукт.

Курячі яйця в здоровому і правильному харчуванні

Яйця - пройдуть, засвоюється організмом не менше ніж на 96%, що характеризує його високу харчову цінність. Крім того, це легко засвоюється харчової компонент, який надає позитивний вплив на роботу травної системи завдяки своїм складом:

• сприяє виведенню шлаків і токсинів;
• нормалізує обмін речовин;
• покращує розщеплення їжі і робить більш ефективним всмоктування корисних елементів стінками кишечника.

Курячі яйця швидко перетравлюються, насичують організм енергією і вітамінами, є відмінним будівельним матеріалом, що зумовлює їх визнання не тільки цінним дієтичним продуктом, але і важливим компонентом в харчуванні спортсменів, оскільки вони сприяють швидкому відновленню після тренувань і важкої фізичної роботи.

Продукт добре поєднується з безліччю харчових інгредієнтів:

• м`ясом і печінкою (курячої, яловичої);
• рибою (Хеком, тріскою, минтаєм, пангасіус);
• овочами (огірками, помідорами, картоплею, буряком, білокачанної, пекінської і кольоровий капустою, брокколі, морквою);
• зеленню (ріпчастою цибулею, цибулею-пореєм, шпинатом);
• кислими і кисло-солодкими фруктами і ягодами (чорницею, голубикой, морошкою, вишнею, брусницею, журавлиною, ожиною, малиною, обліпихою, полуницею, лимоном, лаймом, апельсином, мандарином, помело, ківі, грейпфрутом, хурмою, абрикосами, кавуном, виноградом, сливами, яблуками);
• молоком і молочними продуктами (кефіром, йогуртом, ряжанкою, сиром, коров`ячим і козячим молоком);
• сирами (голландським, адигейським, плавленим, бринзою);
• оливками і маслинами;
• приправами і спеціями (Кропом, петрушкою, селерою, часником, орегано, чебрецем, кмином).

повністю яєчної дієти немає, але вони входять в меню багатьох дієт, завдяки унікальному білкового комплексу, який перетравлюється швидше тварини, але має ту ж користю для організму. Що гойдається часу, тобто яйця можна в будь-який з основних прийомів їжі або перекусів, бо від часу доби швидкість перетравлення продукту не залежить.

Шкода і протипоказання

Якийсь час назад вважалося, що курячі яйця можуть викликати алергічні реакції в організмі, що спонукало вчених пильніше вивчити продукт. Речовини, які можуть стати причиною індивідуальної непереносимості, були знайдені в жовтку, а білок визнаний повністю безпечною частиною яйця.

Вживання будь-якого харчового компонента має бути розумним і укладатися в рамки здорового глузду. Переїдання яєць може викликати дисфункції в роботі нирок, випікання жовчного міхура. З цієї причини людям, що страждають на хронічний захворюваннями цих органів норми вживання продукту потрібно уточнювати у свого лікуючого лікаря. У великих кількостях яйця можуть мати негативний вплив на обмін речовин і якість розщеплення жирів, а також ускладнити роботу підшлункової залози.

Вельми неоднозначний і питання про те, чи корисні сирі яйця. Вживання магазинних яєць в їжу в сирому вигляді може стати причиною розвитку сальмонельозу або атеросклерозу.

Норма споживання продукту

З огляду на що одне яйце містить не менше 70% від добової норми холестерину, вживання більш 1 штуки в день нерозумно, рівно як і є продукт щодня. Дієтологи не радять починати ранок з глазуньи частіше 3-4 раз в тиждень.

Дітям давати яйця можна з 7-8 місяців, але тільки зварені круто і спочатку як добавку до каш або супів.

Відео: Про користь курячих яіц.mp4

Норма споживання вареного білка (!) Для спортсменів встановлюється тренером в індивідуальному порядку.

Як вибрати якісний товар

Курячі яйця розрізняються за категоріями: дієтичне і столове. І по масі: перший, другий, третій і вищої категорії, а також добірне.

Безпечним для вживання в їжу вважається яйце, яке при зануренні в стакан з водою не спливає вище середини склянки. Якісно яйце при струсу у вуха не створює шуму і важке на вагу. Наявність у жовтка лопнув капіляра курячого яйцепроводу для людини безпечно і на якість продукту ніяк не впливає.

особливості зберігання

Їх рекомендовано тримати в холодильнику при температурі від 0 до 6 ° С. Зберігати продукт можна максимум 4 тижні.