Які вітаміни містяться в м`ясі?

Думаєте, тільки свіжі овочі і фрукти заряджають енергією і дають організму необхідні вітаміни? Або ж хочете стати прихильником течії веганства або вегетаріанства, щоб оздоровити організм? А може захотіли дізнатися побільше і навіть спробувати, як це - жити за правилами новомодного течії сироїдіння?

Старання пройдуть даром, і бажаних цілей ви не досягнете, адже у таких типів харчування ряд істотних нюансів. Фрукти потрібно приймати тільки натщесерце і в ранковий час, безліч сирих овочів ви не знайдете на полицях супермаркетів в зимовий час, а відсутність м`яса в раціоні приведе до захворювання кісток, внутрішніх органів і мозку. Скільки м`яса необхідно організму, щоб воно приносило користь? І які вітаміни і мінерали в ньому містяться? Давайте розбиратися!

Який тип харчування найправильніший?

Золоте правило - збалансованість. Вибираючи золоту середину, ви рекомендовано отримаєте необхідні організму мікроелементи і вітаміни, що в свою чергу призведе і до схуднення (або до набору маси), і до відмінного самопочуття, що є головними цілями кожного.

М`ясо є продукт, який використовували ще предки в кам`яному столітті, тому в результативності дії на тіло і розум не доводиться сумніватися. Недарма людська раса придумала мільйон рецептів приготування, щоб «вичавити» максимум корисних властивостей. Якщо ви хочете харчуватися правильно, то дізнайтеся деякі нюанси не тільки його вибору, але і те, яким способом варто приготувати, що за сорт вибрати, з чим поєднувати, а яких стандартних страв варто уникати.

Перш ніж приступати до опису видів м`яса і тієї користі, яку ви від них отримаєте, розвінчаємо деякі міфи, засіли в головах росіян, основним з яких є переконаність в тому, всі необхідні амінокислоти, які знаходяться в м`ясі можна отримати з рослинної їжі.

Чи можна замінити м`ясо рослинною їжею?

Відповідь - так. Вісім незамінних амінокислот можна знайти в продуктах: пшениця, соя, різні горіхи, риб`ячий жир, сир інші.

Щоб отримати все, потрібно постаратися: протягом одного дня з`їсти, і в чималій кількості, всі вісім продуктів. Це накладно, як з боку калорійності (разом з корисними амінокислотами ви отримаєте і ряд непотрібних вуглеводів і жирів), так і з боку грошових витрат (зараз горіхи і молочні продукти коштують недешево).

Відео: Жити здорово! Кріль. Морська дрібниця. (02.02.2017)

Чим небезпечне м`ясо?

Існує думка, що в м`ясі багато холестерину, який призводить до ожиріння і захворювань серця! Це не зовсім так. Холестерину може бути більше і в рибі, і в маслі, і в майонезі.

Закупорка судин і серцево-судинні захворювання можуть статися в разі надмірного вживання м`яса, до того ж воно має бути жирних сортів. Наприклад, щоб збільшити норму холестерину на кілька відсотків ви повинні харчуватися свинячим гуляшем або жирної яловичої піджаркою в кількості 400-500 г в день протягом 3 тижнів. А це завдання непосильне, та й неприємна, для більшості людей.

У сучасному м`ясі немає нічого корисного?

Це може бути правдою. Безліч виробників намагаються швидше продати свій продукт: накачують худобу спеціальними гормонами, ті виростають до величезних масштабів, в результаті м`яса виходить більше, а от вітамінів менше.

Уникнути цього можна різними способами: ви можете купувати м`ясо на ринку у відомих постачальників, завести власну міні-ферму, навчитися визначати хороше м`ясо від поганого. Про третьому способі мова піде нижче, ви зможете дізнатися, що найкорисніше можна отримати, поїдаючи соковитий і ароматний стейк з різних сортів м`яса.

Які вітаміни містяться в певних сортах м`яса?

Популярним є біле м`ясо, яке вважається дієтичним продуктом і коштує зовсім недорого. Курка замінює інші види м`яса, насичує організм необхідними амінокислотами і білками. Тваринний білок засвоюється легко, не містить холестерину.

Нижче ви знайдете процентні співвідношення виду м`яса до загальної потреби організму в ньому за добу (на 100 грам продукту).

курка багата вітамінами В5 (16%), О 6 (25%), О 12 (20%), РР (62%), Н (20%), кобальтом (120%), хромом (18%), фосфором (21%), холін (15%), сіркою (19%). За допомогою цього продукту можна:

• Зміцнити нервову систему;
• Стимулювати роботу серця;
• Посприяти лікування захворювань очей;
• Запобігти гіпертонію;
• Нормалізувати обмін речовин;
• Полегшити біль в шлунку і кишечнику.

Яловичина поширена, вона займає друге місце по вживанню в світі. Якісна яловичина включає вітаміни В12 (87%) і В6 (20%), РР (41%), кобальт (70%), молібден (17%), сірку (23%), цинк (27%), мідь (18%), фосфор (23,5%). Цей продукт допомагає:

• Наситити організм через високу калорійність;
• Нейтралізувати соляну кислоту в шлунку;
• Не засмічувати кишечник бродять відходами овочів і фруктів;
• Провести кровотворний ефект.

щодо свинини думки дієтологів розходяться. Одні вважають, що це жирний продукт, який категорично не можна вживати тим, хто стежить за вагою, інші, навпаки, наполягають на тому, що такий поживний і містить вітаміни продукт ні в якому разі не можна викидати з раціону. У ньому ви знайдете В1 (7%), В 2 (6%), РР (29%), В4 (15%), В5 (10%), В6 (15%), В9 (1%), кальцій (1%), магній (10%), натрій (5%), калій (14%), фосфор (27,5%), залізо (9%), цинк (17%), йод (4,4%) , кобальт (80%), хром (27%), молібден (18,6%). Визначте для себе, чи потрібні вам такі властивості свинини:

• Допомагає вилікувати захворювання очей;
• Підсилює обмін речовин (якщо вживати свинину без сала);
• Знижує ризик серцево-судинних захворювань;
• Підходить для вагітних жінок і годуючих мам;
• містить все вітаміни групи В, що сприяє здоровій роботі кишечника і мозку;
• Допомагає в боротьбі з чоловічими пробілами.

М`ясо індички і кролика нечасто з`являється на столах росіян. М`ясо індички містить вітаміни В2 (22%), А (11%), РР (22%), фосфор (225%), магній (22%), кальцій (18%), залізо (5%), м`ясо кролика - крім високого вмісту вітамінів групи В (дані практично не відрізняються від наведених для м`яса індички), є незамінним джерелом лізину (до 15%), мінеральних речовин (2%). Ви задумаєтеся, щоб радувати своїх домочадців частіше стравами з них, після прочитання корисних властивостей нижче. Переваги цих дієтичних продуктів в тому, що:

• Вміст заліза і кальцію робить кістки міцніше і допомагає роботі мозку;
• Покращує обмінні процеси і склад крові;
• Легко засвоюється, виводячи при цьому холестерин;
• Допомагає боротися з безсонням і депресією.

Таблиця змісту білків, жирів і вуглеводів в різних сортах м`яса:

Що відбувається при обробці м`яса?

М`ясо - джерело вітамінів, але не думайте вживати його в сирому вигляді!
Ще неприготована продукт відрізняється вмістом легкодоступних амінокислот, вітамінів A, D, E (Які розчинені в жирі), B, H, PP (водорозчинні), сире м`ясо має безліч фосфору, заліза і калію. Однак, є таке м`ясо можна з наступних підстав:

• Підвищений ризик глистових інвазій і інфекцій;
• Зараження трихинеллами.

Відео: Олена Малишева. Чим замінити м`ясо в раціоні?

З чим можна поєднувати м`ясо?

Червоне і біле м`ясо поєднуються із зеленню і зеленими овочами: це сприяє переварюванню 100% білків і видалення отруйних сполук. Пам`ятайте, що поширене поєднання м`яса з крохмалистими продуктами (відбивні і картопля) неприпустимо! Винятки становлять деякі комбінації м`яса і кисломолочних продуктів: сир і курка, бринза і яловичина.

Якщо ж ви звикли до серйозних трапез, то м`ясо для засвоєння потрібно замінити на субпродукти: печінка, серця, мізки, легені, нирки, вим`я. Закінчуючи розмову про користь м`ясних продуктів, відзначимо, що оптимальний спосіб приготування - запікання. Непогано і відварне м`ясо (можна розморожувати у воді, так як при цьому втрачається максимум вітамінів), смажене (але краще використовувати сковорідку зі спеціальним покриттям, щоб не використовувати масло). Копчене м`ясо і різноманітні ковбаси не допоможуть вам збагатити організм корисними речовинами, адже в них містяться канцерогени.