Мангольд корисні властивості

Мангольд - листова буряк

Мангольд: склад, властивості, виращіваніе.Употребленіе, рецепти і леченіе.Фото

Привіт, мої допитливі читачі! Сьогодні на Жіночому сайті я познайомлю Вас з ще не дуже поширеним у нас, в Росії, овочем - мангольдом. Мангольд - зелений листовий овоч, який вживається в їжу з кінця літа до перших зимових холодів.

Його ще називають листовим буряком. Однак листя звичайної знайомої нам буряка набагато грубіше, на відміну від справжнього Мангольд.

У садах, мангольд дуже простий у вирощуванні, і займає короткий час з моменту посіву до моменту дозрівання. Ця рослина настільки сильне і стійке, що його можна вирощувати як на родючих ґрунтах, так і на важких, кам`янистих.

Використання Мангольд йде корінням в стародавні часи. Є багато свідчень того, що стародавні римляни і греки готували свої страви з цієї простої, але живильним трави.

Мангольд: склад, властивості, вирощування. .Фото

Навчу працювати на фінансовій біржі! Я ВебМастерМаксім даю консультації по роботі на Форекс! Виведу вас на великий дохід! Навчу саму тупу блондинку !!

ознайомитися

Опис Мангольд:

Мангольд являє собою великий і м`ясистий черешок різноманітного кольору від звичайного білого або рожевого до жовтого або фіолетові, який обрамляють прекрасні листя гладкою форми, або з «бульбашками». Колір листя має забарвлення починаючи від яскраво-світло-зеленого до сильного темно-зеленого.

Мангольд: вирощування, вживання.

Корінь є стрижневим, товстим і сильним. У перший рік після посадки рослини розвиваються, головним чином, в області листя, а на другий рік, якщо залишити в землі, будуть розвиватися квіти і насіння, з цього можна зробити висновок, що мангольд - це дворічна рослина.

Мангольд: склад, властивості, вирощування.

Вирощування Мангольд:

Вирощування Мангольд дає відмінні колекції, особливо на рівнинах, хоча, як вже згадувалося на початку, це рослина, добре адаптується до різних кліматом і грунтів, вважаючи за краще, звичайно, родючі і любить хороше розпушування грунту, що дозволяє корінню вільно розвиватися в глибину.

Для компактних листових сортів Мангольд рекомендується відстань між рослинами близько 25 см, для черешкових сортів з великими листками -до 50 см.

В саду, з проміжних культур рекомендується між мангольдом садити моркву, салат, цибуля і капусту, для поліпшення роста.А ось шпинат не бажано. Що стосується поливу, бажано, не пропускати його. Уникайте застою води.

Склад Мангольд:

З точки зору харчування мангольд (на 100 г продукту) забезпечує організм:

17 калорій

Мангольд - як приготувати, корисні властивості, протипоказання

Natalia-scr

Мангольд, або листовий буряк - популярний в країнах Середземномор`я вид листового салату, який дуже часто порівнюється зі шпинатом, так як містить багато корисних речовин, вітамінів і мінералів, при цьому залишаючись вкрай низькокалорійним і смачним продуктом.

Як готувати мангольд

В рунеті багато пишуть, що мангольд виведений селекціонерами з буряка, щоб корінь спеціально залишався дрібним і неїстівним. Історія, м`яко кажучи, неправдоподібна, адже про цю рослину відомо дуже давно. Задовго до того як вчені навчилися виводити різні види, в Сицилії є рецепти з мангольдом яким більше декількох сотень років.

Тобто, деякі намагаються переконати нас в тому, що це звичайна буряк, але вони хоч і родичі - це не одне й те саме. Цукрові буряки і червона також родичі, але це ж не означає, що одна може замінити іншу, чи не так?

Втім, листя червоного буряка теж дуже корисна штука, тільки у Мангольд смак не такий гіркий і більше нагадує шпинат.

Що таке мангольд. Як їдять. застосування

Мангольд це дворічна трав`яниста рослина сімейства амарантових, є близьким родичем знайомої нам з дитинства червоного буряка, тільки в їжу використовуються тільки черешки і листя. На відміну від буряка, у Мангольд коренеплід не розвивається, а залишається дуже дрібним, в результаті вся увага і корисні речовини накопичуються саме в його листі.

Рослина досить велике, досягає 60-70 см висоти. Свіже листя яскраво-зеленого кольору, тоді як колір черешків зазвичай червоного, але буває і білого і оранжевого кольорів, залежно від сорту.

Красночерешковий мангольд-
Зеленочерешковий-
Серебрісточерешковий.

Мангольд також відрізняється високою врожайністю, за сезон 1 рослина може дати приблизно 1 кг черешків і листя, росте швидко, не потребує особливого догляду.

Листова буряк особливо цінується за те, що її можна вирощувати ранньою весною, коли вітамінів поки дуже мало.

Відео: Мангольд або листовий буряк - корисні властивості

Італійці називають цю рослину «б`є», що з кельтського перекладається як «червона». Там його соковиті листя цінують за ніжний смак, красу і поживність і з задоволенням їдять як в свіжому вигляді в складі салатів, та й готують найрізноманітніші страви, від пасти до пирогів.

Кажуть, мангольд в своїх роботах, згадав навіть Аристотель, адже в давні часи, люди живуть на території сучасних Греції та Італії, використовували цю рослину як лікувальний.

Сьогодні, коли є можливість досконально вивчити, продукти, яких ми споживаємо, вчені з подивом виявили наскільки цей вид салату, багатий необхідними людині вітамінами і мінералами. Мангольд на другому місці послешпіната в рейтингу найкорисніших овочів, і зараз ви зрозумієте чому. Весь секрет у його складі.

Корисні властивості швейцарського Мангольд

Недавні дослідження показали, що листя Мангольд містять, принаймні, 13 різних поліфенольних антиоксидантів, в тому числі кемпферол, кардіопротекторний флавоноїди, який також міститься в брокколі, капусті, полуниці. Але поряд з Кемпферол, один з основних флавоноїдів, знайдених в листі Мангольд є бузкова кислота. Бузкова кислота отримала особливу увагу в недавньому дослідженні завдяки своїм властивостям з регулювання цукру в крові.

Як і буряк, мангольд є унікальним джерелом фитонутриентов званих беталаіни, які здатні виводити токсини з організму.

Склад Мангольд (100г, варений без солі):

Вітамін А - 306мкг - 38% денної норми;
Вітамін К - 327мкг - 300% денної норми;
Вітамін С - 18мг - 22% денної норми;
А також: тіамін, рибофлавін, ніацин, фолієва кислота, вітаміни В5 і В6, холін.
Магній, залізо, кальцій, марганець, фосфор, натрій, цинк, калій, мідь, селен.

Користь Мангольд:

Мангольд рекомендують при діабеті, ожирінні, анемії, після важких хвороб а також при весняному авітамінозі.
Всього 1 порція Мангольд (200 грам) здатне забезпечити 60% денного мінімуму магнію, найважливішого в організмі мінералу.
Дослідження показали, що мангольд допомагає регенерації клітин підшлункової залози.
Має гепатопротекторну властивостями, виводить токсини з організму.
Зміцнює імунітет.
Мангольд містить рекордну кількість вітаміну К, який також як і кальцій і магній необхідний для формування кісткової тканини.
Покращує роботу серцево-судинної системи.

Протипоказання і шкода

вітамін До

Так як мангольд містить вітаміну К, набагато більше за добову норму необхідної людському організму для нормального функціонування, важливо знати міру в споживанні. Адже навіть самі корисні вітаміни можуть принести шкоду якщо не дотримуватися дозування.

надлишок вітаміну К сприяє збільшенню тромбоцитів, в`язкості крові, і як наслідок вкрай небажано вживання продуктів багатих на вітамін К для хворих варикозом, тромбофлебітом, деякими видами мігреней, людям з підвищеним рівнем холестерину.

оксалати

Через вміст щавлевої кислоти, мангольд, також як і шпинат, рекомендується перед вживанням відварити недовго, а воду злити, щоб позбавиться від неї.

Справа в тому, що щавлева кислота має властивість кристалізуватися, і тому продукти, в яких міститься ця кислота протипоказані тим у кого проблеми з нирками і жовчним міхуром.

Якщо ви абсолютно здорові, то додавання декількох листя свіжого Мангольд в салат не зробить ніякої шкоди.

Як вибрати і зберігати мангольд

вибрати мангольд не важко - листя повинні бути яскравого кольору, блищати, бути соковитими і хрусткими.

Зверніть завжди увагу, щоб не було жовтих або коричневих плям. Досвідчені кулінари рекомендують вибрати листя подрібніше, вони ніжніше і смачніше.

Мангольд слід мити під холодною проточною водою. Замочування листя протипоказано бо таким чином втрачаються багато корисних речовин.

Щоб довше зберегти свіжість листя Мангольд, їх поміщають в поліетиленовий пакет, і закривають щільно, так, щоб усередині не залишалося повітря. Таким чином, листовий буряк зберігається в холодильнику до 5 днів. Мити листя слід лише безпосередньо перед вживанням.

Якщо необхідно зберігати велику кількість листів, то їх потрібно спочатку помити, розрізати, помістити в пакети і заморозити, як це роблять зі шпинатом.

Відео: Олена Малишева. Чим корисний мангольд

Як готувати мангольд

Кращий спосіб отримати більше користі і корисних речовин, це швидка варіння. У киплячу воду спочатку опускають черешки, варять 2 хвилини, потім додають листя і варять разом ще 3. Ваду потрібно злити, а мангольд далі використовувати за призначенням. Можна, наприклад, додати в омлет, або в пасту або змішати з шматочками сиру і оливками, часником і оливковою олією, вийде чудовий вітамінний салат.

Ось кілька ідей:

В Італії з вареного Мангольд роблять вегетаріанську лазанью.
Голубці в листі Мангольд
Листкові пиріжки з мангольдом

Мангольд, продукт який, безумовно, заслуговує на більшу увагу, адже це не примхливе раніше рослина, яке так багато вітамінами і корисними речовинами. Ідеальний варіант, коли хочеться урізноманітнити раціон своєї родини.

Мангольд, корисні властивості якого використовувалися за кілька сот років до нашої ери, - це листова буряк. Він є різновидом звичайної буряка. Однак за змістом корисних властивостей, мангольд, а точніше його корінці, випереджають звичайну столовий буряк.

У наш час у продажу можна знайти різні сорти Мангольд. Вони відрізняються товщиною корінців і колірної забарвленням. Особливу популярність листова буряк знайшла в Європі, де її вирощують на великих площах.

Мангольд - це холодостійка культура. У середній смузі його висаджують у відкритому грунті. Слід знати, що рослина дуже чутливий до підживлення і поливу. При нестачі вологи листя грубіють, стають жорсткими і втрачають смакові якості.

Крім вологи мангольд вимогливий і до сонячного світла. Тому слід заздалегідь потурбуватися про підготовку світлого місця під посадку цього цінного овоча.

Корисні властивості Мангольд

Листя і черешки цього овоча багаті на вміст білків, цукрів і цілого ряду вітамінів. У Мангольд багато цінних для людини кислот, каротину і мікроелементів. З останніх можна згадати калій, натрій і залізо.

Сік Мангольд можна з успіхом застосовувати для лікування простудних захворювань. Для цього він змішується з медом.

Корисний цей овоч для людей, які страждають склерозом і гіпертонією.

У кулінарії досить часто можна зустріти страви з Мангольд. Більшою мірою це дієтичні та вітамінні страви.

Мангольд додають в борщі і щі, його консервують спільно зі щавлем. Листя цього овоча використовують для приготування салатів, а ще в них можна загортати голубці.

Товсті черешки використовуються також як і шпинат, тільки у Мангольд черешки більш соковиті і смачніше. При варінні черешки Мангольд не втрачають своїх розмірів. Черешки можна гасити, обсмажувати в сухарях і запікати з яйцями.

З настанням осінніх холодів рослина можна перенести в будинок і висадити в діжки. Старе листя прибираються і залишаються лише невеликі розетки в центрі. Завдяки кімнатному тепла і рясному поливу незабаром ця рослина обдарує вас своїми вітамінізованими листям. Слід подбати і про достатньому освітленні цього овоча. Зробивши так ви дозволите своїй родині протягом всієї зими насолоджуватися свіжої та соковитою зеленню.

Мангольд. рецепти

Мангольд корисні властивості

Мангольд, це різновид листового буряка. Мангольд багатий вітамінами і корисний при багатьох захворюваннях. Крім того, мангольд, це дуже декоративна рослина і прикрасить будь-який садовий ділянку.

Листя і черешки можуть бути зеленого або червоного кольору. У їжу вживають як листя, так і черешки Мангольд. Мангольд вважається одним із самих здорових овочів і підходить для дієтичного харчування. Недавні дослідження показали, що мангольд містить 13 поліфенольних антиоксидантів. Такі ж антиоксиданти містяться в капусті, полуниці, брокколі.

Мангольд дуже просто виростити на садовій ділянці. Якщо у вас є така можливість, обов`язково посадіть цю культуру.

Родина Мангольд -Средіземноморье. Грецький філософ Аристотель писав про Мангольд ще в 4 столітті до н.е. Це й не дивно, стародавні греки, а пізніше римляни цінували мангольд за його цілющі властивості.

Опис Мангольд.

Мангольд належить до тієї ж родини що буряк і шпинат. Це дворічна рослина сімейства амарантових. У північних районах мангольд вирощується як однорічна культура на зелень, так як він не перенесе сувору зиму.

Мангольд має товстий, хрусткий стебло і широке зелене листя. Листя можуть бути гладкі або пухирчасті, це залежить від сорту. Стебло білий, червоний, жовтий або помаранчевий, також в залежності від сорту.

Мангольд не так широко застосовується в харчуванні, як буряк або шпинат. Він заслуговує на більшу увагу і застосування в дієті. Мангольд містить велику кількість фитонутриентов, що мають антиоксидантні та протівовоспальнимі властивостями.

gt; Мангольд рекомендується застосовувати в їжу при захворюванні на діабет, підвищений артеріальний тиск і для зміцнення імунітету.

Мангольд сприяє регулюванню рівня цукру в крові.

Останні дослідження виявили унікальні властивості Мангольд. У Мангольд міститься велика кількість бузкової кислоти. Ця органічна кислота сприяє стабілізації рівня цукру в крові, особливо після їжі. Крім бузкової кислоти, мангольд містить велику кількість дієтичної клітковини (понад 3,5 гр. на одну порцію) і білка (Також майже 3,5 гр.).

Багаті харчовим волокном і білком рослинні продукти допомагають регулювати швидкість травлення і не допускають різких стрибків рівня цукру в крові.

Мангольд рекомендують вживати при хворобах нирок і печінки, цукровому діабеті.

Протизапальні та антиоксидантні властивості Мангольд.

Мангольд, це відмінне джерело вітаміну С, вітаміну А (у вигляді бета-каротину), мінерального марганцю, цинку, і природних антиоксидантів, але це лише невелика частина корисних речовин, що містяться в Мангольд.

Останні дослідження показують, що мангольд володіє фантастичним набором корисних фитонутриентов, здатних боротися з окислювальним процесом і нейтралізувати вільні радикали, що утворюються в результаті процесу окислення в організмі.

Давайте повторимо, що таке фітонутрієнти. Фітонутрієнти, це хімічні речовини, які зустрічаються в природі в рослинах. «Фіто» по-грецьки означає рослину. Деякі з них відповідають за яскравий колір, наприклад, темно-фіолетовий колір чорниці, або запах, наприклад часнику. Крім того, що вони надають рослинам певні властивості, колір і запах, фітонутрієнти допомагають рослинам боротися з хворобами, але важливі вони і в харчуванні людини.

За останніми даними виявлено близько 25000 фитонутриентов, що мають біологічний потенціал позитивно впливати на здоров`я людини.

Коло фитонутриентов, що містяться в Мангольд, досить великий, перш за все це широкий діапазон каратиноидов (напр. Бета-каротин і лютеїн). До теперішнього моменту встановлено наявність близько тридцяти біологічно активних речовин в Мангольд. Ці речовини забезпечують мангольд яскравими фарбами, барвистим стеблом, яскравими жилками, жовтим або червоним стеблом і фантастичними властивостями.

Фітонутрієнти, що містяться в Мангольд, виступають як протизапальні агенти. У деяких випадках вони знижують ризик виникнення вогнищ запалення. Неодноразово було доведено, що запальні процеси підвищують ризик розвитку таких захворювань як, цукровий діабет, атеросклероз, ризик ожиріння, високий кров`яний тиск, деякі форми артриту.

Вже це одне говорить про користь включення Мангольд в дієту.

Мангольд сприяє зміцненню кісткової тканини.

Відомо, що після певного віку (близько 30 років) з кожним роком людина втрачає 1% кісткової тканини. Мангольд містить достатню кількість калію, який перешкоджає вимиванню кальцію з кісткової тканини.

Важливе значення для зміцнення кісток має наявність вітаміну К. Встановлено, що в кишечнику корисні нашому організму бактерії перетворюють Вітамін К1 в вітамін К2, який активує остеокальцин, основний неколлагенових білок кісткової тканини. Цей складний процес вказує на важливість Вітаміну К і його наявність в нашій їжі.

Мангольд, відмінний постачальник вітаміну К, калію і кальцію.

Мангольд і його родичі, буряк і шпинат, дуже доступні і корисні продукти харчування.

Жовті і зелені пігменти каротиноїди, що знаходяться в сімействі цих рослин позитивно впливають на нервову працездатність і зміцнюють наші очі, перешкоджаючи виникненню катаракти.

Варто сподіватися, що масштабні наукові дослідження Мангольд ще попереду, а ми, тим часом, можемо виростити мангольд на садовій ділянці і вживати в їжу.

Зміст основних корисних речовин в 1 порції Мангольд.

Приблизно 180 гр. містять всього 35ккал.

Зміст основних поживних речовин в% від денної норми споживання.

вітамін K636.4%

Мангольд: користь і шкода

Про корисні властивості багатьох рослин деякі люди навіть не здогадуються. Часом під непоказною зовнішністю якогось кущика ховаються по-справжньому дивовижні здібності зцілення, проте нерідко такими незвичайними характеристиками відрізняються і декоративні листочки, мангольд є саме таким.

Багато, можливо, навіть не здогадуються про те, що мангольд - це буряк, тільки не коренеплідна, як традиційна, а листова. Батьківщиною рослини вважається Середземномор`ї. Сьогодні такого роду бурячок вирощують у багатьох країнах Західної і Центральної Європи, в США, в країнах Латинської Америки, Японії, Індії.

склад

Листова буряк - це дивовижне за своїм складом рослина. До складу Мангольд входить маса вітамінів, серед яких К, С, Е, А, а також вітаміни групи В, велику кількість макроелементів, в числі яких калій, натрій, магній, кальцій, фосфор, і мікроелементів, серед яких мідь, залізо, селен , цинк. При цьому згадане - це далеко не весь список корисних речовин, що входять до складу Мангольд.

властивості Мангольд

Незважаючи на те, що про корисні властивості Мангольд згадував ще Аристотель в своїх працях, а це, дозвольте нагадати, IV століття до н.е., в даний час багато хто вирощує листову буряк виключно як декоративна рослина, не здогадуючись, що вона - панацея від багатьох захворювань.

Мангольд допомагає зміцнити кістки і зуби. Мангольд - джерело мінеральної кальцію, який благотворно відбивається на стані кісток і зубів, до слова, сприяють здоров`ю кісток і зубів магній і вітамін K, присутні у великій кількості в листової буряку.

Мангольд - відмінна профілактика анемії в силу того, що в його строкатий листочках міститься велика кількість заліза. Крім цього рослина сприяє формуванню нових клітин крові, береже здоров`я серцево-судинної системи, а також завдяки вітаміну К, який, як ви вже знаєте, входить до складу листового буряка, забезпечує нормальне згортання крові, запобігає внутрішні кровотечі і поява синців.

Мангольд нормалізує рівень цукру в крові. Це властивість листового буряка обумовлено тим, що в листі містяться клітковина і бузкова кислота.

Мангольд володіє протираковими властивостями. Настільки цінні властивості обумовлені великим вмістом антиоксидантів і клітковини.

Мангольд надає волоссю здоров`я і красу. Як відомо, волосяні фолікули харчуються шкірним салом, а що містяться в складі Мангольд вітаміни, зокрема А і С, активують його вироблення.

Корисний мангольд і для мозку. Вітаміни групи В і К сприяють активації мозкової діяльності, тому якщо ваша робота пов`язана з розумовими навантаженнями, обов`язково включите листову буряк в свій раціон.

Ефективний мангольд при проблемах із зором. Очі потребують лютеина й зеаксантина, саме ці речовини і знаходяться в складі листового буряка.

Крім зазначеного корисний мангольд для серця і судин, в силу того, що в його складі знаходиться 13 різних поліфенолів, в тому числі кемпферол. Володіє рослина ще й очисними і протизапальними властивостями.

Мангольд: протипоказання

Мангольд в силу зазначених вище корисних властивостей необхідно включати в свій раціон. Проте не зловживайте листової бурячок, оскільки містить вона кілька оксалатів, які внаслідок кристалізації можуть провокувати проблеми з нирками і жовчним міхуром.

Мангольд: застосування

В ефективності Мангольд, як ви самі вже переконалися, сумніватися не доводиться. Листову буряк застосовують в народній медицині (наприклад, відварені листя прикладають до наривів і опіків. За допомогою компресу з товчених листя позбавляються від запалення очей. Свіжовичавлений сік Мангольд допомагає при зубному болю, також застосовують його для видалення бородавок і виведення веснянок. Кашка з кореня Мангольд є відмінним засобом проти облисіння). Однак широке застосування знайшов мангольд і в кулінарії, так його використовують в якості смачного та корисного інгредієнта для овочевих салатів.

Дорогі відвідувачки нашого порталу, а чи знали ви про корисні властивості Мангольд до того, як прочитали цей текст? Можливо, ви брали його, тому будемо вдячні, якщо повідомите в коментарях до статті, яким чином.

VN: F [1.9.22_1171] Рейтинг: 3.0 /5 (2 votes cast)