Чим корисна буряк і які вітаміни в ній містяться?

які вітаміни містить буряк

Борщ, вінегрет, оселедець під шубою ... Домінуючий інгредієнт цих страв - буряк. Саме вона вносить неповторну смакову ноту в багато кулінарні витвори.

Але не тільки за солодкий смак та гарний окрас ще з часів Висячих садів Семіраміди повсюдно культивують буряк. Пестять і плекають її городники на своїх грядках тому, що здоров`я вона додає. Про те і людський поголос говорить, і наукові висновки підтверджують.

зміст

вітамінний комплекс
мінеральний склад
Харчова цінність
Кому особливо корисна буряк
Кому буряк принесе більше шкоди, ніж користі

вітамінний комплекс

Давайте розберемося які саме вітаміни містить червоний буряк в своєму складі.

вітаміни	Буряк (Порція 100 г)	вплив вітаміну
-car норма % Від норми	0,01 мг 5 мг 0,2%	Профілактика раку легенів і інших онкозахворювань, боротьба з агресивними вільними радикалами
А норма РЕ % Від норми	2 мкг 900 мкг 0,2%	Протипухлинну дію, стимуляція росту і розвитку, захист органів зору
В 1 норма тіаміну % Від норми	0,02 1,5 мг 1,3%	профілактика невритів
В 2 норма рибофлавіну % Від норми	0,04 мг 1,8 мг 2,2%	Вітамін для красивої шкіри, здорового волосся, міцних нервів
РР (В3) норма нікотинової кислоти % Від норми	0,4 мг 20 мг 2%	Синтезує енергію з спожитої їжі, попереджає розвиток серцево-судинної недостатності, атеросклерозу, оберігає підшлункову залозу
В 5 норма % Від норми	0,1 мг 5 мг 2%	Стимулює виробництво гормонів глюкокортикоїдів, які справляються з алергіями, колітом, артритами, хворобами серця
О 6 норма піридоксину % Від норми	0,07 мг 2 мг 3,5%	Бере участь в обміні речовин, синтезі білка, кислот, гемоглобіну, гістаміну, серотоніна- важливий для правильного функціонування печінки
О 9 норма фолієвої кислоти % Від норми	13 мкг 400 мкг 3,3% Відео: Буряк - У разрезе.mpg	Регулює жировий і вуглеводний обмін, покращує якість крові
З норма аскорбінової кислоти % Від норми	10 мг 90 мг 11,1%	антиоксидант, підвищує імунітет
Е норма ТЕ % Від норми	0,1мг 15 мг 0,7%	Покращує репродукцію жіночої статевої системи, уповільнює старіння організму

У складі буряка виявлено рідкісний вітамін U, що володіє протиалергічною активністю і здатністю регулювати роботу органів травлення.

Назвати буряк потужним джерелом вітамінів значить їй полестити, але що стосується мінеральних і інших фізіологічно активних речовин, ця цариця грядок дасть фору багатьом овочам.

Відео: Три кити "монотрофа" Гарбуз ... Топінамбур ... Буряк ..

мінеральний склад

хімічний склад	норма на добу	Буряк (Порція 100 г) / % Від норми
макроелементи
калій	2500 мг	288 мг / 11,5%
хлор	2300 мг	43 мг / 1,9%
натрій	1300 мг	46 мг / 3,5%
кальцій	1000 мг	37 мг / 3,7%
сірка	1000 мг	7 мг / 0,7%
фосфор	800 мг	43 мг / 5,4%
магній	400 мг	22 мг / 5,5%
мікроелементи
Залізо	18 мг	1,4 мг / 7,8%
Марганець	2 мг	0,6 мг / 33%
цинк	12 мг	0,425 мг / 3,5%
йод	150 мкг	7 мкг / 4,7%
мідь	1000 мкг	140 мкг / 14%
фтор	4000 мкг	20 мкг / 0,5%
хром	50 мкг	20 мкг / 40%
Бор	2000 мкг	280 мкг / 14%
молібден	70 мкг	10 мкг / 14,3%
ванадій	40%	70 мкг / 175%
кобальт	10 мкг	2 мкг / 20%
нікель	14 мкг
рубідій	453 мкг

Як видно з таблиці, рекорди за змістом б`ють:

ванадій: очищає кров, забезпечує захист організму від інфекцій, шкідливого холестерину, уповільнює старіння;
хром: транспортер білка, каталізатор вуглеводного обміну, регулятор рівня цукру в крові, борець з високим артеріальним тиском і атеросклерозом- помічник в боротьбі зі стресами;
марганець: необхідний для повноцінної роботи всіх органів і систем, засвоєння В1, заліза, міді;
кобальт: безпосередній учасник синтезу О 12 в кишечнику, найважливішого для людини вітаміну.

У хорошій дозуванні представлені:

мідь: бере участь у формуванні кісткової, сполучної тканини, епітелію, в синтезі клітин крові і статевих гормонів;
калій: регулює водний баланс, роботу серцевого м`яза, нервових тканин, залоз внутрішньої секреції, перешкоджає розвитку хронічної втоми;
залізо: необхідно для здорового кровотворення, правильного перебігу імунобіологічних процесів, окислювально-відновних реакціях;
магній: нормалізує нервово-м`язову збудливість, виявлений в складі 300 ферментів;
цинк: підтримує імунну систему, зорову функцію, покращує функціонування підшлункової залози, виводить вуглекислоту, сприяє засвоєнню вітамінів А і Е, прискорює ранозагоєння;
кальцій: потрібно серцю, судинам, нервовій системі, м`язам, кісткам;
йод: необхідний для нормальної вироблення гормонів щитовидною залозою;
бор: забезпечує макромінеральний метаболізм, регулює обмін вуглеводів, жирів, вітамінів, гормонів- підвищує вміст естрогену в крові, перешкоджає втраті кальцію.

Харчова цінність

склад	У 100 г	% Від норми
білки	1,5 г	3,3%
жири	0,1 г	0,2%
вуглеводи	8,8 г	3,6%
Харчові волокна	2,5 г	12,5%
Моно- і дисахариди	8,7 г
крохмаль	0,1 г
органічні кислоти	0,1 г
вода	86 г
зола	1 г

Калорійність стограмовій порції буряка складає 42 кКал. Вагомий внесок в енергетичний показник вносять моносахариди і крохмаль. На частку цих вуглеводів доводиться 35 кКал. Білки представлені 6 кКал, а жири - 1 кКал.

Корисні для здоров`я, як коренеплоди, так і молоде бадилля. Остання багата каротиноїдами лютеином і зеаксантином - природними цілителями зору. Варений буряк потрібно їсти цілий рік по 150 г в день. Але головними ліками визнається сирої сік, особливо в розведенні морквяним або яблучним. Методики лікування та дозування різняться при різних захворюваннях.

Відео: Годування курей взимку червоного буряка підвищує несучість В РАЗИ

Щоб уникнути спазмів кровоносних судин перед прийомом свіжовичавлений буряковий сік потрібно обов`язково витримати в холодильнику 2 години.

Кому особливо корисна буряк

Всім, хто хоче очистити кишечник і позбутися від запорів.

Пектини, з`єднуючись з органічними кислотами і водою, перетворюються в студнеобразниє маси, які посилюють динаміку кишечника. Рухаючись, вони адсорбують сполуки важких металів, отрути і токсини мікроорганізмів і кишкових паразитів, продукти гниття.

Які перебувають у групі ризику з онкозахворювань. Буряк гальмує розвиток злоякісного процесу, переважно в товстій кишці. Цьому сприяє альянс вітаміну С, марганцю і червоного пігменту беталаіна.
Всім, у кого слабка серцево-судинна система, чиї показники холестерину і артеріального тиску перевищують норму. У складі буряка присутній унікальний Фітонутрієнти бетаїн, похідне холіну. Він не дає накопичуватися в організмі гомоцистеїну, пригнічує запальні процеси.
Всім, хто піклується про свою печінку.
жінкам. Під час критичних днів потрібно стежити, щоб не знизився гемоглобін, а при рясних крововтратах - розвинулося недокрів`я. У період менопаузи це хороше джерело необхідних гормонів. вагітні жінки отримають також багато користі. Залізо, магній, фосфор, калій, бета-каротин, вітаміни С і В, включаючи фолієву кислоту, потрібні для правильного розвитку плоду.
Чоловікам. Антиоксидантний пігмент бетаціанін, джерело темно-червоного кольору коренеплоду здатний уповільнити прогресування раку простати на 12,5%. Бор стимулює вироблення статевих гормонів, можна спостерігати афродізіакальний ефект. Корисна кращим чоловікам.
атлетам і людям, багато працюють фізично. Підвищений вміст нітратів - основна перевага буряка для спортсменів. Спільно з антиоксидантною комплексом цього овоча азотистий компонент знижує потребу м`язів у кисні, додає фізичної витривалості.
Дітей з 6 місяців рекомендується поїти соком відвареного буряка для пом`якшення стільця.

Кому буряк принесе більше шкоди, ніж користі

користь буряка

Гіпотонікам. Може різко знизитися тиск.
Хворим на цукровий діабет. Це солодкий овоч.
Людям з гастритами і підвищеною кислотністю шлунка, схильним до діарея. Оргкіслоти нададуть додаткове кислотоутворюючу дію, простимулюють секретообразованіе.
Тим, хто страждає на сечокам`яну хворобу (оксалурією).
При остеопорозах. Овоч гальмує засвоєння кальцію.

При варінні буряк втрачає частину вітамінів і фруктових кислот. Нітрати виводяться в відвар. Головні нутрієнти - мікро- і макроелементи, бетаїн, пектин, клітковина - зберігаються.

З огляду на, які вітаміни знаходяться в вареної і сирої буряках, можна зробити висновок: вживання коренеплоду в їжу в будь-якому вигляді допоможе підвищити імунітет, зберегти здоров`я внутрішніх органів і продовжити молодість.