Манго, його корисні властивості і протипоказання

зміст

• 1. Опис і ареал зростання фрукта манго
• 2. Корисні і лікувальні властивості фрукта манго
• 3. Скільки в манго калорій, вітамінів і корисних елементів
• 4. Манго в дієтичному харчуванні
• 5. Кулінарна сполучуваність
• 6. Як правильно вибрати фрукт
• 7. Як правильно чистити манго - рекомендації та відео
• 8. Норми споживання
• 9. Як зберігати
• 10. Шкода і протипоказання

Тропічний фрукт манго перестав бути дивиною на нашому столі. Консервований часточками або свіжий, тільки що очищений манго, припав до смаку багатьом завдяки своїй соковитою солодкої м`якоті і корисним властивостям, якими він володіє. Однак є його у великих кількостях не рекомендують. Чому? Давайте розберемося, чим корисний плід дерева манго, яку користь і шкоду він може принести організму, чи є протипоказання до застосування цього екзотичного фрукта, чи можна їсти шкірку і кісточки манго, якими властивостями вони володіють, як і з чим можна їсти м`якоть манго?

Опис і ареал зростання фрукта манго

Фруктове дерево манго росте в тропічному кліматі, належить сімейству сумахових. Батьківщиною його вважається Індія, хоча воно відмінно росте на сході Африки і Азії, а також в Каліфорнії. Манго має не менше різновидів, ніж наша яблуня. Індійське манго (Mangiferaindica) більш капризно, не любить зайвої вологості, приносить гарні яскраві плоди зазвичай червоного, жовтого або червоно-оранжевого кольору. розрізняють більше 1000 сортів індійського манго. Філіппінське манго менш капризно, стійко до вологи і помірним кліматичних коливань, але плоди його не так гарні: в забарвленні шкірки присутній зелений колір, за формою вони більш витягнуті, ніж у індійських сортів. Але і ті, і інші дерева дуже теплолюбні, навіть невеликі заморозки їх знищать, максимально низька температура, яку можуть витерпіти ці рослини - 5 градусів вище нуля за Цельсієм.

Корисні і лікувальні властивості фрукта манго

Користь манго обумовлена багатством вітамінів, макро- і мікроелементів, що входять до його складу. Вкрай високий вміст вітаміну А допомагає зберегти зір. Вживання в їжу манго сприяє збереженню природного рівня зволоженості слизової оболонки ока. Помітну допомогу цей плід надасть при курячій сліпоті. Вітамін С, яким багаті плоди манго, допоможе підтримати імунітет і захиститися від застуди та грипу.

магній і вітаміни групи В допомагають зміцнити нерви. У манго цих корисних речовин предостатньо.

Завдяки тому, що в плодах і соку манго багато антиоксидантів і речовин, що пригнічують ріст ракових пухлин, його можна рекомендувати як продукт, що допомагають попередити онкологічні захворювання.

Масло, що отримується з кісточок манго, застосовують в косметології та медицині для запобігання сонячних опіків і лікування обморожень, для зняття запалень шкіри, для її заспокоєння після депіляції. Допомагає масло манго і в боротьбі з лупою, використовується для догляду за волоссям.

Скільки в манго калорій, вітамінів і корисних елементів

Свіжі і консервовані плоди манго мають в своєму складі багато вітамінів, харчових волокон і інших корисних речовин. У свіжих плодах вітамінів трохи більше, в консервованих - трохи менше, так як для консервації зазвичай використовують інші сорти і додатково до цього частина корисних властивостей втрачається при обробці. Часто у продажу можна знайти нектар манго, який теж досить багатий на вітаміни, хоч і значно менше, ніж свіжі плоди, і містить приблизно в п`ять разів менше харчових волокон.

Найменування речовин	У 100 г плоду манго	В 1 шт. манго (~ 300 г)	У 100 г консервованого нектару манго
Калорійність фрукта, ккал	свіже 60 / сушене 314	свіже 180	51
білки, г	0,8	2,4	0,11
Жири, г	0,4	1,2	0,06
вуглеводи, г	15	45	13,12
В т.ч. цукру, г	13,7	41,1	12,48
клітковина, г	1,6	4,8	0,3
Вітамін А, в МО	1 082	3246	692
Вітамін А, RAE (еквівалент ретинолу)	54	162	35
Альфа-каротин, мкг	9	27	0
Бета-каротин, мкг	640	1920	402
вітамін В1, мг	0,028	0,084	0,003
вітамін В2, мг	0,038	0,114	0,003
Вітамін В4, мг	7,6	22,8	1,5
Вітамін В5, мг	0,197	0,591	0,070
вітамін В6, мг	0,119	0,257	0,015
вітамін В9, мкг	43	129	0
Вітамін С, мг	36,4	109,2	15,2
Вітамін Е, мг	0,9	2,7	0,23
вітамін До, мкг	4,2	12,6	0,8
кальцій, мг	11	33	17
магній, мг	10	30	3
Натрій, мг	1	3	5
калій, мг	168	504	24
Фосфор, мг	14	42	2
Залізо, мг	0,16	0,48	0,36
Марганець, мг	0,063	0,189	0,028
мідь, мг	0,111	0,333	0,015
селен, мкг	0,6	1,8	0,4
цинк, мг	0,09	0,27	0,02
Ненасичені жирні кислоти, г	0, 211	0,633	0, 033

Манго в дієтичному харчуванні

Часто таку дієту використовувати не варто, адже в день рекомендують з`їдати не більше одного плоду.

кулінарна сполучуваність

Манго має приємний смак, що нагадує одночасно ананас і персик, а іноді і інші фрукти. Воно добре підходить для приготування фруктових салатів, тортів та інших десертів. Однак відмінно поєднується він і з м`ясом, а також з креветками. Тільки для цього з нього треба приготувати соус.

Для соусу взяти півлітра бульйону, 1 столову ложку сметани, по 1 чайної ложки тертого імбиру і меду, 100 г нарізаної дрібними кубиками м`якоті манго. Все це змішати, поставити на вогонь і тушкувати 5 хвилин на повільному вогні. За хвилину до готовності можна додати ложку крохмалю, щоб соус був гущі.

Як правильно вибрати фрукт

При виборі манго звертають увагу на його розмір, колір шкірки, на аромат, що виходить від плоду. Форма на смак впливає мало. Манго великого розміру, важить більше 350 г, більше підходить для того, щоб вичавити сік. Для їжі краще брати більш «м`ясисті» плоди вагою від 250 до 300 г. Стиглий манго зазвичай злегка пахне смолою, особливо біля плодоніжки. Колір шкірки у нього яскравий, іноді на ній зустрічаються темні точки. Якщо злегка здавити стиглий плід, то на шкірці залишаються злегка помітні сліди, вм`ятини. Якщо такі вм`ятини занадто великі, і плід буквально мнеться в руці, його краще не брати, він виявиться переспілі або зовсім зниклим.

Як правильно чистити манго - рекомендації та відео

Для того щоб нарізати манго часточками, його простіше спочатку очистити від шкірки звичайної картоплечисткою, потім поставити вертикально і невеликим ножем нарізати часточки навколо кісточки.

Для отримання красивих кубиків манго треба помити і, не очищаючи, поставити вертикально в тарілку (в неї буде стікати сік), зрізати справа і зліва від кісточки великі шматки. Кожен такий шматок покласти в тарілку м`якоттю вгору і ножем порізати гратами, трохи не доходячи лезом до шкірки. Після цього кожен шматок вивертаємо і відокремлюємо м`якоть від шкірки за допомогою того ж ножа. У нас залишилася неочищеної частина манго. З неї з двох сторін зрізаємо шкірку, потім зрізаємо з кісточки м`якоть, як можна щільніше прилягаючи ножем до кісточці. Нарізаємо на шматки. Сік можна не виливати, а випити або додати в блюдо.

норми споживання

Рекомендована норма вживання манго - 1 плід, тобто приблизно 200 гр м`якоті. Саме м`якоті, так як шкірку манго є не можна. У ній міститься багато алергенів, а також речовин, що викликають роздратування шкіри. При цукровому діабеті 2 типу краще обмежитися однією часточкою плода вагою до 15 гр. При діабеті 1 типу його краще не вживати зовсім.

як зберігати

Нетривалий час (до 5 днів) Манго можна зберігати при кімнатній температурі. У цьому випадку воно збереже свої смакові якості. При необхідності більш тривалого зберігання його можна покласти в холодильник або в інше прохолодне місце. Краще, якщо температура буде плюсовою, але не більше 10 градусів. Довго буде зберігатися манго, якщо його заморозити або засушити.

Шкода і протипоказання

При всіх своїх хороших властивостях для деяких людей манго може становити серйозну небезпеку. Як і інші екзотичні фрукти, цей плід може викликати сильну алергію. М`якоть манго не дуже небезпечна і викликає алергічні реакції не часто, але ось шкірка - досить сильний алерген. Є її ні в якому разі не можна.

З обережністю треба застосовувати манго при порушенні вуглеводного обміну, так як воно містить багато цукрів. Однак зовсім відмовлятися від цих ласощів при діабеті 2 типу не варто. Більш того, вчені знайшли в цьому фрукті речовини, здатні при регулярному вживанні домогтися зниження цукру в крові. Безпечна для діабетиків порція манго - від 10 до 15 гр.

Через те, що манго може привести до алергії, його неприпустимо є під час вагітності та в період годування груддю. У дитячому харчуванні манго теж зазвичай не використовується.

підводимо підсумки

Манго смачний і корисний плід, який можна їсти в свіжому вигляді або використовувати для приготування десертів і соусів до страв зі свинини, птиці, морепродуктів. Він корисний для зміцнення імунної системи, для профілактики серцево-судинних захворювань і раку, для зміцнення нервів і зору. Сприяє травленню і допомагає скинути зайві кілограми. Не можна його тільки маленьким дітям, вагітним і годуючим жінкам. З обережністю слід вживати манго людям, схильним до алергії, а також хворим на цукровий діабет 2 типу. Але навіть здоровим людям не варто з`їдати в день більше одного плоду.