Калінджі корисні властивості

Чорний кмин і його корисні властивості

Чорнушка, калінджі, чорний кмин і не тільки

Калінджі має безліч інших імен, які люди давали цій рослині протягом століть. У східних країнах його часто називали римський коріандр, Сейдалі, седана, його латинське найменування - нигелла.

Найбільш романтичне ім`я чорний кмин отримав від британців, де його називали «любов в тумані» через огортає ніжно-блакитні або білі суцвіття димки чуттєвого аромату, який нагадував вишукані парфуми.

У Росії, крім простого імені «чорнушка», калінджі називали також дуже поетично - «дівчина в зелені» - завдяки незвичайному будовою чарівних квіток.

цінний бур`ян

При Карлі Великому, великому шанувальника чорного кмину, на полях його імперії обов`язково висували це унікальне і корисна рослина.

ДО РЕЧІ!

Про давність цієї спеції свідчать і знахідки археологів! Насіння чорного гмнна були виявлені в кількох місцях древнього Єгипту

Батьківщиною калінджі вважають Південно-Західну Азію і територію Середземномор`я. У природі, як бур`ян, росте в середніх широтах Європейського континенту, в даний час найбільш широко ця рослина поширена на Балканах, на Кавказі, в Східній і Малої Азії, Середземномор`ї. Його можна зустріти на полях в посівах злакових культур, по степових схилах, ярах, в гірських районах. Невибагливість і холодостійкість дозволяють рослині вижити практично в будь-якому кліматі. Цвіте з ранньої весни до кінця літа, цінні насіння дозріває і готові до збору до початку вересня.

Чорний кмин (Калінджі) корисні властивості

Завдяки багатьом унікальним речовин, що містяться в чорному кмину, його широко і успішно застосовують при лікуванні великого спектру захворювань. У насінні міститься полувисихающее жирне масло, бетасітостерол, глікозид, мелантін, ефірну олію.

Листя багаті аскорбіновою кислотою, масло, як і насіння, є не менш цілющим. У нього входить залізо, кальцій, карбогідрати, фосфат і фосфор, вітаміни групи Е і В і такі кислоти, як олеїнова, лінолева, пальмітинова, стеаринова, ейкозеновая і альфа-ліноленова. Цей збалансований хімічний склад дозволяє ефективно використовувати насіння і масло чорного кмину не тільки в медичних цілях, але і в косметичних.

Особливо популярний чорний кмин в медицині Сходу, Азії та Африки. Протягом століть стародавні лікарі використовували листя, масло і насіння для лікування дихальної та серцево-судинної системи, шлунка, кишечника, нирок і печінки, підвищення імунітету, поліпшення загального стану організму.

Насіння чорного кмину застосовували у вигляді чаю як сечогінний, вторгнень, жовчогінну, проносне, і протиглисний засіб.

ДО РЕЧІ!

Чорнушка або чорний кмин має інсектицидними властивостями, її застосовують для запобігання одягу від молі, а дим від спалювання жмені насіння відлякує комарів і навіть змій.

Використання в медицині насіння чорного твін дозволяє поліпшити зір, підвищити імунітет, впоратися з депресивними станами, зняти втому. Досить ефективні насіння чорнушки як відхаркувальний і болезаспокійливий засіб, а також корисні для підвищення лактації, лікування подагри, ревматизму і попереково-крижового радикуліту.

Позитивний вплив робить застосування чорного кмину і при порушеннях роботи печінки, оскільки має зігріваючий ефект.

цю особливість насіння чорного Тимна використовують для лікування абсцесів, нежиті, головного болю, змішавши мелені насіння з невеликою кількістю борошна і приклавши до хворого ділянці. Чорнушка зігріє організм при охолодженні, полегшить важкі отруєння, зніме набряки при укусах змій, скорпіонів або ос, допоможе при гарячкових хронічних станах.

Арабські лікарі ще в глибоку давнину рекомендували для поліпшення пам`яті щодня з`їдати 3 г мелених насіння чорного кмину, змішаних з 10 г меду. Сумішшю мелених насіння чорнушки і яблучного оцту за старих часів зводили бородавки, родимі плями, виліковували облисіння, усували лущення шкіри, біль в суглобах.

Не менш цінним ефірне масло чорного кмину. Його використовують для очищення горла, зміцнення голосових зв`язок, лікування застуди, кашлю, коклюшу та астми.

Застосовують при лікуванні серцевих хвороб, діабету, виразки шлунка, хвороб системи кровообігу, метеоризму, а також використовують як засіб для позбавлення від шкірних і грибкових захворювань, екземи.

Застосування чорного кмину в косметології

І в промисловій, і в домашній косметології чорний кмин - вельми популярний і ефективний засіб для зміцнення волосся, очищення, пом`якшення шкіри обличчя, захисту шкіри від грибкових захворювань, подразнень, утворення тріщин.

Якщо приймати натщесерце кавову ложечку розмелених насіння чорнушки, шкіра обличчя стане чистою, а колір обличчя - ідеальним.

Використання ефірного масла чорного кмину дуже ефективно для поліпшення росту і зміцнення волосся, надає їм густоту, м`якість і блиск, запобігає випаданню і передчасне посивіння.

Щоденне змазування тіла після душу ефірним маслом чорного кмину зробить шкіру гладкою, бархатистою, еластичною, а в період вагітності вбереже її від розтяжок. Для посилення впливу можна чергувати олія кмину з оливковою олією або ж користуватися їх сумішшю.

Застосування чорного кмину в кулінарії

Як спеції чорний кмин традиційно використовується в єгипетській кухні, а також у багатьох арабських країнах і в Індії.

Російській кухні чорнушка була знайома, її використовували при квашениикапусти, солінні огірків, випічці хлібців та печива. Однак великою популярністю ця спеція не користувалася. Найімовірніше, на Русі про цілющі властивості цієї рослини в ті часи знали мало.

Завдяки гострому, з легкої горчнкой смаку і приємного аромату чорний кмин часто використовують у виробництві кондитерських виробів і напоїв. Особливо ароматним виходить свіжоспечений домашній хліб, посипаний зверху насінню чорного кмину.

При приготуванні їжі меленої чорнушкою іноді замінюють чорний перець, використовуючи ту перевагу кмину, що він не подразнює слизову оболонку шлунка.

Як і в давнину, насіння як прянощі додають в маринади при засолюванні огірків, кавунів, при квашенні капусти, а також як приправу до багатьох страв.

Масло чорного кмину використовують в супах, кашах, овочевих стравах і салатах.

ДО РЕЧІ!

Використання чорного кмину при приготуванні їжі корисно ще й тим, що він надає бактерицидну дію і покращує травлення.

Введіть ваше ім`я:

Введіть Ваш E-Mail:

Новини

Як підняти тонус навесні

Добрий день, дорогі відвідувачі блогу! Весна Природа прокидається від зимового сну, дерева, чагарники, радіють ласкавому весняному сонечку. Люди відчувають себе не кращим чином. Турбує сонливість, млявість, знижується настрій. Зовнішній вигляд той же не радує: нігті слабкі, волосся сухе, ламке, колір обличчя тьмяний. Як швидко підняти тонус навесні? Після пробудження не вставайте відразу, полежте в []

Найкорисніший сніданок

Сучасний стрімкий ритм життя призводить часто до відмови від сніданку, пояснюючи браком часу, або відсутністю апетиту з ранку. Зазвичай люди обходяться перекусом у вигляді бутерброда, чашкою кави або просто склянкою чаю. Такі дії дуже шкодять організму і нормальному обміну речовин. Також порушується повністю весь режим харчування. Ранкові голодування приведуть до підвищеного апетиту у вечірній час, []

Картопля тушкована з грибами

Сьогодні хочу порекомендувати вам корисний пісний рецепт картоплі тушкованого з грибами. Люблю гриби в будь-яких стравах. Картопельку часто тушу з грибочками в пост. Картопля тушкована з грибами Страва виходить ситним, смачним, апетитним. Склад Гриби смажені або заморожені 1/2 кг Картопля 5-6 шт Цибуля 2 шт Сіль, спеції за смаком Олія 100 мл Можна додати []

Чим корисні гриби

Бажаю всім бути здоровими, дорогі постійні читачі і гості блогу! Гриби обожнюю збирати і охоче готую з них різноманітні страви. Аромат смажених грибочків дуже спокусливий. А якщо їх згасити в сметані та з цибулькою. Просто не відірватися буде від такого смачного страви. У сім`ї у кожного були свої переваги: батько любив чисто грибні страви, а мама []

чистка кишечника

Здрастуйте, дорогі гості! «Загибель людини починається з кишечника» - цей вислів Парацельса актуально і в наш час. У кишечнику локалізовано понад 80% лімфатичної системи, яка відповідає за імунітет людини і роль кишечника в травленні дуже велика. Щоб кишечник працював без перебоїв важливо кілька разів на рік займатися очисними процедурами і не тільки кишечника, але і []

Догляд за шкірою обличчя взимку

Добрий день, дорогі відвідувачі блогу Успіх з Neways! Взимку варто переглянути свої звички догляду за шкірою, якщо в іншу пору року ми діємо за принципом: Очищення Зволоження Захист Взимку потрібно більш інтенсивний догляд Очищення Зволоження Живлення Захист Шкіра в холодну пору виглядає блідою, може сильно лущиться, на обличчі з`являється яскравий блиск, червоні плями , роздратування. Як []

Монастирський чай Рецепт

Добрий день, дорогі відвідувача блогу! Бажаю вам бути здоровими! З давніх-давен я збираю різні трави: таволгу, іван чай, оман, звіробій, материнку, ромашку, липовий цвіт, м`яту, мелісу і багато інших. Дуже люблю трав`яні чаї. Особливо збірні. Трави доповнюють один одного. Такий чай виходить смачніший, насичений і ароматний. Трав`яні чаї роблю з різними цілями. При застуді []

Гіпертонія Народні рецепти

Підвищений тиск або високий тиск - хто в наш час з цим не стикався? Предтечею гіпертонії є стреси, неправильне харчування, шкідливі звички, малорухливий спосіб життя. Спадковість при цьому захворюванні відіграє не останню роль. За даними медицини більше 30% дорослого населення розвинених країн мають підвищений рівень артеріального тиску (вище 140/90). При появі перших ознак схильності []

Арганова масло Застосування

Корисні властивості Сьогодні Арганова масло має особливу цінність. І справа навіть не в тому, що воно якось по-особливому живить або зволожує волосся. Ні. Справа в тому, що дерево, з плодових ягід якого таке масло виготовляють, зустрічається тільки на південній і західній території Марокко. Саме тому Арганова масло так дорого коштує і так рідко зустрічається на []

Масло обліпихи Корисні властивості

Корисні властивості Обліпиха - воістину корисна рослина. Цвіте вона в травні до появи листочків, а ось збирають ягоду в кінці літа або на початку осені. Культивована в Памірі і Сибіру, сьогодні обліпиха широко застосовується у всіх країнах Європи і Азії. А все чому? Тому що для того, щоб перерахувати її цілющі властивості навряд чи вистачить []

Калінджі

Сьогоднішній гість блогу більш відомий в Єгипті, країнах арабського світу і на Сході, особливо широко поширений в Індії, як приправа в кулінарії. Незвичайність його присутній як у смакових і ароматних властивості, так і в лікувальних, які з давніх-давен застосовували на Сході. Ця рослина має безліч назв серед різних народів. Найбільш поширене його назва - калінджі, його ще називають чорним кмином, чорнушкою і нигелла. Калінджі це ще одна рослина, яке з давніх часів широко використовується в народній медицині східного світу і оточуючих його країн.

[Help] Народна мудрість приписує рослині чудодійні властивості і здатності зціляти практично від будь-якої хвороби, крім смерті звичайно. Калінджі згадується в записах Авіценни і застосовується в Аюрведичній культурі, в якій займає зовсім не останнє місце серед інших лікувальних трав. Аюрведа приписує насінню рослини зігріваючі дії на організм, активізують обмінні процеси організму в цілому і нервової системи зокрема, що широко застосовується при депресивних станах. [/ Help]

Насіння чорного кмину одночасно мають три смаку солодкий, гострий і терпкий, а смакові відчуття їх вживання поєднують в собі і солодку суницю, і гострий перець і мускатний горіх. Традиційно чорний кмин на Сході застосовують в кулінарії в якості перцю для знезараження організму, яке просто необхідно через кліматичних умов життя людей в цьому регіоні світу.

Калінджі застосовують як у вигляді настоїв для внутрішнього застосування, так і у вигляді примочок при болях в суглобах і м`язах, сильному нежиті.

Для внутрішнього застосування з насіння готують чай, зігрівають властивості якого надають одночасно відхаркувальний, проносний і нормализующее травлення, болезаспокійливу, сечогінну і жовчогінну дію.

Не дивлячись на те, що на теренах Східної Європи, ця рослина не знайшло ще широкого застосування, користь насіння чорного кмину багаторазово досліджували і вони популярні як гомеопатичний продукт ще з минулого століття не тільки на своїй батьківщині, в Азії. В результаті одного з численних досліджень було доведено, що масла чорного кмину більш дієві, ніж антибіотики, якими нас зазвичай намагаються лікувати останнім часом. Порівняння велося з такими антибіотиками, як гентаміцин, ампіцилін, котримоксазол, тетрациклін і налидиксовая кислота.

Одні з які останнім часом стали дуже поширеними захворюваннями, астма і бронхіт, які визначаються, в тому числі низьким імунітетом. Комплексна дія масел чорного кмину має результат, як при внутрішньому застосуванні, так і при зовнішньому. Як зовнішнього застосування рекомендуються зігріваючі масажі з використанням суміші 1 частини масла калінджі з 5 частинами оливкової олії. Для внутрішнього застосування рекомендовано потримати в роті під язиком 1/4 чайної ложки масла насіння рослини.

Чай з насіння рослини, про який згадувалося трохи раніше, готується в традиційній пропорції для народної медицини, з розрахунку на одну склянку окропу одну чайну ложку насіння. І крім очищувальних властивостей для організму в цілому має також здатності зупиняти ріст пухлинних клітин.

В якості найбільш простого варіанту вживання олії чорного кмину можна додавати його в уже приготовлені каші та супи, а також салати, містять також корисні для нашого організму продукти рослинного світу. Крім перерахованих вище властивостей, таке масло може бути корисно для поліпшення чоловічого здоров`я, при проблемах зі шкірою, при підвищеному рівні цукру в крові, високому тиску і серйозних захворюваннях серцево-судинної системи.

[Note] Серед протипоказань є тільки одне - не зловживати. Окремо необхідно виділити жінок в період вагітності, яким калінджі протипоказаний як месячногонное засіб, яке викликає викидень.

Допустима дозування масла рослини - одна чайна ложка на день і не більше. Побічна дія може бути виражено в роздратуванні травного тракту, особливо шлунка. [/ Note]

Будьте здорові.

Чекаю Вас у себе в гостях ...

Залишайте свою думку в коментарях нижче статті! Мені цікаво і важливо Ваша думка, можливо Ви щось ще знаєте і бажаєте поділитися з людьми.

І на закуску дивіться короткий відеоінтерв`ю про унікальні властивості чорного кмину

Формула життя. Поради здоров`я і довголіття

Відео: Чорний кмин, калінджі, ніргела. Чорний кмин користь

Як почавши з перших двох кроків виглядати молодше однолітків і бути здоровіше

Вибір за вами!

Відео: Корисні властивості чорного кмину

Для того, щоб безкоштовно отримати книгу

введіть свої дані в форму нижче і натисніть на кнопку Отримати книгу!:

Глікемічний індекс (ГІ) - 15.

Калорійність - 375 ккал.

Кмин - дворічна рослина сімейства Зонтичні. Має безліч назв: «чорнуха», «Козловка», «чорний коріандр», «кмен» і ін. Насіння є популярною пряністю і використовуються людиною з давніх часів. В даний час це сировина для виробництва кминного масла. Завдяки корисним властивостям чорний коріандр активно застосовується в медицині і косметології.

Культивується на спеціальних плантаціях в країнах помірного клімату. Найбільші поставки здійснюються з регіонів Кавказу, Середземномор`я, Середньої Азії, Індії, США, Ефіопії. Лідер поставок - Голландія.

Корисні властивості

Насіння чорного кмину відрізняються високим вмістом жирних кислот, поживних елементів. Мінеральний склад налічує 10 найменувань, серед яких більшу частину займає калій (1350 мг), фосфор (570 мг), кальцій, магній.

Енергетична цінність кмину: жири - 15%, білки - 19,8%, вуглеводи - 12%. У складі є харчові волокна, зола, моно- і дисахариди. Вітаміни: РР, А, В1, В2, В6, В9, С, Е, бета-каротин, холін.

Як впливає на організм

Сучасні медики підтверджують наявність корисних властивостей в насінні чорного кмину. Похідні цієї рослини мають біологічно активні речовини, які позитивно діють на людину. Чорний кмин має бактерицидну, протизапальну, протигрибкову, протівопаразітное, сечогінну, спазмолітичну, жовчогінну, болезаспокійливу, вторгнень дію. Підвищує життєвий тонус, працездатність, енергетику, розумові здібності, зміцнює імунітет, знімає алергічні реакції.

Науково встановлено, що застосування кмину покращує кровообіг і прискорює обмінні процеси, стимулює травлення, освіжає подих. Регулярне використання чорного коріандру нормалізує стан нервової системи, усуває безсоння, стимулює потенцію. У жінок поліпшується стан шкіри, підвищується пружність грудей, менструації проходять ритмічно і без хворобливих симптомів, посилюється вироблення молока.

У період простудних захворювань насіння чорного кмину прискорюють процес одужання, покращують стан при бронхіті, тонзиліті, синуситі, пневмонії, туберкульозі. Систематичне включення в раціон виводить холестерин, очищає судини, знижує цукор, нормалізує гормональний рівень.

Як правильно вибирати

якісні насіння кмину володіють сильним пряним ароматом і мають слідкувати-пряний, трохи гострий смак. Не слід купувати зерна, колір яких не чорний. Розмір зазвичай відповідає горошин чорного перцю, тільки форма не кругла, а пірамідальна.

Товар продається в спеціалізованих магазинах, аптеках. Упаковка повинна бути герметичною, із зазначенням терміну виготовлення і реалізації.

способи зберігання

Зберігати насіння чорного кмину потрібно в сухому і темному приміщенні, де підтримується кімнатна температура. При таких умовах якість залишається незмінним 2 роки.

З чим поєднується в кулінарії

Чорний коріандр надає стравам гіркувато-пряний смак, входить до складу приправ, використовуються в сушеному і молотом вигляді. Насіння застосовуються в салатах, соусах, випічці, в гарнірах, використовуються для маринування та консервування. Кмин поєднується з м`ясом, рибою, грибами, капустою, картоплею, свіжими овочами, різними крупами і макаронними виробами.

Корисне поєднання продуктів

Насіння чорного кмину - це засіб для стрункості фігури і схуднення. Корисні властивості цієї рослини використовувалися ще в Стародавньому Єгипті. Сьогодні його включають в дієти для схуднення з метою прискорення обмінного процесу, ліпідного обміну, очищення кишечника. Велика кількість фітоестрогенів є профілактикою і захистом під час строгих дієт від гормональних збоїв.

калорійність кмину не має значення, так як застосовується в невеликих дозах. Зазвичай в стравах поєднують з овочами: солодкий перець, томати, селера, капуста, баклажани, кабачок. Також актуально кминне масло, яке використовується як приправа для салатів і гарнірів в сукупності з медом. Корисно знати:

• для активації дії ефірних масел насіння перед застосуванням рекомендується прогріти на сковороді, але не смажити;
• найбільший лікувальний ефект досягається при розжовування підігрітих насіння з наступним запиванням холодною водою;
• 1 ч. Л. сухого насіння містить 5 г (18,7 ккал);
• 1 ст. л. - 15,3 г (57,4 ккал).

Протипоказання

Насіння чорного кмину не рекомендується застосовувати при гастриті, жовчнокам`яної хвороби, тромбозі, тромбофлебіті, при ішемії і вагітності.

Застосування в медицині і косметології

Чорний кмин вважається популярним народним засобом при дисбактеріозі, ревматизмі і цукровому діабеті. У народній медицині використовується для зняття больового синдрому, поліпшення кровообігу і травлення. А також для лікування шлунково-кишкового тракту, гепатиту, захворювань серцево-судинної, легеневої і для тонізації імунної системи.

Насіння застосовуються при захворюваннях нервової системи, астмі, бронхіті, дисфункції нирок, печінки, головного болю, виразках, безсонні, нудоти і блювоти. Для поліпшення пам`яті і активації роботи головного мозку рекомендується з`їдати по 0,5 ч. Л. меленого насіння, змішаних з 1 ч. л. меду. Гарячий відвар з медом призначають для виведення кам`янистих відкладень в нирках і жовчному міхурі. Для сечогінну дію застосовують поєднання кминного порошку з содою. Кминний чай рекомендується для посилення лактації. Настій чорного коріандру - ефективне вторгнень і болезаспокійливий засіб.

У косметології популярні як насіння чорного кмину, так і масло на його основі. Концентрат порошку входить до складу масок, шампунів, бальзамів і лосьйонів, дія яких спрямована на зволоження, стимулювання кровообігу і омолодження шкіри. Косметичні препарати на основі кмину розгладжують зморшки, покращують структуру шкіри, усувають лущення. Порошок і кмином масло є компонентом масажних масел і антицелюлітних обгортань.

Наукові дослідження показують, що масло чорного кмину зупиняє процеси посивіння, облисіння і стимулює ріст волосся. Зовнішнє застосування дозволяє швидко позбутися від лупи і себореї.