Гірчиця, її користь і шкоду для організму

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості гірчиці
• 2. Хімічний склад
• 3. Гірчиця для схуднення
• 4. Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні
• 5. Як зробити гірчицю з порошку в домашніх умовах
• 6. Як вибрати хороший продукт
• 7. Норма споживання продукту
• 8. Як правильно зберігати гірчицю
• 9. Шкода і протипоказання

Мабуть, найпопулярнішою приправою і в Росії, і за кордоном завжди була і залишається гірчиця. При цьому давно помічені не тільки смакові, а й лікувальні властивості цього продукту.

Корисні і лікувальні властивості гірчиці

Якщо проаналізувати вплив гірчиці на організм, можна переконатися, що вона сприяє поліпшенню роботи всіх його систем. При зовнішньому і внутрішньому застосуванні цей продукт:

• стимулює кровообіг;
• сприяє регенерації клітин;
• прискорює загоєння ран;
• нейтралізує хвороботворні мікроби;
• оптимізує обмін речовин, розщеплюючи жири і допомагаючи засвоюватися важкої їжі;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
• уповільнює розвиток пухлин;
• сприятливо впливає на печінку;
• ефективно бореться з простудними захворюваннями і служить профілактичним засобом проти них;
• надає лікувальну дію при захворюваннях периферичної нервової системи (невралгії, невритах);
• покращує стан шкіри обличчя і волосся.

Мало хто знає, що користю володіють не тільки насіння (зерниста гірчиця), але і листя цієї рослини, які також можна вживати в їжу. вони забезпечують:

• зниження рівня холестерину в крові;
• посилення перистальтики кишечника (запобігаючи його захворювання);
• зміцнення кісток і суглобів і профілактику хвороби Альцгеймера у літніх людей;
• нормальний розвиток нервової системи плоду (у вагітних жінок);
• запобігання розвитку раку яєчників і простати, захворювань серця, суглобів, анемії.

Відео: Всі про Гірчиця 🌱 Користь і шкода гірчиці Сидерати

В окремому випуску нашого журналу читайте також про користь і шкоду гірчичного масла.

Хімічний склад

Настільки широкий спектр позитивного впливу обумовлений багатим хімічним складом продукту. Варто зазначити, що їдальня гірчиця низькокалорійна (139 ккал на 100 г) і містить багато білків і клітковини.

речовина	Кількість, г (на 100 грамів)
білки	10
жири	5,3
вуглеводи	13,5
клітковина	4,8

З вітамінів за своєю кількістю в гірчиці лідирують вітаміни РР і Е, позитивно впливають на обмін речовин.

Відео: Чим корисна гірчиця лікувальні властивості

речовина	Кількість, мг (на 100 грамів)
вітамін РР	1,66
Вітамін Е	1
вітамін В2	0,2
вітамін В1	0,08

З мікро- і макроелементів за своїм змістом вперед виходять хлор, калій, магній і фосфор.

речовина	Кількість, мг (на 100 грамів)
хлор	1944,6
калій	224,3
фосфор	215,1
магній	122,4
кальцій	110,6
натрій	30,1
Залізо	10,9
сірка	5,9
цинк	0,0195
мідь	0,0088
Марганець	0,0081
молібден	0,0036
кобальт	0,0005

Гірчиця для схуднення

Прискорюючи обмін речовин і розщеплення жиру в організмі, гірчиця ефективно сприяє зниженню ваги. За своїм прямим призначенням - як приправу - вона використовується у відповідній дієті, також передбачає виключення углеводсодержащих продуктів і споживання великої кількості рідини.

Крім того, цей продукт дуже популярний і в зовнішньому застосуванні - його додають в скраби, обгортання і ванни.

Застосування в здоровому і лікувальному харчуванні

При відсутності протипоказань до вживання гірчицю можна сміливо поєднувати з різними продуктами:

Відео: Гірчиця. Лікувальні властивості гірчиці

• м`ясом (домашньою птицею, телятиною, свининою, ковбасою, сосисками, салом);
• рибою (річковий і морський);
• овочами (картоплею, листовим салатом);
• хлібом.

Її використовують як в чистому вигляді, так і додають в маринади і соуси, як інших інгредієнтів яких можуть виступати:

Як зробити гірчицю з порошку в домашніх умовах

При бажанні гірчицю можна приготувати і вдома. Її основою стане гірчичний порошок. Щоб якомога простіше приготувати з сухого порошку гірчицю в домашніх умовах, потрібно змішати порошок з гарячою (не киплячою) водою, рослинним маслом, оцтом, цукром і сіллю. В якості альтернативи оцту може виступити лимонний сік.

Відео: Гірчиця - містичний квітка щастя і здоров`я (#birsk)

Дижонская гірчиця м`якша за смаком і ароматом, ніж звичайна. Її батьківщина - місто Діжон у Франції, де в середині 19 століття цей різновид продукту і була вперше проведена.

Особливостями її рецептури були заміна оцту на кислий виноградний сік і використання насіння чорної гірчиці.

Діжонську гірчицю також готують самостійно. Для цього до меленим гірчичним зернам додають біле вино, цибуля, мед, рослинне масло, сіль і часник і як слід прогрівають суміш.

Як вибрати хороший продукт

Щоб бути впевненим, що ви купуєте якісний продукт, необхідно ретельно його вивчити. Справжня гірчиця матиме жовтий, а не сірий колір - це свідчить про те, що виготовлена вона зі справжніх зерен, а не з сурогату. Крім того, в її складі не повинно бути спиртового оцту, консервантів і антиоксидантів.

Зараз в магазинах і супермаркетах є безліч сортів гірчиці на самий різний смак:

Норма споживання продукту

Не варто забувати, що гірчиця - не основний продукт, а приправа до нього. Для дорослої людини буде оптимальним вживання не більше двох чайних ложок в день - Природно, за відсутності індивідуальної нестерпності. З дитячого раціону гірчицю краще виключити - по крайней мере, до 10-12 років.

Як правильно зберігати гірчицю

Розкриту упаковку зі спецією бажано помістити в темне прохолодне місце - найкраще в холодильник. Максимальний термін її зберігання - півтора місяця.

Шкода і протипоказання

При всіх своїх безперечних перевагах гірчиця здатна принести організму не тільки користь. При наявності деяких хвороб або запального процесу її дія може бути дуже небезпечним. Краще не приправляти їй їжу, якщо у вас були діагностовані:

• захворювання або виразкові ураження органів шлунково-кишкового тракту;
• підвищений артеріальний тиск;
• хвороби серця і судин;
• нефрит;
• алергія.

Оскільки продукт може сильно дратувати ніжну слизову стравоходу і шлунка, його не радять вживати маленьким дітям. Годуючим матерям також не слід додавати в їжу гірчицю, оскільки її інгредієнти здатні вплинути і на смак молока, і на стан травного тракту немовляти.

вагітним жінкам гірчиця не забороняє, однак захоплюватися цією приправою все ж не варто. Не потрібно відмовлятися від неї і при діабеті 2 типу-однак при цьому захворюванні найкраще є домашню гірчицю, приготовлену без крохмалю і цукру (або з його замінником).

підсумки

Сподіваємося, що після настільки детального аналізу ви віддасте належне цій приправі, не забуваючи про правила її вживання. При відсутності протипоказань гірчиця внесе пікантне доповнення в ваш щоденний раціон, допоможе скинути зайву вагу, перемогти простуду і нормалізувати роботу багатьох систем організму. Її пекучість завжди можна пом`якшити іншими інгредієнтами, приготувавши щодо нейтральний за смаком соус. Ще один плюс даного продукту - його нескладно зробити самому.