Печериці, їх користь і шкода

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості печериць
• 2. Хімічний склад
• 3. Як застосовується для схуднення
• 4. Застосування в здоровому харчуванні
• 5. Як вибрати хороший продукт
• 6. Як вживати печериці та чи можна їх їсти сирими
• 7. Як зберігати печериці та чи можна їх заморожувати
• 8. Шкода і протипоказання

Печериці - найбільш споживані гриби в усьому світі, оскільки вони доступні круглий рік. Печериці додають в супи, салати, готують з овочами і м`ясом або роблять з них ароматні вегетаріанські шашлички. Але чи можуть ці гриби підвищити імунітет, знизити серцеві болі або навіть повернути назад рак? Согласному численним підтвердженням вчених, печериці здатні на більше. Чи справді так корисні печериці і чим конкретно?

Корисні і лікувальні властивості печериць

Хвороба серця - одна з головних причин смерті в усьому світі, але споживання печериць може уберегти від серцевих ускладнень. Коли на стінках артерій утворюється наліт, це викликає атеросклероз. Активні речовини з печериць зменшують запалення, запобігають прилипання білих клітин до стінок артерій. Дослідники зробили висновок, що вживання печериць - відмінний засіб для запобігання хворобам серця.

Відео: ШАМПІНЬЙОНИ - КОРИСТЬ І ШКОДА | ніж шкідливі печериці, ніж корисні печериці, вітаміни в печерицях

Відео: ШАМПІНЬЙОНИ - КОРИСТЬ І ШКОДА / гриби печериці їх корисні властивості, ніж шкідливі печериці,

Вживання в їжу шампіньйонів стимулює імунну систему, підвищуючи активність T-кілерів. Вчені вважають, що полісахариди з грибів відповідають за їх імуностимулюючі здібності.

Естроген корисний в репродуктивний цикл у жінок. Те ж саме стосується і тестостерону у чоловіків. Однак перевиробництво будь-якого з них призводить до незліченних проблем. Наприклад, перевиробництво естрогену у жінок може привести до раку молочної залози, а у чоловіків викликати рак передміхурової залози. Порція печериць - це все, що потрібно для пригнічення цих видів раку в організмі.

печериці містять калій, понад те, що знайдено в бананах.

У деяких дослідженнях за кількістю цілющих властивостей печериці обігнали такі «супер» гриби, як шиітаке і майтаке.

Дослідження свідчать про те, що печериці сприяють:

• підвищенню енергії, позбавлення від втоми і наслідків стресу;
• забезпечення здорового стану шкіри і волосся;
• очищенню печінки і виведенню токсинів;
• поліпшенню пам`яті і концентрації.

Печериці безпечні при вагітності, але тільки якщо вони куплені в магазині. Ці гриби вирощують в спеціальних умовах, а перед продажем вони проходять відповідний контроль на екологічність. Печериці багаті білком, амінокислотами і фолієвою кислотою. Ці речовини допомагають у формуванні тканин, в зростанні і розвитку плоду. За рахунок низької калорійності, печериці допоможуть зберегти фігуру.

На час лактації дозволено вводити печериці в раціон через 4 місяці після пологів, але вживати їх слід тільки в приготованому вигляді. При цьому жінка повинна обов`язково стежити за реакцією дитини.

Крім того, печериці - це відмінний низькокалорійний перекус, особливо для діабетиків. Ці гриби містять цінні речовини, включаючи білки, ферменти, вітаміни групи B (особливо ніацин).

Хімічний склад

Великий плюс споживання печериць полягає в тому, що навіть після термічної обробки, всі корисні елементи в грибах залишаються в колишній кількості.

Харчова цінність (на 100 г):

калорійність печериць	27 ккал
білки	4,3
жири	1,0
вуглеводи	1,0
клітковина	2,6

Печериці забезпечують організм відмінною порцією вітамінів групи B. Вітаміни цієї групи дозволяють виробляти енергію, беруть участь у метаболізмі жирів і білків, а також зберігають шкіру, волосся, очі, печінку і нервову систему здоровою.

Вітаміни в печерицях (мг / 100 г):

вітамін A	2
вітамін B1	0,1
вітамін B2	0,45
вітамін B5	2,1
вітамін B6	0,05
вітамін B9	30 мкг
вітамін C	7
вітамін E	0,1

Ці гриби містять велику кількість міді, яка необхідна, щоб виробляти клітини крові.

Мінерали (в мг на 100 г печериць):

кальцій	4
магній	15
натрій	6
калій	530
фосфор	115
Залізо	0,3
цинк	0,28
йод	18 мкг

Як застосовується для схуднення

Дієтологи відносять печериці до натуральної харчовій добавці, позитивно позначається на метаболізмі, схудненні і підтримці здорового харчування. Крім того, спортсмени вважають печериці частиною спеціалізованої дієти, оскільки амінокислоти в складі грибів незамінні при наборі маси.

Печериці завантажують організм поживними речовинами, які потрібні нашому організму не тільки для генерації енергії і відновлення клітин, але в тому числі і для виробництва харчових ферментів.

Застосування в здоровому харчуванні

Печериці - смачне доповнення до салатів, запіканок, м`яса. Гриби додають в підливи, соуси і тушковані блюда.

Печериці прекрасно поєднуються:

• з м`ясом (яловичина, індичка, свинина, конина, курка);
• з рибою (тунець, лосось, форель, горбуша, товстолобик);
• з овочами (болгарський перець, морква, огірки, картопля);
• з крупами (рис, пшоно, перловка) і з макаронами;
• з морепродуктами (креветки, восьминіг, кальмари);
• з бобовими (горох, квасоля).

При бажанні печериці можна поєднувати з фруктами і ягодами.

Як вибрати хороший продукт

Хороші печериці повинні виглядати свіжими, мати гладку поверхню, виділяти приємний запах. На грибах не повинно бути темних плям або вм`ятин. Якщо під головкою печериці присутній незаймана мембрана, то у грибів буде тонкий аромат після приготування. Якщо ж мембрана відсутня, у печериць буде насичений смак.

Як вживати печериці та чи можна їх їсти сирими

Печериці можна їсти не тільки в приготованому вигляді, але і в сирому. Головне, щоб гриби були свіжими, а перед вживанням їх слід добре вимити.

Звичайно, дізнатися наскільки свіжими є печериці з магазину або з ринку досить складно. Тому, є сумніви в цьому питанні, то краще утриматися від їх вживання в неприготована вигляді. Справа в тому, що печериці з часом починають виділяти шкідливу речовину «Холін» - Досить шкідливий для людини токсин, яким можна отруїтися.

Печериці, як і будь-які інші гриби, немов губка, вбирають все шкідливі речовини навколо себе. Отруїтися грибами, зібраними біля підприємств, доріг - легко. На щастя, магазинні гриби вирощують в закритих екологічних приміщеннях. Отруїтися ними практично неможливо і є їх сирими цілком безпечно.

Потемніння на поверхні гриба говорить про те, що гриби дуже довго перебували на свіжому повітрі (як у випадку з бананами). Ці потемніння безпечні доти, поки на поверхні не з`явиться слиз.

Відео: Інтерв`ю дня: Гриби: шкода чи користь?

Доросла норма споживання печериць - 200 г, дітям від 5 років варто давати не більше 100 г.

Як зберігати печериці та чи можна їх заморожувати

Печериці краще приготувати відразу після покупки, але якщо залишилося небагато грибів, то зберігати їх слід не більше тижня. Зберігати гриби можна в холодильнику в відсіку для овочів, але перед тим, як укласти печериці туди, промивати їх не варто.

Якщо хочеться зберегти шампіньйони на довгий термін, то їх можна заморозити. Промиті, нарізані і складені в контейнер печериці зберігаються в морозильній камері до півроку, зберігаючи свіжість.

Шкода і протипоказання

Гриб печериця може принести не тільки користь, але і шкоду організму людини. У складі печериць знайдений хітин. Це речовина не розчиняється навіть в кислотах, відповідно, не перетравлюється в шлунку і не виводиться з організму. Таким чином, гриби не варто їсти тим, у кого є проблеми з шлунково-кишкового тракту і печінкою.

Стародавні єгиптяни вважали, що печериці дарують безсмертя. У Стародавньому Римі гриби часто називають «їжею богів». Шампіньйони - одні з кращих і безпечних для здоров`я грибів, які здатні задовольняти потребу організму в корисних речовинах.