Буряк, її користь і шкода

зміст

Здавалося б, що нового можна розповісти про буряк? Всім нам цей овоч добре знайомий, а у деяких він навіть входить в щоденне меню. З буряком можна схуднути, вона має багатий вітамінно-мінеральний склад, в більшості випадків легко готується і має приємний солодкий смак. Але все це в більшій мірі відноситься до коренеплодів. Їх ми найчастіше і вживаємо в їжу.

Щодо бурякової гички і листя, то в цій області пізнання про буряк у багатьох закінчуються. Постараємося разом з вами заповнити ці прогалини. Поговоримо про дещо нетрадиційному вживанні нібито неїстівних з першого погляду частинах рослини. А також про способи вживання коренеплоду в сирому і вареному вигляді, і ту користь, яку таке вживання може нам принести.

Чим же так корисна для організму людини сира і варена червоний буряк, якими лікувальними властивостями облаем бурячиння (листя), чи є протипоказання до їх застосування?

Корисні і лікувальні властивості

Напевно, для кого-то це буде відкриттям, але бурякове бадилля можна заготовити на зиму - Тобто, замаринувати і практично зберегти всі корисні властивості. Слід уточнити, що бадилля невіддільна від листя - їх маринують разом і все готове блюдо називають бадиллям. Відкривши таку домашню консервацію, не доведеться їсти одні гілочки. Ми отримаємо повноцінний зимовий салат або заготовку для борщу. Листя овоча мають приємну природну кислинку, яка відмінно доповнює смак томатної пасти.
Користь і шкода листя (бадилля) буряка

Основна користь бадилля полягає в максимальній концентрації вітамінів і мінералів. У цьому продукті виявляються всі вітаміни групи В, аскорбінова і щавлева кислота, а також каротиноїди. У списку мікроелементів є досить рідкісні, наприклад, фтор, алюміній, рубідій, йод і сірка.

Користь листя і стебел - В їх проносних властивості і здатності підвищувати вміст заліза в крові, а також сприятливу дію на кровоносну систему. В основному заготовка на зиму цих частин рослини показана для людей, які страждають захворюваннями серця, судин, шлунку і щитовидної залози.

Користь і шкода свіжої (сирої) і вареної (відвареної) червоного буряка для організму людини

Коренеплід, зварений в невеликій кількості води під кришкою, також зберігає більшість лікувальних властивостей. Народна медицина рекомендує вживати варений овоч як м`який проносний і, головне, повністю натурального кошти при хронічних запорах.

Одним з найбільш корисних речовин, виявлених у складі буряка, є бетаїн. Саме ця речовина надає коренеплоду соковитий бордовий колір. Воно теж зберігається при варінні і сприятливо впливає на весь організм, очищаючи його від жирових відкладень. Крім цього, бетаїн - головний борець з холестерином і цілком здатний впоратися з атеросклеротичними бляшками, що шкодять нашим судинах. Саме з цієї причини так цінуються червоні, столові сорти буряка.

Але самим здоровим вважається вживання овоча в сирому вигляді. Високий вміст пектину в м`якоті коренеплоду допомагає вивести з кишечника гнильні бактерії і важкі метали.

Віджатий з натертої м`якоті сік - Дієвий народний засіб проти анемії. Також м`якоть багата кальцієм, який надає стимулюючу дію на всі обмінні процеси в організмі. Детальніше про користь і шкоду соку з буряка читайте в окремому випуску.

Чи можна їсти сиру або варений буряк вагітним жінкам і годуючим мамам при грудному вигодовуванні

Завдяки таким корисним властивостям буряк часто застосовують при лікуванні недокрів`я у вагітних. А ще народними лікарями було відзначено, що коренеплід допомагає впоратися з швидкою стомлюваністю і нервовими зривами - а це теж важливі фактори для жінок, які виношують дитину.

Хімічний склад і харчова цінність (БЖУ) буряка

Чудо-овоч радує своєю калорійністю - В буряках всього 42 кКал на сто грам.

Харчова цінність полягає у високому вмісті білків - 1,5 мг (3,3% від денної норми) і вуглеводів - 8,8 мг (3,6%). Жири містяться в мінімальній кількості - 0,1 мг або 0,2% денної норми.

У буряках міститься до 297 мг бетаина (Чим темніше овоч, тим більше цієї речовини). А клітковини міститься 2,5 мг (12,5%).

Досить переконливо виглядає список вітамінів.

Які вітаміни присутні в бурякахКількість, мг / г% Денної норми
З1011,1
B60,073,5
О 913 мкг3,3
В 20,042,2
В 50,12
РР0,42
В 10,021,3
Е0,10,7
А2 мкг0,2
Бета-каротин0,010,2

У великій кількості в овочі містяться макро- і мікроелементи.

речовинаКількість, мг / г% Денної норми
ванадій70 мкг175
хром20 мкг40
Марганець0,6633
кобальт2 мкг20
молібден10 мкг14,3
Бор280 мкг14
мідь140 мкг14
калій28811,5
Залізо1,47,8
магній225,5
фосфор435,4
йод7 мкг4,7
кальцій373,7
натрій463,5
цинк0,4253,5
хлор431,9
сірка70,7
фтор20 мкг0,5

Застосування в дієтології і для схуднення

Як відомо, схуднути можна двома способами:

  • рахуючи калорії і зменшуючи їх кількість, що не завжди прийнятно для здоров`я;
  • або вживаючи вуглеводи, жири і білки в правильному поєднанні (пропорціях).

Саме до такого, більш щадному зниження ваги, ідеально підходять коренеплоди буряка. Їх, звичайно, можна вживати окремо, частіше в таких дієтах використовують сік. Але простіше потроху вводити овоч в основне меню.

Ефект від різного вживання буряка приблизно однаковий - в деяких випадках втрачається до п`яти кілограм за тиждень. при монодиете це більше схоже на екстремальний скидання ваги. Низька калорійність овоча призводить до гострого відчуття голоду, який витримати не всім худне під силу. Зате в такий час відмінно працює бетаїн - Кілограми тануть на очах.
Більш щадним способом можна вважати правильне вживання соку. Весь секрет цього засобу полягає в тому, що його потрібно випивати до їжі. Протягом півгодини голод не відчувається і це дозволяє з`їсти менше основної їжі, що призводить до зниження ваги.

Але сік значно підвищує рівень цукру в крові, і відчуття голоду стає гострим вже через сорок хвилин після того, як він випитий. Тому буде доречним вживання продуктів з низьким глікемічним індексом. Наприклад, відварених яєць, грудинки або нежирного сиру. Таке харчування легше переноситься організмом, ніж голодна і обтяжлива для сили волі монодиета.

Рецепт і меню кефіру з буряком для схуднення
Не варто забувати і про очищувальних властивості овоча. В поєднанні з кефіром він як зонтик «вимете» всі шкідливі речовини з організму. Приємним бонусом до цього буде невелике зниження ваги.

Триває дієта сім днів. Весь цей час на стіл подається варена буряк, яку необхідно запивати кефіром. У день вживається кілограм овоча і півтора літри кефіру.

Багато дієтологів рекомендують робити коктейль з перерахованих інгредієнтів, збиваючи їх в чаші блендера. Добова доза ділиться на шість рівних порцій і вживається протягом дня. Завдяки таким екстреним заходам вага втрачається вже за перших три дні. А тижнева втрата може скласти від 3 до 5 кілограм.

У деяких випадках з коктейлем вживають вівсяну кашу на воді, легкий овочевий суп (капуста, морква і буряк) або курячий бульйон (береться нежирне філе, до 150 грам на невелику каструлю супу).

Відгуки про застосування кефіру з буряком для схуднення

Для мене дієта із застосуванням коктейлю з кефіру і буряка виявилася нерезультативної. Втрачені 5 кілограм повернулися за два тижні при поверненні до нормального харчування. Але, кишечник очистився. Це я вважаю позитивним моментом.

Світлана

З дієтою потрібно бути обережним. Тривалий послаблюючий ефект дуже шкідливий для кишечника. Більше тижня, я вважаю, вживати один кефір і буряк не можна.

Марина

Десь читала, що від такої дієти можна втратити м`язову масу. Тому більше п`яти днів її не практикують. За цей період втрачаю в середньому три кілограми ваги, що мене цілком влаштовує.

Марина

У кулінарії овоч досить часто зустрічається в різних рецептах.

Він відмінно поєднується:

  • з іншими овочами (картоплею, морквою, капустою);
  • різної зеленню (кропом, петрушкою, зеленою цибулею);
  • бобовими (квасолею як інгредієнтом вінегрету).

Як вибирати овоч

На ринку представлено кілька різновидів буряка. Це кормова, підходяща для підгодівлі худоби, цукрова і їдальня. Останню ми вживаємо в їжу.

Вона відрізняється порівняно невеликою масою - до 400 грам, і розмірами - до 12 см в діаметрі. А ось з кольором і формою можна цілком помилитися, так як кормова буряк теж має циліндричну форму або червонуватий колір. У будь-якому випадку, якщо виникли сумніви - краще такий овоч не купувати.

Відео: Буряк. Користь і шкода для організму

Необхідно звернути увагу на щільність, тонкість шкірки і відсутність пошкоджень. Добре, якщо є можливість поглянути на розрізаний коренеплід. Це доречніше зробити на ринку. Попросіть господаря розрізати невелику буряк. Усередині колір м`якоті повинен бути однорідним, без білих прожилок, які свідчать про надмірне внесення мінеральних добрив.

При виборі буряка зверніть також увагу на стан листя, якщо такі є. Це кращий індикатор свіжості продукту.

Коли збирати і як зберігати буряк

Коренеплоди збираються до настання перших заморозків в суху погоду. Зазвичай дачники акуратно підкопують овоч і виймають із землі. Потім його очищають від залишків грунту, використовуючи рукавички (не можна очищати ножем або струшувати бруд, вибиваючи коренеплоди!). Корінь і бадилля зрізаються садовими ножицями. Залишається по 5-7 см з обох сторін. Овочі просушиваются в тіні навісу або на балконі.

Зберігаються коренеплоди в підвалі або льосі. В умовах квартири найкращим місцем для зберігання є лоджія або засклений балкон. Рослина стійка до холоду і зберігає всі корисні властивості.

Чи можна заморожувати на зиму тертий буряк

Відео: буряк користь

винахідливі господині використовують як спосіб зберігання заморозку буряка. Причому овоч можна зберегти як вже відварений, так і свіжий. Для цього коренеплід натирається на крупній тертці. Отримана маса розфасовується в поліетиленові пакети, які в закупореному вигляді поміщаються в морозильну камеру. Якщо буряк була зварена, відразу після розморожування на стіл потрапляє готовий продукт, що економить час на його приготування.

для маринування на літр води береться половина чайної ложки цукру і ложка солі, кілька зубців часнику, зелень і спеції, 1 мл 70% оцту. Півлітрові банки з нарізаною бадиллям і листям поміщаються в ємність з киплячою водою і стерилізуються 15 хвилин.

норми споживання

Дорослій людині можна щодня вживати 20-50 грам овоча. Середня норма споживання становить до 6 кілограм на рік.

Введення в раціон дитини багато в чому залежить від переносимості продукту (відсутність алергії) і сприйнятливості кишечника (може бути розлад травлення). Маленькі діти знайомляться з овочами на сьомому-восьмому місяці життя. З цього часу можна починати давати варену буряк або буряковий сік. Початкова доза становить чайну ложку. Збільшувати порцію можна орієнтуючись виключно на самопочуття малюка і поради педіатра.

Протипоказання

  • індивідуальна непереносимість;
  • діабет другого типу (продукт підвищує цукор в крові);
  • захворювання нирок (особливо небезпечне вживання при оксалурии);
  • запалення кишечника і хронічна діарея.

Застосування овоча в якості дієтичної добавки вимагає консультації у лікаря. Адже головне в будь-якому лікуванні - не нашкодити собі.

А ви регулярно вживаєте цей чудо-овоч? Які улюблені рецепти з ним у вас є?

схоже