Буряк, її користь і шкода

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості
• 2. Хімічний склад і харчова цінність (БЖУ) буряка
• 3. Застосування в дієтології і для схуднення
• 4. Відгуки про застосування кефіру з буряком для схуднення
• 5. Як вибирати овоч
• 6. Коли збирати і як зберігати буряк
• 7. Норми споживання
• 8. Протипоказання

Здавалося б, що нового можна розповісти про буряк? Всім нам цей овоч добре знайомий, а у деяких він навіть входить в щоденне меню. З буряком можна схуднути, вона має багатий вітамінно-мінеральний склад, в більшості випадків легко готується і має приємний солодкий смак. Але все це в більшій мірі відноситься до коренеплодів. Їх ми найчастіше і вживаємо в їжу.

Щодо бурякової гички і листя, то в цій області пізнання про буряк у багатьох закінчуються. Постараємося разом з вами заповнити ці прогалини. Поговоримо про дещо нетрадиційному вживанні нібито неїстівних з першого погляду частинах рослини. А також про способи вживання коренеплоду в сирому і вареному вигляді, і ту користь, яку таке вживання може нам принести.

Чим же так корисна для організму людини сира і варена червоний буряк, якими лікувальними властивостями облаем бурячиння (листя), чи є протипоказання до їх застосування?

Корисні і лікувальні властивості

Основна користь бадилля полягає в максимальній концентрації вітамінів і мінералів. У цьому продукті виявляються всі вітаміни групи В, аскорбінова і щавлева кислота, а також каротиноїди. У списку мікроелементів є досить рідкісні, наприклад, фтор, алюміній, рубідій, йод і сірка.

Користь листя і стебел - В їх проносних властивості і здатності підвищувати вміст заліза в крові, а також сприятливу дію на кровоносну систему. В основному заготовка на зиму цих частин рослини показана для людей, які страждають захворюваннями серця, судин, шлунку і щитовидної залози.

Коренеплід, зварений в невеликій кількості води під кришкою, також зберігає більшість лікувальних властивостей. Народна медицина рекомендує вживати варений овоч як м`який проносний і, головне, повністю натурального кошти при хронічних запорах.

Одним з найбільш корисних речовин, виявлених у складі буряка, є бетаїн. Саме ця речовина надає коренеплоду соковитий бордовий колір. Воно теж зберігається при варінні і сприятливо впливає на весь організм, очищаючи його від жирових відкладень. Крім цього, бетаїн - головний борець з холестерином і цілком здатний впоратися з атеросклеротичними бляшками, що шкодять нашим судинах. Саме з цієї причини так цінуються червоні, столові сорти буряка.

Але самим здоровим вважається вживання овоча в сирому вигляді. Високий вміст пектину в м`якоті коренеплоду допомагає вивести з кишечника гнильні бактерії і важкі метали.

Віджатий з натертої м`якоті сік - Дієвий народний засіб проти анемії. Також м`якоть багата кальцієм, який надає стимулюючу дію на всі обмінні процеси в організмі. Детальніше про користь і шкоду соку з буряка читайте в окремому випуску.

Завдяки таким корисним властивостям буряк часто застосовують при лікуванні недокрів`я у вагітних. А ще народними лікарями було відзначено, що коренеплід допомагає впоратися з швидкою стомлюваністю і нервовими зривами - а це теж важливі фактори для жінок, які виношують дитину.

Хімічний склад і харчова цінність (БЖУ) буряка

Чудо-овоч радує своєю калорійністю - В буряках всього 42 кКал на сто грам.

Харчова цінність полягає у високому вмісті білків - 1,5 мг (3,3% від денної норми) і вуглеводів - 8,8 мг (3,6%). Жири містяться в мінімальній кількості - 0,1 мг або 0,2% денної норми.

Досить переконливо виглядає список вітамінів.

Які вітаміни присутні в буряках	Кількість, мг / г	% Денної норми
З	10	11,1
B6	0,07	3,5
О 9	13 мкг	3,3
В 2	0,04	2,2
В 5	0,1	2
РР	0,4	2
В 1	0,02	1,3
Е	0,1	0,7
А	2 мкг	0,2
Бета-каротин	0,01	0,2

У великій кількості в овочі містяться макро- і мікроелементи.

речовина	Кількість, мг / г	% Денної норми
ванадій	70 мкг	175
хром	20 мкг	40
Марганець	0,66	33
кобальт	2 мкг	20
молібден	10 мкг	14,3
Бор	280 мкг	14
мідь	140 мкг	14
калій	288	11,5
Залізо	1,4	7,8
магній	22	5,5
фосфор	43	5,4
йод	7 мкг	4,7
кальцій	37	3,7
натрій	46	3,5
цинк	0,425	3,5
хлор	43	1,9
сірка	7	0,7
фтор	20 мкг	0,5

Застосування в дієтології і для схуднення

Як відомо, схуднути можна двома способами:

• рахуючи калорії і зменшуючи їх кількість, що не завжди прийнятно для здоров`я;
• або вживаючи вуглеводи, жири і білки в правильному поєднанні (пропорціях).

Саме до такого, більш щадному зниження ваги, ідеально підходять коренеплоди буряка. Їх, звичайно, можна вживати окремо, частіше в таких дієтах використовують сік. Але простіше потроху вводити овоч в основне меню.

Більш щадним способом можна вважати правильне вживання соку. Весь секрет цього засобу полягає в тому, що його потрібно випивати до їжі. Протягом півгодини голод не відчувається і це дозволяє з`їсти менше основної їжі, що призводить до зниження ваги.

Але сік значно підвищує рівень цукру в крові, і відчуття голоду стає гострим вже через сорок хвилин після того, як він випитий. Тому буде доречним вживання продуктів з низьким глікемічним індексом. Наприклад, відварених яєць, грудинки або нежирного сиру. Таке харчування легше переноситься організмом, ніж голодна і обтяжлива для сили волі монодиета.

Не варто забувати і про очищувальних властивості овоча. В поєднанні з кефіром він як зонтик «вимете» всі шкідливі речовини з організму. Приємним бонусом до цього буде невелике зниження ваги.

Триває дієта сім днів. Весь цей час на стіл подається варена буряк, яку необхідно запивати кефіром. У день вживається кілограм овоча і півтора літри кефіру.

Багато дієтологів рекомендують робити коктейль з перерахованих інгредієнтів, збиваючи їх в чаші блендера. Добова доза ділиться на шість рівних порцій і вживається протягом дня. Завдяки таким екстреним заходам вага втрачається вже за перших три дні. А тижнева втрата може скласти від 3 до 5 кілограм.

У деяких випадках з коктейлем вживають вівсяну кашу на воді, легкий овочевий суп (капуста, морква і буряк) або курячий бульйон (береться нежирне філе, до 150 грам на невелику каструлю супу).

Відгуки про застосування кефіру з буряком для схуднення

У кулінарії овоч досить часто зустрічається в різних рецептах.

Він відмінно поєднується:

• з іншими овочами (картоплею, морквою, капустою);
• різної зеленню (кропом, петрушкою, зеленою цибулею);
• бобовими (квасолею як інгредієнтом вінегрету).

Як вибирати овоч

На ринку представлено кілька різновидів буряка. Це кормова, підходяща для підгодівлі худоби, цукрова і їдальня. Останню ми вживаємо в їжу.

Вона відрізняється порівняно невеликою масою - до 400 грам, і розмірами - до 12 см в діаметрі. А ось з кольором і формою можна цілком помилитися, так як кормова буряк теж має циліндричну форму або червонуватий колір. У будь-якому випадку, якщо виникли сумніви - краще такий овоч не купувати.

Відео: Буряк. Користь і шкода для організму

Необхідно звернути увагу на щільність, тонкість шкірки і відсутність пошкоджень. Добре, якщо є можливість поглянути на розрізаний коренеплід. Це доречніше зробити на ринку. Попросіть господаря розрізати невелику буряк. Усередині колір м`якоті повинен бути однорідним, без білих прожилок, які свідчать про надмірне внесення мінеральних добрив.

Коли збирати і як зберігати буряк

Коренеплоди збираються до настання перших заморозків в суху погоду. Зазвичай дачники акуратно підкопують овоч і виймають із землі. Потім його очищають від залишків грунту, використовуючи рукавички (не можна очищати ножем або струшувати бруд, вибиваючи коренеплоди!). Корінь і бадилля зрізаються садовими ножицями. Залишається по 5-7 см з обох сторін. Овочі просушиваются в тіні навісу або на балконі.

Зберігаються коренеплоди в підвалі або льосі. В умовах квартири найкращим місцем для зберігання є лоджія або засклений балкон. Рослина стійка до холоду і зберігає всі корисні властивості.

Відео: буряк користь

винахідливі господині використовують як спосіб зберігання заморозку буряка. Причому овоч можна зберегти як вже відварений, так і свіжий. Для цього коренеплід натирається на крупній тертці. Отримана маса розфасовується в поліетиленові пакети, які в закупореному вигляді поміщаються в морозильну камеру. Якщо буряк була зварена, відразу після розморожування на стіл потрапляє готовий продукт, що економить час на його приготування.

для маринування на літр води береться половина чайної ложки цукру і ложка солі, кілька зубців часнику, зелень і спеції, 1 мл 70% оцту. Півлітрові банки з нарізаною бадиллям і листям поміщаються в ємність з киплячою водою і стерилізуються 15 хвилин.

норми споживання

Дорослій людині можна щодня вживати 20-50 грам овоча. Середня норма споживання становить до 6 кілограм на рік.

Введення в раціон дитини багато в чому залежить від переносимості продукту (відсутність алергії) і сприйнятливості кишечника (може бути розлад травлення). Маленькі діти знайомляться з овочами на сьомому-восьмому місяці життя. З цього часу можна починати давати варену буряк або буряковий сік. Початкова доза становить чайну ложку. Збільшувати порцію можна орієнтуючись виключно на самопочуття малюка і поради педіатра.

Протипоказання

• індивідуальна непереносимість;
• діабет другого типу (продукт підвищує цукор в крові);
• захворювання нирок (особливо небезпечне вживання при оксалурии);
• запалення кишечника і хронічна діарея.

Застосування овоча в якості дієтичної добавки вимагає консультації у лікаря. Адже головне в будь-якому лікуванні - не нашкодити собі.