Полба, її користь і шкода

зміст

• 1. Полба - що це таке і де можна купити?
• 2. Як вибрати хороший продукт?
• 3. Корисні і лікувальні властивості полби
• 4. Хімічний склад і калорійність полби
• 5. Чим корисна жито для схуднення
• 6. Застосування в лікувальному і здорове харчування
• 7. Як вживати продукт
• 8. Особливості зберігання продукту
• 9. Шкода і протипоказання

Завдяки більш пильного вивчення корисних властивостей деяких продуктів, перед багатьма відкрилася прекрасна можливість переглянути свій раціон, замінивши, наприклад, шкідливі крупи на більш безпечні аналоги. Як яскравий приклад, на зміну пшениці прийшла менш калорійна, більш смачна і краще засвоюваних жито - Одна з найстаріших зрощує культур на планеті. Будучи дикої версією сучасної окультуреній пшениці, цей злак має свої особливості, через які він був несправедливо забутий.

Полба - що це таке і де можна купити?

Полба - це прародителька пшениці, цінна сільськогосподарська культура, про яку надовго забули через деякі складнощі з її обробкою. Справа в тому, що у полби є товста щільно прилягає шкурка, яка надійно захищає зерно від комах, бактерій і цвілі. Щоб позбутися від зовнішньої оболонки, доводиться довго і копітко очищати її механічним способом. У зв`язку з цим, втрачається частина корисних вітамінів і мінералів.

У 1980-х роках жито знову повернулася на полиці магазинів, де її можна знайти під такими назвами, як спельта, двузернянка, каммут або еммер. Шанувальники здорового харчування відразу ж полюбили цей вид крупи за унікальний склад, ніжний горіховий смак і легкість приготування.

Як вибрати хороший продукт?

Полбу можна купити в магазині або замовити в інтернеті, при цьому важливо вибрати якісний продукт, який дійсно принесе користь. Справа в тому, що зараз на піку популярності крупи швидкого приготування. Такий продукт абсолютно даремний для здоров`я, до того ж, через наявність легкозасвоюваних вуглеводів, може привести до ожиріння.

Корисні і лікувальні властивості полби

Полба - універсальний і функціональний сорт пшениці, упакований поживними речовинами, відсутніми в інших злаках. Саме тому цього продукту приписують унікальні властивості, про які варто знати. Так, наприклад, в одній порції полби міститься неймовірно велика кількість білка, навіть більше, ніж в одному яйці. Оскільки дуже важко знайти рослинну заміну білкових продуктів тваринного походження, ця крупа неймовірно цінується серед шанувальників здорового харчування. У складі полби є 18 незамінних амінокислот, тому її вживання сприятливо позначається на розумовій силі, а також на здоров`я шкіри і волосся.

Регулярне вживання полби:

Володіючи такими великими позитивними властивостями, ця рослина цінується, як надійне джерело збалансованих речовин, необхідних для життєдіяльності. Якщо регулярно вживати на сніданок кашу з цього злаку, то в організмі покращиться робота серця і судин, а також же стан ендокринної, травної та репродуктивної системи.

Хімічний склад і калорійність полби

На відміну від більшості зернових культур, в полби міститься більше білка, ніж вуглеводів, тому у неї не така висока калорійність (127 ккал / 100 г). При цьому найбільшу цінність для здоров`я представляє клітковина. Харчові волокна допомагають нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, прискорюючи всмоктування корисних речовин і допомагаючи знизити неприємні симптоми, такі як запор, здуття живота, спазми і коліт.

Енергетична цінність:

У полби міститься значна кількість корисних вітамінів, серед яких особливо корисна нікотинова кислота і тіамін. Нікотинова кислота відіграє важливу роль у правильній роботі надниркових залоз, зокрема надає позитивний вплив на вироблення статевих гормонів. Тіамін, як відомо, важливий для імунної системи. Крім того, цей вітамін стимулює захисні механізми організму, а також послаблює відчуття стресу і тривожності.

вітаміни	Кількість в 100 г / мг
B1	0,103
B2	0,03
B6	0,08
B9	13 мкг
E	0,26
H	2,57

Високий вміст фосфору в поєднанні зі значною порцією білка надає позитивний ефект на ріст і розвиток нових тканин, кровоносних судин, кісток, м`язів і інших органів.

мінерали	Кількість в 100 г / мг
кальцій	10
магній	49
калій	143
фосфор	150
Залізо	1,67
цинк	1,25
мідь	215
Марганець	1,091
селен	4 мкг

Для більшої користі деякі використовують в їжу замість каші пророщені зерна полби. Завдяки пророщування, відкриваються нові унікальні властивості полби, в тому числі, поліпшується засвоюваність вітамінів і мінералів.

Чим корисна жито для схуднення

Унікальний збалансований склад полби позитивно позначається на стрункості фігури. Так наприклад, вітамін B6 сприяє кращій засвоюваності жирів. клітковина, завдяки якій відбувається регулярне очищення кишечника, покращує метаболізм. Крім того, волокна, потрапляючи в організм, набухають і швидше насичують, блокуючи переїдання. нарешті, складні вуглеводи в складі полби повільніше всмоктуються, тим самим знижуючи почуття голоду.

Особливо не страшні зайві кілограми для тих, хто вживає кашу з полби вранці. Цей дієтичний продукт заряджає енергією, надає сил, знижує голод і підсилює концентрацію. Тому це блюдо часто рекомендують в різних планах харчування. Під час дієти, що включає полбу, з легкістю можна позбутися зайвих кілограмів без шкоди для здоров`я.

Застосування в лікувальному і здорове харчування

Інші назви полби - «подарунок предків» або «чорна ікра». Через широкого спектру компонентів, що входять до її складу, цю крупу рекомендовано вживати практично всім:

Як вживати продукт

Норма споживання полби - 80-100 г переважно в першій половині дня. За традицією цю крупу вживають у вигляді каші, приготовленої на воді або молоці З додаванням горіхів або сухофруктів, але з неї також виходять і інші смачні страви. Оскільки жито практично не розварюється, готові страви виходять «зернятко до зернятка».

полбу можна варити, смажити, запікати, тушкувати, перемелювати в борошно і робити з неї хліб. Ця крупа прекрасно підходить для приготування супів, салатів, запіканки, соусів, її додають до м`яса і рибі, а також на її основі готують десерти. Особливо смачними виходять голубці і плов з полби.

Крім того, жито використовується не тільки в кулінарії, але і в косметології. На її основі роблять скраб для тіла і маски для обличчя.

Особливості зберігання продукту

полба надовго зберігає свої корисні якості, якщо прибрати її в закритий контейнер і помістити в холодильник, а не на полиці. При цьому не рекомендується залишати крупу поруч з сильно пахучими продуктами, оскільки зерна швидко вбирають сторонні аромати і стають непридатними для вживання.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на всі ці корисні властивості, спельта містить глютен - Алерген, який негативно впливає на стан людей, хворих целіакію. Якщо є симптоми цієї хвороби, в такому випадку досить вибрати іншу безпечнішу альтернативу.