Насіння соняшнику, їх користь і шкода

зміст

Відео: Шкода і користь насіння. Чи можна їсти насіння? Як лузати насіння?

• 1. Хімічний і вітамінний склад насіння соняшнику
• 2. Корисні і лікувальні властивості насіння соняшнику
• 3. Можлива шкода і протипоказання до вживання
• 4. Насіння для схуднення: правда чи вигадка
• 5. Норма споживання продукту
• 6. Як вибрати якісний товар
• 7. Особливості зберігання

Слов`яни вірили, що речі і продукти, які за формою нагадують сонце, приносять щастя і здоров`я. Адже небесне світило з його невичерпною енергією і яскравим світлом є початком всіх початків. Вживання насіння соняшнику тісно переплітається з культурою простого народу, тому як клацати і лузати дозрілі під яскравим світлом насіння - звичка вже декількох поколінь. І хоча спочатку соняшник служив виключно декоративною рослиною, досить скоро люди навчилися цінувати не тільки яскраво-жовті пелюстки, а й поживні насіння, з яких умільці стали віджимати чудове соняшникова олія, користь і шкода якого докладно висвітлені окремо.

Хімічний і вітамінний склад насіння соняшнику

Як відомо, всі найцінніші речовини, що містяться в рослині, зосереджені саме в зерні або в сім`ї, тому, незважаючи на малий розмір, харчова цінність їх просто величезна. За даними лабораторних досліджень в стиглих насінні соняшнику містяться такі речовини:

Насіння більш ніж на 100% покривають потребу організму в вітаміні Е і на 70% у вітамінах групи В.

Харчова та енергетична цінність продукту на 100 г:

Відео: Цінна інформація: Смажене насіння

Насіння соняшнику - їжа висококалорійна, здатна приблизно на 40% задовольнити потребу в білку. У 1 столовій ложці міститься близько 20 г продукту, що еквівалентно 8% добової білкової норми.

Корисні і лікувальні властивості насіння соняшнику

Насіння містить у великих кількостях водо- і жиророзчинні вітаміни, мікроелементи і жирні кислоти. Сприятливий вплив препарату на організм полягає в наступному:

• зв`язування вільних радикалів в клітинах і тканинах, омолодження і запобігання передчасного старіння організму;
• нормалізація функцій головного мозку та активізація розумової діяльності, підвищення посидючості і відсотки, що запам`ятовується;
• зняття підвищеного нервового напруження, поліпшення концентрації;
• нормалізація мікрофлори слизових оболонок внутрішніх органів;
• поліпшення стану шкірних покривів, в тому числі зменшення виразкових утворень, загоєння ран і саден;
• зниження рівня холестерину в крові;
• нормалізація цукру крові і профілактика розвитку цукрового діабету;
• поліпшення роботи серцево-судинної системи, зміцнення серцевого м`яза;
• відновлення еластичності судин;
• зменшення ризику виникнення інфаркту, а також розвитку серцевих захворювань;
• профілактика виникнення анемії;
• нормалізація згортання крові;
• попередження розвитку атеросклерозу і тромбоутворення;
• зниження артеріального тиску.

Крім того, соняшникове насіння допомагають зміцнити імунну систему, перешкоджають розвитку ракової пухлини. А лущення насіння стимулює нервові закінчення на пальцях рук.

Відомо, що за рахунок віджимання концентрація корисних речовин в соняшниковій олії трохи вище, а в обсмажених насінні вітамінів і мінералів на порядок менше.

Можливу шкоду й протипоказання до вживання

Насіння - продукт висококалорійний і при надмірному вживанні сприяє набору зайвої маси тіла. Обсмажене сировину містить велику кількість натрію, що може привести до затримки рідини в клітинах і тканинах.

Клацання насіння також негативно позначається на стані зубної емалі, провокуючи спочатку утворення мікротріщин, а потім і більш серйозних ушкоджень. У деяких випадках часте вживання може призвести до утворення зубного каменю і потемніння зубів, тому слід добре помити насіння від лушпиння руками.

Великі кількості продукту шкідливі при захворюваннях печінки і жовчного міхура і можуть спровокувати запор.

При переїданні можуть спостерігатися нудота, відчуття маслянистості мовою і навіть здуття. Дуже важливо обов`язково мити насіння перед їжею або спекотною.

Насіння для схуднення: правда чи вигадка

Дослідження показали, що насіння соняшнику багаті поживними рослинним білком, складними жирами і вуглеводами, отже, здатні швидко вгамувати голод і підтримати заряд сил і енергії. А що містяться в продукті клітковина і харчові волокна сприяють поліпшенню роботи травної системи, ефективно виводячи шлаки і токсини. Натуральніше волокна допомагають почистити кишечник, перешкоджаючи процесам гниття продуктів розпаду їжі.

Відео: Користь і шкода насіння. І трохи про лечо Palitra Pitania

Для отримання всіх корисних властивостей продукту є його слід в сирому вигляді. Найбільш переважні для цього салати (фруктові або овочеві), коктейлі (молочні або овочеві) або десерти (муси, суфле, креми). Свіжі очищені насіння додадуть готовому страві пікантний і свіжий смак, якщо в нього кинути невелику жменю. Хорошим рішенням буде вживання насіння на сніданок, наточити їх в вівсяну кашу, сир або кукурудзяні пластівці або кашу. Для перекусу ідеальним рішенням будуть мюслі або дієтичний батончик з соняшниковим насінням, а також чай з невеликим квадратиком козинаки.

Використовується продукт і для приготування кулінарних та кондитерських виробів, спеціальних сортів цільнозернового або дієтичного хліба.

Насіння непогано поєднуються з таким продуктами:

Часто насіння соняшнику використовуються в приготуванні кондитерських страв і національних солодощів, єдиний недолік яких - висока калорійність.

Норма споживання продукту

Виходячи з високою харчовою цінністю і калорійністю насіння, а також з огляду на достатній вміст білка, часте вживання насіння в великих кількостях недоцільно. Є їх кожен день не слід, а ось вживання продукту 2-3 рази на тиждень допустимо. Оптимальною кількістю вважається порція, що не перевищує 75-100 г.

Відео: Насіння шкоду і користь

Важливо пам`ятати, що дітям з огляду на високу ймовірність вдавитися, продукт давати не варто ні в сирому, ні тим більше в смаженому вигляді.

Як вибрати якісний товар

Купуючи насіння з роздрібної мережі, споживач стикається перш за проблемою всього в якій формі йому придбати продукт: вже упакований або розсипом? І той і інший варіант прийнятні, головне щоб упаковка була прозорою, що дозволяє розглянути товар. На насінні не повинно бути сизого або білого нальоту, слідів підгнивання або цвілі, але і «лаковий» блиск лушпиння теж неприпустимий. При тому, що промацує насіння повинні бути щільними, тугими. Купуючи товар розсипом важливо звернути увагу на запах - він дещо специфічний, але ніяк не повинен віддавати вогкістю або чимось затхлим, подібне говорить про порушення умов зберігання.

особливості зберігання

Зберігати дозрілий продукт можна тривалий час, з обов`язковим дотриманням усіх умов. Насіння люблять сухе темне і захищене від вологи місце, ідеальним рішенням буде помістити висушені і перебрані від сміття насіння в полотняні або лляні мішки.

Насіння соняшнику при правильному і помірному вживанні допоможуть відновити функції шлунково-кишкового тракту, наповнять енергією і зарядом бадьорості. Головне, щоб здорова звичка не переросла в шкідливу прив`язаність, яка ставить під загрозу здоров`я зубів і стрункість фігури.