Мускатний горіх, його корисні властивості і протипоказання

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості
• 2. Хімічний склад
• 3. Як застосовується для схуднення
• 4. Застосування мускатного в кулінарії і лікувальному харчуванні
• 5. Як вибрати і де купити мускатний горіх
• 6. Як вживати мускатний горіх
• 7. Особливості зберігання продукту
• 8. Шкода і протипоказання

Головна загадка мускатного горіха - Яким чином він може містити стільки калорій (близько 550 ккал на сто грамів) при врахуванні того, що в його склад в основному входять ефірні масла і білки. Також не дуже добре відома природа його галлюциногенного впливу при вживанні великої кількості такого продукту.

Корисні і лікувальні властивості

Мускатний горіх володіє багатьма корисними властивостями і стимулює різні процеси в організмі. Такий продукт досить ефективний при лікуванні багатьох хвороб:

Крім цього користь мускатного горіха проявляється в зміцненні імунної системи, позитивний вплив на розумові процеси (зокрема - поліпшує пам`ять), загалом тонізуючому впливі на організм. Також цей продукт в малих дозах є заспокійливим засобом і являє собою один з найсильніших природних афродизіаків.

Горіх використовується для лікування виразки шлунка і може служити як засіб профілактики онкологічних захворювань. Дуже ефективний мускат як засіб проти кишкових паразитів. Деякі батьки використовують невеликої кількості мускатного горіха з молоком в якості засобу, що нейтралізує больові відчуття у немовлят при прорізуванні і зростанні зубів. Але в цьому випадку дуже важливо дотримуватися дозування.

Щодо недавні дослідження показали, що регулярне вживання мускатного горіха є не тільки способом запобігання варикозного розширення вен, а й ефективно лікує це захворювання навіть на пізніх стадіях. Для гіпертоніків і людей з ревматизмом, артритом і підвищеним рівнем гемоглобіну цей горіх також корисний.

Хімічний склад

Мускатний горіх - дуже калорійний продукт, який при цьому містить велику кількість корисних мікроелементів і вітамінів. У таблицях вказані енергетична і харчова цінність продукту, і щоб уявити собі, скільки корисних речовин міститься в мускатний горіх, враховуйте, що всі одного горіха дорівнює п`яти грамам, а в звичайному гранчаків вміщується приблизно 40 грамів цього продукту.

Енергетична цінність

з`єднання	Кількість калорій на сто грамів продукту
білки	80
жири	450
вуглеводи	28

У ста грамах мускатного горіха міститься до 50 грамів крохмалю, 9 грамів води, 3 грами золи, а також велика кількість вітамінів і мінеральних речовин.

вітамін	Кількість в міліграмах на 100 грамів продукту
холін	90
PP	10
H (біотин)	0.1
B1	1
В 2	0.2
B5	1
B6	0.5
E	6
B9 (фолієва кислота)	0,4

Серед великої кількості мінеральних речовин, що містяться в мускатний горіх, присутні:

Як застосовується для схуднення

Багато хто ставиться до мускатному горіху як до спеції або приправі і навіть не підозрюють, що це продукт може використовуватися в різних дієтах. Цей продукт приглушує відчуття голоду, одночасно покращуючи травні процеси. В горісі містяться жирні кислоти, які збільшують швидкість обміну речовин, за рахунок цього в організмі відбувається інтенсивне спалювання зайвого жиру.

Певних дієт з мускатним горіхом немає: досить додавати невелику його кількість за смаком в жирні та м`ясні страви. Це сприяє легкому переварюванню і засвоєнню їжі. Горіх можна вживати і в чистому вигляді - як в цілісному, так і в молотом вигляді.

Відео: Мускатний горіх і його лікувальні властивості Жити довго

Але якщо використовувати такий продукт як засіб для схуднення, необхідно дотримуватися трьох обов`язкових правилах:

1. Застосовуйте мускатний горіх не тільки в якості приправи: його можна додавати і в напої, особливо в чай або кава.
2. Мускат не варто комбінувати з іншими видами горіхів і з солодкими стравами.
3. Дієта з використанням мускатного горіха не так ефективна, щоб за кілька днів скинути кілька кілограмів, тому вживання в їжу цього продукту необхідно об`єднати з фізичними навантаженнями і спортом.

Застосування мускатного в кулінарії і лікувальному харчуванні

Корисні властивості мускату мало залежать від його кількості: досить приправити страву за смаком. Передозування мускатного горіха в стравах не тільки марна, а й може зробити негативний вплив. Додавання мускату помітно впливає на засвоюваність наступних калорійних продуктів:

• макаронні вироби, деякі крупи і каші (пшеничне, рисова), висівки;
• страви з жирного м`яса;
• салати і страви, що містять висококалорійні овочі;
• кисломолочні продукти (кефір, сир, ряжанка, сироватка, айран, бринза, адигейський сир).

Мускатний горіх часто використовується в якості одного з інгредієнтів для приготування знаменитого соусу бешамель, але в разі відсутності горіха його можна замінити меленим перцем або коріандром. Але існує багато рецептів приготування такого соусу, і в залежності від того, які ще продукти використовуються, мускатний горіх може виявитися незамінним. У деяких випадках професійні кухарі радять зовсім відмовитися від використання спецій, ніж використовувати альтернативні варіанти.

Як вибрати і де купити мускатний горіх

Залежно від того, в яких умовах росте мускатний горіх, його характеристики можуть варіюватися: це стосується як якості продукту, так і його призначення. Пряністю, яка має чудовий смак і має корисні властивості, вважається мускат під торговими назвами «Ост-індський мускатний горіх» (Зростає в Південно-Східній Азії і в Індонезії) і «Вест-індський мускатний горіх» (Антильські острови).

У російських магазинах найчастіше зустрічається сорт Papua, який також відомий як сріблястий мускат. У радянські часи саме його в 90% випадків можна було зустріти на прилавках, а сьогодні він відноситься до технічних сортів. Відрізнити його в неподрібненому вигляді легко: він має подовжену форму і схожий на жолудь.

Хороший мускатний горіх повинен мати такі зовнішні ознаки:

1. Близька до овальної форма.
2. Світло-коричневий колір.
3. На дотик горіх повинен бути твердим.
4. Діаметр горіха має становити 1,5-3 сантиметри в найвужчому місці.
5. На продукті не повинно бути плям і тріщин.

Якщо горіх якісний - при проколі його оболонки з-під неї буде виступати масло. Але найголовніше - при покупці подрібнених і подрібнених горіхів існує велика ймовірність нарватися на пересортицу або неякісну продукцію, яку в такому вигляді розпізнати неможливо.

Як вживати мускатний горіх

При вживанні мускату в чистому вигляді важливо дотримуватися дозування: дорослій людині досить чверті чайної ложки перемеленого мускату. Цього достатньо для профілактики і лікування більшості перерахованих вище захворювань. Збільшення порції може привести до різних неприємних наслідків - від нудоти і різі в шлунку до галюцинацій (останнє можливо тільки при одноразовому вживанні трьох-чотирьох плодів).

Відео: МУСКАТНИЙ горіх. КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ

Залежно від недуги мускатний горіх також може вживатися в відварах і в поєднанні з іншими продуктами. Так, від застуди допомагає відвар мускату: на сто грамів окропу додається чверть чайної ложки продукту і чайна ложка будь-якого меду. Відвар перемішується і настоюється протягом 15 хвилин

Мускат є ефективним засобом для підвищення потенції, якщо вживати продукт у вигляді настоянки на горілці. Досить ста грамів меленого мускату на 0,5 літра горілки. Настоянку витримують протягом двох тижнів, і готовий напій протягом 30 днів приймається по одній чайній ложці перед сном.

Від мігрені добре допомагає розчинена в трьох склянках молока чайна ложка мускатного горіха. Засіб використовується як компрес на лоб.

Для поліпшення травлення півсклянки натурального йогурту розводять з такою ж кількістю теплої кип`яченої води, після чого в напій додається по одній третині чайної ложки дрібно натертого імбиру і мускату. Засіб вживається безпосередньо перед сном.

Особливості зберігання продукту

При зберіганні мускатного горіха необхідно дотримуватись певних умов:

• продукт не можна зберігати у вологому середовищі, в морозильній камері і на сонці;
• горіх краще тримати в щільно закритій ємності;
• при утворенні конденсату усередині ємкості мускат втрачає свої смакові якості;
• для тривалого зберігання мускат краще подрібнити.

Шкода і протипоказання

Мускат при всіх своїх корисних властивостях має кілька серйозних протипоказань. Його не можна вживати в їжу під час вагітності, при епілепсії, а також в період грудного вигодовування. Також мускатний горіх протипоказаний алергікам і небажаний для маленьких дітей.

Якщо ви вирішили використовувати мускат для схуднення - рекомендується звернутися до лікаря, щоб з`ясувати, чи немає у вас індивідуальної непереносимості цього продукту. Мускат в цьому випадку можна використовувати в обмежених кількостях як спеція, але як інгредієнт, який постійно буде присутній у вашому раціоні, цей продукт може бути протипоказаний.