Айран, його користь і шкода

Відео: Дієтолог Наталія Лютова. Тан. айран

зміст

• 1. Корисні властивості айрану
• 2. Хімічний склад і калорійність айрану
• 3. Застосування в кулінарії
• 4. Використання айрану для схуднення
• 5. Як вибрати хороший продукт
• 6. Шкода і протипоказання

айран є дуже цінним кисломолочним напоєм, який володіє безліччю корисних властивостей. Напій виходить в результаті бродіння коров`ячого, козячого і овечого молока з дріжджами.

Корисні властивості айрану

Безумовно, промисловий айран має сильні відмінності від домашнього - по-перше, він більш рідкий, по-друге - має меншу калорійністю. Незважаючи на це, він все-таки досить корисний для організму. Його називають «напоєм довгожителів», він дуже швидко засвоюється і моментально насичує.

Відео: НЕБЕЗПЕЧНА ЧИ насвай? 6 МІФІВ ПРО насвай

У айраном присутні молочнокислі бактерії, які опиняючись в кишечнику, починають знищувати гнильну мікрофлору та допомагають позбутися від дисбактеріозу. Також напій покращує секреторну діяльність, завдяки чому можна вживати його разом з антибіотиками (він цілком замінить кефір або йогурт).

До іншим корисним властивостям айрану можна віднести поліпшення апетиту, виведення токсинів і шлаків з організму і нормалізацію водно-сольового балансу. Все це сприяє кращій опірності захворюванням, навіть онкологічним, які розвиваються внаслідок папіломавірусної інфекції. Організм може побороти цю інфекцію протягом двох років у разі хорошого імунітету, який і поліпшується зокрема молочними продуктами.

Підійде айран і для спортсменів - Напій підтримує м`язи в тонусі і зміцнює серцево-судинну систему. При його вживанні фізичні навантаження переносяться значно легше.

рекомендується використовувати натуральні кисломолочні продукти дітям, а також людям похилого віку. Вони відмінно справляються з запорами і виступають джерелами кальцію, а кістки і у першій і у другій категорії якраз таки і потребують додаткового зміцнення. Тільки врахуйте, що не можна давати дітям прохолодний напій, інакше вони можуть захворіти, як і в випадку з холодним молоком.

В поєднанні з медом айран допомагає швидко заснути, прекрасно знімає зайву напругу.

Хімічний склад і калорійність айрану

У 100 грамах айрану міститься:

• від 1,72 до 1,74 грама білків;
• 1 грам жирів;
• від 2,77 до 2,79 грамів вуглеводів.

Крім цього в айраном знаходиться багато вітамінів групи В, а також вітаміни А, РР, С, Н і D. з корисних речовин можна назвати: бета-каротин і холін, а з мікроелементів - калій, кальцій, фосфор, йод, хлор, цинк, сірка, залізо, натрій, селен, магній та інші елементи.

Харчова цінність продукту досить низька і дорівнює лише 27 кілокалорій на 100 грамів напою.

Застосування в кулінарії

Вельми добре вживати напій влітку - він відмінно прохолоджує, а також покращує апетит. Також можна використовувати айран як основу для холодного супу, наприклад, окрошки.

Просто ідеально поєднання айрану з ароматними травами, останні будуть найкращою приправою для напою. При виборі приправ варто враховувати час доби, а також страви, до яких і буде безпосередньо подаватися напій - до м`ясних страв більше підійде базилік, від кінзи напій стане міцнішим, а в разі приготування айрану для охолодження від спеки, покладіть в нього м`яту (Найкраще кондитерську, вона має більш виражений аромат).

Крім трав, непогано поєднувати айран з фруктами. Потрібно покласти в напій нарізані часточки різних фруктів і залишити їх настоюватися пару годин. зелене яблуко додасть напою фруктову свіжість і зробить його смак більш м`яким.

Напій з фруктовими часточками апельсина або мандарина можна приготувати ввечері і залишити на ніч, а вранці разом зі свіжою випічкою айран буде відмінним варіантом легкого сніданку.

Використання айрану для схуднення

Айран відмінно підійдемо людям, що бажають позбутися від зайвої ваги, адже він є дуже легким напоєм. У ньому міститься зовсім мало калорій, але при цьому він досить швидко засвоюється організмом і сприяє кращому насиченню. Завдяки цим своїм властивостям айран може з успіхом використовуватися для розвантажувальних днів або для дієт. Можна заміняти якийсь прийом їжі цим напоєм, найкраще, якщо це буде вечеря.

Плюс до всього айран добре справляється з запорами і успішно розвантажує шлунково-кишковий тракт, що сприяє кращому засвоєнню вітамінів і різних мінеральних речовин. Науково доведено здатність напою швидко виводити з організму «зайві жири», що самим прямим чином допомагає схуднути. Загалом, айран - це ідеальний напій для ідеальної фігури.

Як вибрати хороший продукт

Під час придбання айрану потрібно звернути увагу на його склад - В якісному продукті не повинно бути ніяких добавок, консервантів, барвників та інших хімікатів. Також справжній айран не може робитися з сухого молока.

Крім складу потрібно подивитися і на сам вид напою, якісний продукт має білий колір, рідкувату або пінисту консистенцію, на смак він нагадує кефір (У айрану такий же солонуватий присмак), відрізняється приємним молочним запахом, плюс в ньому присутні бульбашки.

Термін придатності свіжоприготованого напою в холодильній камері становить приблизно 24 години, придбаний в магазині напій потрібно випити також протягом доби з моменту відкриття пляшки. Справжній же напій (який виготовляється безпосередньо в горах) може зберігатися аж до трьох місяців, в цьому випадку консервантом є сіль, ніяких хімічних добавок в нього не кладуть. Але такий айран спробувати можна хіба що в туристичній поїздці, тому рекомендується дотримуватися стандартних термінів зберігання.

Шкода і протипоказання

Як і інша кисломолочна продукція, айран може бути шкідливий в разі неправильного дозрівання і приготування. Можлива також особиста непереносимість напою, все-таки це досить екзотичне питво. Потрібно врахувати той факт, що айран може бути шкідливий в разі таких гіперацидних станів, як гастрит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки. У цьому випадку замініть айран більш легким напоєм, як варіант - звичайним молоком.