Корисні і лікувальні властивості барбарису

барбарис містить берберин - Відомий алкалоїд, за даними лабораторних досліджень, він має антимікробну, протизапальну, гіпотензивну, седативну і протисудомну дію. Хімічно берберин стимулює білі кров`яні клітини в організмі, які вбивають хвороботворні організми, тим самим, підвищуючи загальний імунітет.

Барбарис підходить для лікування різних захворювань:

Інфекції. Барбарис досить ефективний в лікуванні інфекцій, таких як набряк дихальних шляхів, шлунково-кишкового і сечостатевого тракту. Він корисний при лікуванні інфекцій дихальних шляхів: як риніт, синусит, туберкульоз, бронхіт і фарингіт.
Шкірні захворювання. Листя використовуються як натуральний засіб для шкірних захворювань, таких як псоріаз, грибкові інфекції піхви або шкіри.
Діарея. Барбарис діє швидше, ніж антибіотики. Хоча дія ягід менш потужне, але вони майже миттєво знешкоджують бактеріальні організми в кишечнику.
Проблеми з серцем. Сік барбарису розширює кровоносні судини організму і знижує високий кров`яний тиск.
Хвороби шлунка. Листя допомагають в лікуванні шлунково-кишкових захворювань, таких як печія, нетравлення шлунка, диспепсія, розлад шлунка, втрата апетиту і запор.
Запалення. Ягоди цього чагарнику корисні при лікуванні запалень, таких як черевний тиф.
Проблеми з печінкою. Листя також корисні при лікуванні жовтяниці, захворювань жовчного міхура, печінки, проблем з жовчовиділення, функціональним розладами печінки і жовчовивідних шляхів.

Барбарис також хороший для підтримки здоров`я очей, оскільки висока концентрація берберина використовується для лікування кон`юнктивіту.

Екстракт кореня барбарису міститься від 0,3 до 0,6 грам берберина. Регулярний прийом екстракту дуже ефективно вб`є грибкові та бактеріальні інфекції.

Барбарис корисний в корекції порушень менструального циклу, анемії, а також для лікування вагініту. Корисні речовини в барбарисі можуть виправити проблеми, пов`язані з подагрою.

Дослідження свідчать про те, що пероральний прийом барбарису протягом 8 тижнів покращує контроль цукру в крові у людей з діабетом II ступеня.

Хімічний склад

У 100 грамах барбарису міститься 29,5 ккал. Активна складова барбарису - берберин - жовтий кристалічний алкалоїд.

Інші складові барбарису:

смоли;
танін;
віск;
крохмаль;

бербамін;
лимонна кислота;
жир;
яблучна кислота.

Ягоди барбарису в великій кількості містять вітамін C, допомагає очистити організм від токсинів, зберегти міцні зуби і кістки. Він також необхідний для підтримки сяючою здорової шкіри.

Барбарис для схуднення

Барбарис не придатний для схуднення, оскільки він підвищує апетит, а це, в свій час, викликає переїдання. Однак спортсмени почали усвідомлювати важливість барбарису і тепер включають його в свої дієти, щоб прискорити загоєння тканин, полегшити біль, позбавитися від застуди і повернути бадьорість після інтенсивних тренувань.

кулінарна сполучуваність

Барбарис - це їстівні ягоди і, отже, їх використовують в кулінарії.

Приємний аромат і кислий смак барбарису робить його придатним для додавання в гострі страви. Він використовується в м`ясних стравах іранської кухні. Ароматний барбарис додають в гарнір м`ясних страв з рису (плов, купати, люля-кебаб).

Барбарис поєднується:

з м`ясом (гусак, індичка, курка, качка);
з рибою (форель, лосось, білуга, тунець);
з крупою (Мал, овес, пшоно);
з бобовими (квасоля, нут, горох);
з овочами (помідори, огірки, баклажани, кабачки, болгарський перець);
з фруктами (яблука, персики, абрикоси, гранати, виноград, груша);
з цитрусовими (лимон, мандарин, апельсин);
із зеленню (цибуля, часник, хрін);
з прянощами (імбир, кмин, шафран, кориця, паприка).

З барбарису виходять відмінні джеми, компоти, настоянки, а також мед.

Коли збирати ягоди і як вибрати хороший барбарис

Ягоди можна купувати злегка недозрілими, стиглими або сушеними. Зелені плоди отруйні, їх використовувати заборонено і вкрай небезпечно.

З недозрілих ягід прийнято варити компоти, джеми або заготовлювати пікантні соуси. Зазвичай, такий барбарис збирають або продають в вересні.
Стиглі ягоди яскраво червоні, без натяку на дефекти. Важливо вибрати не перезрілі ягоди, оскільки користь від такого барбарису зменшиться в рази.
Сушені ягоди за кольором нагадують родзинки. Їх можна купити або засушити самостійно.

В цілому, рекомендується купувати злегка недозрілий барбарис. Кора, зібрана з гілок барбарису навесні, найбільш корисна.

Як вживати барбарис

З кореня барбарису роблять чай, відвар або настоянки і 2-3 мл вживають тричі на день. Кількість днів визначає лікуючий лікар.

Чай готують з використанням 2-4 г сушеного листя барбарису на склянку окропу, потім приймають 2-3 рази на день.

Ягоди застосовують в кулінарії або роблять з них фруктовий сироп, який використовується для маскування неприємного смаку лікарських засобів. Добова доза ягід - 8 грам в день.

особливості зберігання

Доступно декілька способів зберігання барбарису.

Як сушити барбарис в домашніх умовах. Сушений барбарис зберігається до двох років. Для цього, ягоди перебирають, миють і сушать під навісом або в духовці при температурі 40-50 ° C, поки вони не потемніють.
Ягоди барбарису можна законсервувати з цукром в пропорції 1: 1. Банку щільно закривають кришкою і зберігають у холодильнику.

Свіжі ягоди зберігаються не більше 2-3 днів.

Шкода і протипоказання

Вагітним жінкам не слід вживати барбарис. Активні речовини в ягодах стимулюють скорочення матки, що може викликати передчасні пологи або викидень. Барбарис слід уникати жінкам, які годують груддю, оскільки це може викликати припинення лактації. Крім того, його не можна давати дитині без припису лікаря.

Великі дози барбарису здатні викликати шок, носова кровотеча, нудоту, блювоту, падіння артеріального тиску, утруднення дихання, зниження пульсу і пошкодження нирок.

Берберин в барбарисі взаємодіє з іншими ліками, тому, приймаючи призначені ліки, не слід приймати барбарис. До таких ліків відносяться антибіотики, антикоагулянти, антигістамінні засоби, діуретики, ліки, що впливають на тиск, а також ліки для лікування діабету.

Завдяки чудовій лікувальну силу, ягоди барбарису застосовуються в лікуванні протягом 2500 років. У Стародавньому Єгипті цю ягоду вважали символом молодості і довголіття, а на Тибеті, барбарису приписували цілющі властивості, що подовжують життя.

У якому вигляді вам подобається вживати барбарис? Які страви з участю барбарису вам знайомі? Поділіться з нами і з іншими читачами рецептами страв з барбарисом.