Калорійність овочевих салатів

зміст

• 1. Скільки калорій в овочевих салатах
• 2. Рецепти з фото і калорійність популярних овочевих салатів
• 3. Хімічний склад і харчова цінність
• 4. Підводимо підсумки

Салати, приготовані з овочів, незмінно користуються популярністю у професійних кухарів і звичайних господинь. Все з нас знають, що будь-який овоч - Це смачно і корисно. А ще в салаті, якщо, звичайно, в нього не вливати багато сметани або майонезу, міститься мінімум калорій. Ось чому дієтичним різновидів цієї страви присвячено чималу кількість куховарських книг.

Давайте ж проаналізуємо склад і калорійність деяких поширених рецептів салатів з овочів і переконаємося, що багато хто з них мають якомога частіше «гостювати» в нашому щоденному меню.

Скільки калорій в овочевих салатах

Зважаючи на велику різноманітність про калорійність салату можна судити лише приблизно. Але навіть ці усереднені показники обов`язково порадують любителів здорового способу життя і спортивної фігури. Зі ста грам салату, приготованого виключно з овочів, можна отримати 1,42 г білків (2% денної норми), 3,70 г жирів (5%), 5,71 г вуглеводів (2%). При достатньому вмісті рослинних жирів, блюдо має невисоку калорійністю в 57,32 кКал.

Але так як овочі без заправки вживаються рідко (все-таки жорстка дієта - це доля людей з винятковою силою волі), калорійність салату може помітно збільшитися.

У ролі заправки для дієтичних страв частіше виступають рослинні масла. Найпопулярніші з них - соняшникова і оливкова. Однак не варто тішити себе ілюзіями! Ці масла майже так само калорійні, як ... майонез або сметана. Уміння підтримувати стрункість і хорошу фізичну форму базується, перш за все, на помірності. На цьому понятті щодо заправки для салату зупинимося докладніше.

Калорійність салатних заправок з розрахунку на 100 г продукту (в кілокалорії):

• соняшникова - 884;
• оливкова - 898;
• майонез - 680;
• сметана - від 165 до 295 (питательнее домашня, з високим відсотком жирності);
• розтоплене вершкове масло, яким гурмани теж іноді заправляють салати, - 717.

Очевидно, що об`їстися можна в будь-якому випадку, якщо не знати міру. І кілька ложок нібито пісного рослинного масла налитого «від душі» завдадуть шкоди набагато більше, ніж столова ложка сметани. Так що, кулінарна і дієтична потреба в рослинних оліях обумовлена швидше їх багатющим вітамінним і мінеральним складом і відмінним смаком, ніж низьким вмістом калорій.

Найкориснішим за змістом мікроелементів вважається нерафінована олія холодного віджиму. У такому продукті максимальну кількість органічних кислот, здатних розчинити в кровоносній руслі все холестеринові відкладення. Також є багато різних вітамінів (А, E, D, групи В та інших).

Відео: Калорійність Салат Айсберг

Рецепти з фото і калорійність популярних овочевих салатів

В дієтичному харчуванні, зрозуміло, затребувані салати, заправлені рослинними оліями. Вони активно застосовуються при розвантажувальних днях. Самі часто використовувані і корисні при схудненні овочі та зелень - це капуста різних сортів, морква, помідори, зелена цибуля і петрушка, перець, листя салату. У цей список також входять огірки. Але є тільки одні огірки небажано. Справа в тому, що цей овоч на 98% складається з води. Огірковим салатом наїстися неможливо! Голод після такого легкого сніданку обов`язково виникне буквально через десять хвилин, що змусить вас з`їсти щось калорійне і, може бути, шкідливе. Тому будьте розсудливі. Але не слід захоплюватися оливками, горішками, відвареною картоплею - ці продукти до схуднення ніякого відношення не мають.

Ось кілька варіантів корисних салатів.

• один огірок;
• помідори;
• редис;
• солодкий перець;
• часник (за бажанням, два або більше зубчиків).

Помідори, редис і солодкий перець беруться в рівних пропорціях. Овочі дрібно нарізати і заправляються ложкою (або двома, якщо порція велика) соняшникової олії. Сіль замінюється чорним меленим перцем, фруктовим оцтом і часником.

Відео: Фрукти та овочі створюють калорійний обман

Калорійність страви становить 55 кКал.

• одна буряк;
• два зубчики часнику;
• дієтичний йогурт - 2 чайних ложки.

Солодка на смак буряк подрібнюється на дрібній тертці і заправляється йогуртом і часником, пропущеним через часниковий прес (чеснокодавку).

Калорійність 76,44 кКал.

• свіжі кабачки - 100 г;
• салат - два або три листа;
• куряча грудка - 300 г;
• яйця - дві штуки (курячі);
• йогурт дієтичний - 2 чайні ложки;
• гірчиця, мелений чорний перець, сіль.

Блюдо відмінно підходить для святкового столу - салат виходить з оригінальним смаком і відносно невисоким вмістом калорій. Відварену грудинку і яйця ріжуть кубиками. Кабачки і салат нарізають соломкою. Блюдо заправляється йогуртом сіллю і спеціями.

Калорійність 537 ккал.

• кабачок (бажано невеликого розміру) - 1 шт .;
• болгарський перець, огірок - по одній штуці;
• білокачанна капуста - половина голівки;
• помідори - від двох до шести штук в залежності від розміру;
• зелень - цибуля, листя кропу і петрушки;
• лимонний сік і оливкову олію - по 1,5 ст. ложки;
• два зубчики часнику, сіль.

Блюдо ідеально поєднується з м`ясом, рибою або відвареною картоплею. Форма нарізки залежить від фантазії господині - це може бути соломка, кубики, кільця. Кабачок бажано потерти.

Калорійність 293,97 кКал.

• огірки і помідори беруться в рівній пропорції;
• часник (2-3 зубці) або одна цибулина;
• за бажанням можна додати один перець або кілька редис;
• в якості заправки використовується соняшникова олія або майонез (30 г).

Салат можна сміливо віднести до класики кулінарного «жанру». Чи не нарізав його на швидку руку хіба що самий ледачий!

Калорійність повністю залежить від заправки. З низькокалорійним майонезом - 83, з соняшниковою олією - 46 кКал.

Хімічний склад і харчова цінність

Так як до дієтичного харчування все ж більше відноситься варіант останнього салату з додаванням рослинної олії, розглянемо його харчову цінність докладно (з розрахунку на 100 г). Додатковий інгредієнт - 30 грам болгарського перцю.

речовина	Кількість, г	% Денної норми
білки	0,9	1,1
жири	3	4,7
вуглеводи	3,7	1,6
клітковина	1,3	6,5

Вітамінний і мінеральний склад однієї порції досить багатий і різноманітний. Тут можна побачити практично всі вітаміни і більшу частину макро- і мікроелементів.

речовина	Кількість, мкг	% Денної норми
кобальт	2,716	27,2
натрій	326,79 мг	25,1
З	21,88	24,3
хлор	525,86	22,9
Е	1,54	10,3
мідь	101,75	10,2
До	11,3	9,4
хром	4,52	9
Марганець	0,17 мг	8,6
калій	184,9 мг	7,4
Бета-каротин	0,289 мг	5,8
О 6	0,11	5,5
А	44,4	4,9
фосфор	37,2 мг	4,7
молібден	3,272	4,7
магній	15,47 мг	3,9
Залізо	0,68 мг	3,8
В 1	0,044 мг	2,9
О 9	11,09	2,8
РР	0,49	2,5
цинк	0,28 мг	2,4
кальцій	22,5 мг	2,3
В 2	0,038 мг	2,1
біотин	0,857	1,7
йод	2,33	1,6
холін	5,54 мг	1,1
селен	0,286	0,5
фтор	16,88	0,4

підводимо підсумки

Очевидно, що салати з овочів - незамінні страви нашого столу. Овочі в сирому вигляді завжди вважалися найкориснішими для здоров`я продуктами. А в поєднанні з маслом або будь-який інший заправкою таке блюдо буде не тільки корисним, але і дуже смачним.