Айва, її корисні властивості і протипоказання

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості айви
• 2. Хімічний склад
• 3. Застосування для схуднення
• 4. Чим корисна айва в кулінарії і що цікавого з неї можна приготувати
• 5. Найсмачніше варення з айви - покроковий рецепт з картинками
• 6. Відео рецепта варення з айви
• 7. Як вибрати продукт
• 8. Як вживати продукт
• 9. Як зберігати айву і чи можна її заморозити на зиму
• 10. Протипоказання до застосування

айва - Фрукт, відомий своїм запашним ароматом і терпким смаком. Мало хто знає, що саме їй слово «Мармелад» зобов`язана своїм походженням - в перекладі з португальської воно означає «пюре з айви».

Корисні і лікувальні властивості айви

Айву невипадково відноситься до лікувальним рослинам. Відвари з айви застосовується при проблемах шлунково-кишкового тракту. Вона допомагає поліпшити травлення, сприяє позбавленню від блювоти, в тому числі при токсикозі у вагітних, використовується при хворобах печінки і нирок і як сечогінний і несильно проносне. Крім того, цілющі властивості айви мають загальнозміцнюючу, антисептичну, протизапальну і обволікаючу дію. Тому цей фрукт можна застосовувати для профілактики грипу та вірусних захворювань, а також як відхаркувальний засіб при кашлі.

Хімічний склад

Калорійність айви становить 40-60 ккал на 100 грам.

Харчова цінність на 100 грам:

вода	84 г
крохмаль	2 г
вуглеводи	960 мг
органічні кислоти	900 мг
зола	800 мг
Моно- і дисахариди	760 мг
білки	600 мг
жири	500 мг
Харчові волокна	360 мг
Ненасичені жирні кислоти	100 мг
Насичені жирні кислоти	100 мг

вітаміни:

З	2300 мг
B2 (рибофлавін)	40 мг
B1 (тіамін)	20 мг
А (бета-каротин)	400 мкг
Е (ТЕ)	400 мкг
РР	200 мкг
A (РЕ)	167 мкг

мінерали:

калій	0,144 мг
фосфор	0,024 мг
кальцій	0,023 мг
магній	0,014 мг
натрій	0,014 мг

мікроелементи:

Залізо

3 мг

За рахунок високого вмісту цукру (10,85%), фруктози (6,27%), глюкози (3,31%), сахарози (2,58%) на 100 г айва є дуже поживним фруктом. В її складі також містяться дубильні і слизисті речовини, лимонна і яблучна кіслоти.Однім з основних достоїнств айви є залізо, зміст якого в складі цього фрукта становить 17% від добової норми.

Застосування для схуднення

Айва досить широко використовується при дієтичному харчуванні для позбавлення від зайвої повноти. Крім вже згаданої вище високою поживністю фрукта при низькій калорійності, айва відрізняється повною відсутністю холестерину в складі і мінімумом жирів. До того ж, за рахунок високого вмісту клітковини айва сприяє поліпшенню травлення, а, отже, і схудненню.

Альтернативним варіантом може стати вживання печеної айви, настою або чаю на насінні айви.

Чим корисна айва в кулінарії і що цікавого з неї можна приготувати

У сирому вигляді айва має дуже жорстку структуру і специфічний, терпкий смак, тому варто мати на увазі, що перед вживанням в їжу вона потребує досить тривалої кулінарної обробки.

Найчастіше айва вживається як самостійне блюдо. Вона відмінно підходить для гасіння, варіння, запікання, приготування пюре, і в процесі обробки набуває м`яку консистенцію і приємний солодкий і запашний смак і аромат.

У східних країнах айва нерідко використовується як гарнір до м`яса, що надає страві більш вишуканий смак і нейтралізує зайву жирність.

Однак найпопулярнішими рецептами з айвою залишаються солодкі страви. Варення і джеми, мармелад і желе, начинки для пирогів і цукати.

Айва - один з небагатьох продуктів, дозволених і навіть рекомендованих при цукровому діабеті: Високий рівень вмісту клітковини позитивно впливає на організм, не дозволяючи глюкози засвоюватися в крові занадто швидко і виводячи непотрібний цукор.

Отже, найкраще айва поєднується з:

• м`ясом (бараниною, свининою, птицею);
• горіхами (особливо з волоськими);
• сухофруктами (курагою, інжиром, родзинками);
• іншими фруктами і ягодами (яблуками, журавлиною, лимоном, сливою);
• медом.

Найсмачніше варення з айви - покроковий рецепт з картинками

Існує багато різних варіантів приготування такого варення. Нижче представлений один з найпопулярніших покрокових рецептів варення з айви, етапи якого проілюстровані фото з поясненнями, такий рецепт зокрема можна використовувати для заготовок на зиму:

Візьміть наступні компоненти:

1. Ретельно вимийте фрукти, при необхідності використовуючи щітку, щоб видалити пушок з шкірки, і висушіть.

2. Видаліть кісточки і шкірку і розріжте фрукти на чотири частини.

3. Нарізані скибочки складіть у каструлю і, засипавши цукром і накривши рушником, залиште на добу.

4. За цей час айва виділить достатню кількість соку для розчинення цукру і буде готова до подальшої обробки.

5. Залийте нарізані часточки водою (вона повинна покривати їх повністю) і варіть на повільному вогні протягом приблизно 50 хвилин, періодично помішуючи.

6. Слідкуйте за кольором варення, за кольором і консистенції готовий продукт повинен нагадувати рідкий мед.

Відео рецепта варення з айви

У відеоролику міститься ще один альтернативний рецепт приготування айвового варення. Пропонуємо вам ознайомитися з ним і вибрати для себе той варіант, який вам підійде.

Як вибрати продукт

айва - фрукт пізній, і на ринках вона з`являється мало не останньою (тільки ранньою зимою). Кращим сортом айви вважається середньоазіатська - на відміну від кавказької, за смаком вона помітно солодше і душистее. Щоб відрізнити її від кавказької, пам`ятайте, що плоди середньоазіатської айви трохи дрібніше.

Вибираючи айву, зупиніться на насичено-жовтому фрукті, її забарвлення повинна бути рівномірною, без вм`ятин, темних або зелених плям.

Пушок на шкірці айви свідчить про незрілість фрукта, у стиглої айви шкірка повинна бути гладкою на дотик.

Айва хорошої якості буде щільною, але не занадто жорсткою при натисканні.

І головне - у хорошого, стиглого фрукта буде яскравий, насичений запах.

Як вживати продукт

Взагалі, лікарі не дають особливо суворих приписів щодо нормі вживання айви для дорослих - тут все залежить від індивідуальної непереносимості фрукта. Однак не варто забувати, що навіть найкорисніший продукт може завдати шкоди організму при його надмірному вживанні, а, з огляду на багатий комплекс корисних речовин в складі айви, не варто їсти більше одного-двох фруктів в день через небезпеку перенасичення.

Для маленьких дітей існують суворіші правила. Лікарі не рекомендують давати її дітям до року через занадто високого для дитячого організму змісту вітаміну С, а також можливих труднощів з переварюванням.

Як зберігати айву і чи можна її заморозити на зиму

Айву в холодильнику, в нижньому ящику, до трьох місяців. Однак важливо пам`ятати, що обов`язковою умовою збереження придатності фрукта є відсутність вологості. Найчастіше рекомендується зберігати айву в замороженому вигляді - так фрукти зберігають всі корисні елементи в повному обсязі.

Протипоказання до застосування

Айва надає досить помітний вплив на організм, особливо на травну систему і зв`язки. Айву не слід вживати людям, що страждають запорами, через її сильного в`яжучого дії. А також з обережністю - людям, чия робота вимагає постійного використання голосу (співаки, актори, диктори, вчителі), так як ефірні масла в її складі можуть викликати подразнення дихальних шляхів.

Строгих обмежень по прийому цього фрукта немає, проте лікарі рекомендують також з обережністю вживати айву вагітним і годуючим матерям, особливо при індивідуальній непереносимості.

підводимо підсумки

Айву часто називають «Хибним яблуком», тому що її смак дійсно нагадує щось середнє між грушею і яблуком. Однак за своїми цілющими якостями і мінерально-вітамінним складом айва має мало аналогів. Вона є одним з найбільш корисних фруктів і абсолютно точно буде незамінна в холодний сезон при зимовому авітамінозі.