Котлети з баклажанів - рецепт з фото

зміст

• 1. Рецепт котлет з баклажанів
• 2. Котлети з баклажанів з точки зору дієтології
• 3. Як можна урізноманітнити рецепт
• 4. Як приготувати котлети з баклажанів - відео

Овочеві котлети - справжня знахідка для тих, хто не їсть м`ясо або шукає нові варіанти, щоб урізноманітнити повсякденне меню. Практично будь-який подібний рецепт можна вважати дієтичним, якщо поглянути на інгредієнти, але обсмажування на сковороді часто вбиває всі старання.

Рецепт котлет з баклажанів

Щоб приготувати смачні котлети, треба приділити особливу увагу баклажанів. Ні в якому разі не варто використовувати їх сирими, т. К. В цьому виді вони можуть дати зайвий сік, і котлети розваляться. Крім того, сирі баклажани вимагають більше часу на доведення до готовності. Найкраще заздалегідь їх загасити або запекти в духовці.

Багато рецептів пропонують спершу запекти баклажани прямо в шкірці. При такому способі може залишитися гіркоту, властива цьому овочу. Щоб зменшити час готування і при цьому прибрати неприємний смак, краще очистити від шкірки, порізати його на кружечки і залити підсоленою водою приблизно на півгодини. Потім баклажани треба промити і відправити в духовку, згідно з рецептом.

Разом з рецептом самих котлет йде приклад приготування овочевого соусу до них. Так як страва готується в духовці, воно виходить менш соковитим, але в той же час і менш жирним, ніж при обсмажуванні на сковороді. З цієї причини краще всього подавати його з яким-небудь нежирним соусом. Це можуть бути сметана або невелику кількість томатного соусу. Даний варіант з овочами дан для прикладу. Калорійність розрахована окремо для котлет і соусу, щоб було простіше орієнтуватися.

приготування:

• Баклажан очистити від шкірки, порізати кільцями і покласти в підсолену воду на півгодини.
• Після відведеного часу промити під холодною водою і покласти в форму для запікання. Без додавання спецій (можна змастити форму невеликою кількістю рослинного масла) відправити баклажани в духовку при температурі 180 градусів. Тримати в духовці до готовності, поки скибочки не стануть дуже м`якими.
• Моркву почистити і натерти на крупній тертці. Часник розрізати навпіл, вийняти серцевину і викинути. Потім скористатися спеціальним пресом і змішати роздавлений часник з морквою.
• Готовий баклажан подрібнити за допомогою блендера або розім`яти виделкою до стану пюре.
• Всі інгредієнти змішати в одному посуді, розбити туди яйце і покришити петрушку. Все ретельно перемішати.
• Якщо фарш вийшов занадто рідким, в нього треба додати борошно, поки суміш не буде такої консистенції, щоб з неї можна було ліпити котлети.
• Щоб фарш не прилипав, руки треба змочити в холодній воді і сформувати котлети будь-якої форми. Деко можна змастити невеликою кількістю рослинної олії. Котлети відправити до появи золотистої скоринки при температурі 180 градусів.

Приготування соусу:

• Овочі дрібно порізати і відправити на сковороду з невеликою кількістю масла. Їх треба повільно довести до кипіння у власному соку, після чого вимкнути вогонь і дати трохи охолонути.
• Додати сметану і спеції за смаком. З баклажанами добре поєднуються різні види перцю і прованські трави.
• Подрібнити суміш у пюре за допомогою блендера і пропустити через дрібнопористий сито, щоб позбутися від шкурок і насіння.
• Подавати до котлет в гарячому вигляді.

Із вказаної кількості продуктів вийде приблизно 300 мл соусу. На 100 г калорійність складе всього 22 ккал. Цей соус добре поєднується не тільки з овочевими котлетами, а й з м`ясними.

Котлети з баклажанів з точки зору дієтології

Якщо готувати котлети без використання рослинного масла, то це дозволить отримати максимальну користь всіх складових. Баклажан сам по собі є продуктом з негативною енергетичною цінністю, т. Е. Під час травлення витрачається більше калорій, ніж міститься в цьому овочі. Також він багатий клітковиною, що покращує травлення і сприяє виведенню зайвих жирів, отриманих з їжею.

Як можна урізноманітнити рецепт

Котлети з баклажанів можна зробити в різних варіаціях. наприклад:

• заправити низькокалорійним соусом (сметана, йогурт без добавок, бальзамічний оцет);
• зробити фарш в суміші з іншими овочами (капуста, морква, буряк);
• додати м`ясо (куряче, індичку, яловичину);
• додати бобові (горох, нут, сочевицю);
• використовувати спеції (чорний перець, прованські трави, італійські трави);
• додати грубі волокна (манну крупу, висівки, цельнозерновую борошно).

Як приготувати котлети з баклажанів - відео

У цьому відеорецепти господиня зі стажем показує один з класичних варіантів приготування котлет з баклажанів і сиру фета. Кожну свою дію вона постачає коментарями, тому після перегляду ролика можна відразу приступати до приготування. Щоб блюдо вийшло менш жирним, замість сковороди з маслом краще використовувати духовку: 20 хвилин при 180 градусах буде досить.

Загалом, незважаючи на те, що з приготуванням котлет з баклажанів доведеться повозитися, в результаті вийде прекрасне ситне блюдо. Низька калорійність і невисокий вміст жирів робить його придатним прийомом їжі для всіх, хто худне або намагається не їсти зайвого. Якщо замінити звичний спосіб обсмажування на сковороді на запікання в духовці, то це заощадить ще й час на приготування.