Найсмачніший салат з яловичого мови - рецепт з фото

зміст

• 1. Мова і компанія - приклад рецепта і спосіб приготування
• 2. Мова в дієтах
• 3. Достаток салатних добавок
• 4. Як приготувати салат - відео

Виключно легко засвоюваний білок в поєднанні з необхідним для кровотворення залізом - Визначають властивості яловичого мови, як дієтичний продукт. Калорійність цього делікатесу невелика і в середньому становить 130 кілокалорій в ста грамах. Тому яловичий язик - частий компонент дієт для зниження ваги зі збереженням повноцінного білкового харчування. Детальніше про користь і шкоду яловичого мови читайте в окремому випуску.

Мова і компанія - приклад рецепта і спосіб приготування

Виготовлення будь-якого дієтичного страви починається з підбору інгредієнтів належної якості. Свіжий яловичий язик має м`ясний запах без будь-яких сторонніх домішок і рівний сірий колір. На зрізі м`якоть рожева. Продукт, що пройшов санітарний контроль, обов`язково маркується фіолетовим штампом.

солодкий перець з щільним зеленим черешком не повинен мати ні зморшок, ні вм`ятин на поверхні.

соковитий огірок з пухирцями середніх розмірів (ознака сорту з найкращими смаковими якостями) може грати всіма відтінками зелені без натяків на жовтизну. Жовтуваті плоди або переспілі, або насичені нітратами.

Твердий сир зі скоринкою без білих плям і тріщин повинен бути рівно забарвлена.

Дата виготовлення кращого консервованого зеленого горошку припадає на літні місяці, причому цифри наносяться на кришку незмивною фарбою. Якщо дата видавлена на металі, це свідчить про застосування старих технологій, які не відповідають сучасним стандартам якості продукту. Мутний білуватий осад на дні скляної банки з горошком утворюється при переробці перестиглих плодів з надлишком крохмалю.

Заправка істотно впливає на калорійність страви. Найбільш поширений, але не найкращий варіант - готовий майонез з магазину. Такий соус містить багато калорій, але мало цінних поживних речовин. Майонез, приготований, значно корисніше, однак калорій в ньому як і раніше багато. Заправляти салат для дієтичного столу краще натуральним нежирним йогуртом без добавок або сметаною з жирністю не вище 15%.

Додасть страві східний колорит і не додасть зайвих калорій соєвий соус з натуральних інгредієнтів, що не містить барвників і консервантів. Така заправка обов`язково продається тільки в скляній тарі. Приправити дієтичний салат можна також рослинними оліями, в тому числі в поєднаннях з соєвим соусом, лимонним соком і оцтом різних сортів.

Приблизний рецепт:

• 500 г відвареного яловичого мови;
• один огірок;
• червоний солодкий перець
• 200 г твердого сиру;
• банка консервованого зеленого горошку;
• пучок ароматної зелені цибулі, петрушки і кропу;
• 100 г натурального йогурту;
• чайна ложка лимонного соку, гірчиця, мелений чорний перець.

приготування:

• Яловичий язик отскоблить від забруднень, ретельно промити в проточній воді, занурити в киплячу воду і варити на слабкому вогні від двох до чотирьох годин. Готовність визначають по легкості входження в м`якоть ножа або виделки. Відварену мова занурюють в холодну воду на три-чотири хвилини. Після цього шкірка з мови відділяється легко і її цілком знімають. Остаточно підготовлений охолоджений мову нарізають невеликими довгастими скибочками.
• Овочі почистити, добре промити і нарізати соломкою.
• Сир звільнити від кірки і натерти на тертці з великими вічками.
• Банку з зеленим горошком розкрити і злити рідину.
• Дрібно нарубати промиту, а потім обсушену зелень.
• Для заправки змішати йогурт з лимонним соком, додати трохи гірчиці і перцю.
• Всі компоненти з`єднати і перемішати.

Енергетична цінність ста грамів такого салату не перевищує 90 кілокалорій.

Мова в дієтах

Обмежений по калорійності салат з яловичого мови забезпечує надходження білка, вітамінів, заліза, цинку в легко засвоюваній формі. Таке блюдо особливо доречно в дієтичному харчуванні, розрахованому на зниження ваги зі збереженням маси м`язів і фізичної витривалості.

Завдяки великій кількості поживних білкових речовин і природних комплексів заліза яловичий язик включають в лікувальні меню при виснаженні та анемії.

Достаток салатних добавок

Освіжають пресноватим смак яловичого мови і збагачують склад салату з його участю наступні інгредієнти:

• Овочі в широкому асортименті, свіжі, відварені і консервовані. Крім наведених в зразковому рецепті огірків, солодкого перцю і горошку, це кукурудза, помідори звичайні і черрі, редис, морква, квасоля стручкова і звичайна, капуста білокачанна, кольорова і пекінська, картопля, буряк, кореневої і стеблової селера.
• Нежирне м`ясо, особливо, відварна або парова курятина.
• Морепродукти з делікатним смаком, в першу чергу, креветки і кальмари.
• Сир - не тільки твердий, наведений в зразковому рецепті, але і м`який. Цей продукт доповнює білковий склад молочними компонентами і вносить, для загальної користі, дозу кальцію.
• Яйця, курячі і перепелині. Додають білкових речовин і, разом з тим, підвищують калорійність страви на 20-30 одиниць.
• Гриби. Практично не вносять калорій, але повідомляють страви особливий смак і аромат.

• Фрукти і плоди - яблука, авокадо, чорні і зелені оливки, ананас, журавлина, гранат.
• Сухофрукти. Особливо вдало відтіняє цей салат розпарений чорнослив.
• Горіхи. З яловичим мовою добре поєднуються подрібнені волоські, кешью, фундук, а також кедрові горішки і фісташки.
• Дрібні білі сухарики з сухої сковороди. Обсмажені в олії хлібні кубики істотно збільшують калорійність страви.

Як приготувати салат - відео

У наведеному відеоматеріалі показано виготовлення поживного і ситного салату з відвареним яловичим мовою, вареною картоплею і морквою, яйцями, звареними круто, і зеленою цибулею. Застосована пошарова викладка інгредієнтів. В якості заправки використана тільки сметана.

Яловичий язик, багатий білком і природним комплексом заліза, має невисоку калорійність і легко засвоюється. У складі дієтичних салатів такий продукт особливо хороший в раціоні тих, хто худне і, разом з тим, старанно тренується.