М`ясна запіканка в духовці - рецепт з фото

зміст

• 1. Від вихідних продуктів до запеченого шедевра
• 2. Використання в практиці дієт
• 3. Багатий вибір інгредієнтів
• 4. Як приготувати м`ясну запіканку в духовці - відео

Запіканка з фаршем або шматочками м`яса - блюдо, яке в різних модифікаціях присутній практично у всіх кухнях світу. Якщо при його приготуванні використовувати нежирні сорти м`яса, низькокалорійні добавки і відповідні способи попередньої обробки, з духовки витягується помірно калорійне дієтичне блюдо.

Від вихідних продуктів до запеченого шедевра

Щоб подрібнене м`ясо з усіма іншими інгредієнтами добре запеклось, утворивши єдину масу, використовуються сполучні добавки - найчастіше сирі курячі яйця, а також сметана і тертий сир. У дієтах, спрямованих на зниження надмірної ваги, застосовують нежирну сметану, а якщо необхідно максимально обмежити калорійність, пускають в хід тільки яєчний білок.

Овочеві та м`ясні компоненти запіканок нерідко попередньо обсмажують. Для дієтичних цілей такий спосіб обробки не підходить.

Один з нескладних і красивих рецептів м`ясної запіканки з фаршу з овочами, багатої білком і обмеженою за кількістю калорій, приготовленої в духовці, виглядає так:

приготування:

• Очистити, промити і нарізати смужками солодкий перець, вимити й обсушити суцвіття брокколі.
• Замочити вівсяні пластівці в невеликій кількості води.
• Змішати яловичий фарш з одним яйцем, додати замочену вівсянку, трави та спеції.
• У курячий фарш всипати клітковину і ввести залишився яйце. Добре перемішати.
• Вистелити форму для запікання фольгою, змастити її невеликою кількістю оливкової олії.
• Укласти на дно застеленій і змащеній форми суміш яловичого фаршу з яйцем, вівсянкою і приправами. Поверх розкласти нарізаний перець і брокколі, красиво чергуючи яскраві і насичені кольори овочів. Потім нашарувати курячий фарш, змішаний з яйцем і клітковиною.
• Накрити форму фольгою і відправити на 50 хвилин в духовку, нагріту до 180 градусів. Незадовго до готовності відкрити шар фольги, щоб поверхня запіканки трохи підрум`яниться.

Енергетичний еквівалент такої страви - приблизно 130 кілокалорій в кожних 100 грамах.

Використання в практиці дієт

Насичення організму легко засвоюваними білковими компонентами, необхідними для харчування і нарощування м`язової маси - Основний дієтичний ефект запіканки з м`ясом нежирних сортів. Якщо в рецепт входять низькокалорійні овочі, багаті клітковиною і мінералами, готову страву додатково очищає і оздоровлює організм.

Багатий вибір інгредієнтів

М`ясо для запіканок не тільки перемелюють в фарш, а й нарізають невеликими шматочками, а в загальний склад також включають:

• Овочі - крім наведених в зразковому рецепті солодкого перцю і капусти брокколі, це ріпчаста цибуля, морква, кабачки, баклажани, помідори, капуста білокачанна, брюссельська і кольорова, часник, петрушка, кріп, стебловий і листової селера, кукурудза, зелений горошок, стручкова і звичайна квасоля, а також картопля. У дієтах, націлених на схуднення, останній овоч застосовують обачно через його помітною калорійності.
• Фрукти і плоди - лимон, лайм, апельсин, а також яблука (В першу чергу, сорти з кислуватим смаком), журавлину, зерна граната, чорні і зелені оливки.
• Крупи - манну, рисову, гречану, вівсяну. Для дієтичного столу корисніше темні злаки.
• Борошно, крохмаль, хліб і макаронні вироби. Ці добавки, додатково зв`язують компоненти запіканки, небажані в практиці дієт.
• Інші сорти м`яса - свинину, качку, індичку. У дієтах використовується тільки останній варіант.
• Морепродукти - нейтральні за смаком кальмари і креветки.
• Гриби - печериці та гливи, здобуті на магазинних прилавках, а також білі, підосичники, підберезники, опеньки, маслюки, моховики і лисички, принесені з лісу. Такі інгредієнти не вносять надлишкових калорій, але збагачують загальний ароматичний і смаковий букет.
• Молоко, сметану, йогурт. У дієтичних запіканках доречні нежирні сорти.
• Майонез - в дієтах, як правило, не вітається через високу калорійність і сумнівної користі.
• Масла - крім корисного оливкового, наведеного в зразковому рецепті, це соняшникова, лляна, кунжутна, рапсове. Крім того, в рецептах нерідко зустрічається вершкове масло, а також тваринні жири. У дієтах для схуднення їх не застосовують.
• Біле і червоне столове вино - додає м`ясу м`якість і особливий аромат.

• Букет спецій, в першу чергу «м`ясних» - розмарин, естрагон, базилік, перці всіх сортів, кмин, кардамон, імбир, каррі, мускатний горіх, шавлія, орегано, коріандр, м`яту, чабер.
• Сухофрукти - оптимальний для м`яса кислуватий розпарений чорнослив. Для курятини підходить також курага.
• Горіхи і насіння - універсальні подрібнені волоські, а також кунжут.

Як приготувати м`ясну запіканку в духовці - відео

У наведеному відеоролику показано нескладне приготування майже бездоганно дієтичної м`ясної запіканки. До її складу входить готовий фарш, а також свіжоморожена овочева суміш з брокколі, цвітної капусти, стручкової квасолі, моркви і червоного перцю. Єдиний «мінус» демонстрації - заливка майонезной сумішшю, однак її цілком можна замінити нежирною сметаною.

Якщо в рецепті м`ясної запіканки використано м`ясо нежирного сорту, додані низькокалорійні і разом з тим корисні овочі, відсутні надлишкові жири і попереднє обсмажування, підсумкове блюдо цілком доречно в меню стрункості і спортивних раціонах. Його дієтичні ефекти - зміцнення і зростання м`язів, а також оздоровлення та очищення організму.