Рецепт салату «мімоза» з рибної консервою

зміст

• 1. Рецепт приготування салату «Мімоза» з рибної консервою
• 2. Дієтична практика - «мімозние» нюанси
• 3. «Мімоза» в розширеному складі - суттєві доповнення
• 4. Як приготувати салат «Мімоза» з консервою - відео

Листковий рибний салат з веселим жовтим покриттям, пухнастим як весняна мімоза, придуманий невідомим кулінаром. Простота приготування, корисні компоненти, приємний ніжний смак і не дуже висока калорійність - якості, що визначають постійну присутність сонячного салату не тільки на святкових, але і на дієтичних столах.

Рецепт приготування салату «Мімоза» з рибної консервою

Щоб «Мімозу» можна було без побоювання подати до дієтичного столу, потрібно приділити увагу підбору необхідних інгредієнтів.

Картопля найкраще відбирати жовтий або коричневий з жовтою серцевиною. Такі сорти менш крохмалисті і краще тримають форму після відварювання. яйця повинні мати матову шкаралупу без тріщин, вм`ятин і забруднень. Для «Мімози» дуже бажані яйця з особливо яскравими жовтками. морква знадобиться насичено-помаранчева, тверда, гладка, без плям, тріщин і наростів.

Кращі консерви для «Мімози» - з морських риб у власному соку. Кришка консервної банки повинна бути маркована знаками, видавленими зсередини. Цифри і букви, видавлені зовні або нанесення незмивною фарбою, змушують засумніватися в якості продукту. Місце виготовлення також несе певну інформацію - свіжу рибу консервують неподалік від узбережжя, а підприємства десь в глибинах середньої смуги, природно, використовують тільки заморожене сировину.

Заправка. Класичний рецепт радянських часів передбачає промазування шарів салату майонезом. У дієтичних меню слід обходитися мінімальною кількістю цього висококалорійного соусу, причому, щоб гарантувати натуральний склад і якість майонезу, краще готувати його самостійно. Варіації салату, містять яблука, огірки, крабові палички та інші відступи від суворої класики, допускають заправку оновленої «Мімози» сумішами майонезу зі сметаною, збитими вершками або однієї сметаною. Перед закладанням в салат застосовується також маринування цибулі оцтом або лимонним соком.

Рецепт-класика:

• три-чотири картоплини середніх розмірів;
• три не дуже великих морквини;
• яйця курячі - чотири штуки;
• банка рибних консервів - найкраще, приготованих у власному соку;
• цибулина;
• зелень петрушки і кропу;
• майонез.

приготування:

• Відварити картоплю і моркву (час варіння під кришкою - 20-25 хвилин). Очистити овочі і окремо натерти їх.
• У холодну підсолену воду (половина столової ложки солі на невелику каструльку) покласти всю четвірку яєць, довести до кипіння і варити десять хвилин. Потім витримати яйця ще 4 хвилини в холодній проточній воді, щоб шкаралупа відокремлювалася легше. Очистивши, відокремити білки від жовтків і натерти їх в різні ємності.
• Розкрити консервну банку, витягти рибу, звільнити її від кісток і ретельно розім`яти.
• Очищену цибулину дрібно нарізати. Якщо вона їдкого, що не салатного сорту, обдати подрібнену цибулю окропом.
• Вимити і обсушити зелень петрушки і кропу, видалити жорсткі стебла.
• Зібрати салат по верствам. Щоб в результаті «Мімоза» тримала строгу форму і все пласти виднілися з боків в повній красі, можна на час приготування укласти салат в роз`ємну форму для торта або скористатися оболонкою-циліндром з обрізаної пластикової пляшки відповідного розміру. Першим кладуть шар з половинної кількості тертого вареного картоплі і промазують його зверху вкрай помірним шаром майонезу. Потім викладають рибу. Поверх неї - цибулю, який можна полити соусом з банки. Лук накривається іншою картоплею. Другий картопляний шар також промащується зверху символічним кількістю майонезу. Далі слід морква з майонезній мастилом по верху, на неї укладаються білки, знову-таки з тонкої майонезній «покришкою». Вінчають салат терті жовтки, а прикрашають - петрушка і кріп. Умільці з фантазією влаштовують на верхньому шарі живописні композиції, зображуючи квіти-кульки з жовтків з укропно-петрушечная гілками. Все листкове спорудження поміщають на дві години на холодильник для остаточної просочення і формування.

Енергетична цінність ста грамів такого салату становить 183 кілокалорії.

Дієтична практика - «мімозние» нюанси

«Мімоза» не відноситься до страв гранично низькій калорійності. Однак помірні кількості цього салату можуть прикрашати і урізноманітнити дієтичний стіл - адже морська риба у власному соку зберігає повних набір таких поживних і корисних речовин, як білки, жиророзчинні вітаміни, в тому числі, А, Е і D, численні біологічно активні мікроелементи. Білково-вітамінний склад підсилюють відварені яйця, а овочі поповнюють список «корисних речей» своїм набором вітамінів, вуглеводів і клітковини. Комплекс цих компонентів живить м`язи, зміцнює імунітет і очищає травний тракт.

Дозоване вживання «Мімози» сприяє схудненню без шкоди для м`язової маси, особливо якщо готувати цей салат з додатковими низькокалорійними інгредієнтами і замінювати, частково або повністю, майонез нежирною сметаною.

«Мімоза» в розширеному складі - суттєві доповнення

Змінюють загальну калорійність салату і урізноманітнюють набір корисних речовин в ньому такі добавки:

• Овочі, свіжі і консервовані, що не порушують загальну зелено-жовту гамму - солодкий жовтий перець, жовті помідори, огірки, листовий салат, зелений горошок, кукурудза.
• Інші морепродукти з ненав`язливим смаком - кальмари і, як низькокалорійний, бюджетний, але не самий поживний варіант, крабові палички.
• Сир твердих і м`яких сортів. Його натирають так само, як інші складові шарів, і вводять в загальну піраміду, збагачуючи білковий склад.
• Вершкове масло, заморожене і натерте, нерідко розсипають перед верхнім шаром жовтків. Загальна калорійність страви відразу ж зростає, адже в 100 грамах такого масла міститься 784 кілокалорії. Такий варіант - для тих, хто хоче набрати вагу, а не позбутися від нього.
• Мал. Відварна крупа з довгими зернами добре поєднується з морепродуктами взагалі і з рибою зокрема.
• Фрукти і плоди. Освіжають смаковий букет і вносять доречну кислинку яблука, лимон, маслини, гранат.
• Сухофрукти. Вдало поєднується з основою салату попередньо розпарений чорнослив.
• Горіхи. Найчастіше в хід йдуть самі універсальні - подрібнені волоські.

Як приготувати салат «Мімоза» з консервою - відео

У представленому відеоматеріалі представлений рецепт приготування салату «Мімоза» з консервою і сиром. Використана суміш двох сортів цибулі - ріпчастої і шалот. Шари викладаються в зворотному порядку (жовток - внизу) в пластикову ємність, змащену олією зсередини. Потім контейнер рішуче перевертається на блюдо і знімається так, що салат, опинившись на волі, зберігає надану йому форму і жовток розміщується, як і належить, зверху.

Салат «Мімоза» в класичному варіанті - помірно калорійне блюдо для обмеженого застосування в раціоні, націленому на схуднення. Зменшити кількість калорій і впевнено збагатити дієту стрункості «Мімозою» можна за допомогою низькокалорійних добавок і заміни майонезу нежирною сметаною.