Форель, запечена в фользі в духовці - рецепт з фото

зміст

• 1. Рецепт-мінімум з простою технологією
• 2. Використання в дієтичної практиці
• 3. Додаткові інгредієнти
• 4. Як приготувати форель у фользі в духовці - відео

Делікатесна риба, що живе тільки в найчистіших водах, швидка форель, має дві форми - прісноводну і морську, що розрізняються за розмірами, кольором м`яса, складу мікроелементів і жирності. Калорійність цієї риби, приготовленої цілком дієтичними способами, буде значно відрізнятися в залежності від того, який саме її вид обраний.

Рецепт-мінімум з простою технологією

для форелі, виловленої в солоних морських водах, характерний великий розмір, м`ясо яскравого червоного кольору, що містить йод і досить високий відсоток жиру, який зумовлює не тільки насиченість корисними омега-кислотами, але і калорійність на рівні 150 кілокалорій в 100 грамах і вище.

Прісноводна річкова форма значно дрібніші, має світле м`ясо без помітних кількостей йоду з набагато більш низьким вмістом жиру. Її енергетична цінність - близько 80 кілокалорій в 100 грамах.

При цьому обидва різновиди дуже багаті білком і, відповідно, забезпечують хороше харчування м`язової тканини. В меню для схуднення, тим не менш, слід віддати перевагу річковий різновиди.

При виборі форелі діють наступні правила:

• Якщо є вибір, краще купити охолоджений, а не заморожений продукт.
• Зябра свіжої риби завжди мають насичено-червоний колір, її очі прозорі, а луска і шкіра не мають пошкоджень.

Щоб запекти вдало обрану річкову форель у фользі з самим низькокалорійним результатом, використовують мінімальний набір добавок:

У підсумку, нескладний дієтичний рецепт буде таким:

• одна прісноводна форель;
• дрібний лимон;
• невелика цибулина;
• сіль і спеції;
• свіжа зелень петрушки.

приготування:

• Рибу звільнити від луски, випатрати і видалити зябра. Ретельно промити і осушити паперовими рушниками. Трохи посолити зовні і всередині, натерти спеціями, полити соком, віджатим з половини лимона.
• Цибулину очистити, вимити, нарізати кружечками. Половину лимона нарізати півкругами. Петрушку також порізати.
• Викласти на фольгу лушпиння «подушку», поверх розташувати підготовлену форель, начинити її черевце зеленню. Зробити навскіс неглибокі бічні розрізи і вкласти в них, як у кишеньки, півкруги лимона.
• Загорнути рибу в фольгу щільно, але, разом з тим, залишаючи деякий вільний простір поверх тушки.
• Запекти в духовці при 180 ° С протягом 40 хвилин.

Готову дієтичну форель з калорійністю не вище 90 одиниць в 100 грамах перед подачею до столу додатково посипати свіжою дрібно нарізаною зеленню.

Використання в дієтичної практиці

Річкова форель, приготована в духовці у фользі, багата білком - 20 грамів в ста грамах запеченої таким способом риби, а жирів містить всього 3-4 г в тій же кількості продукту. Крім того, до її складу входять біологічно цінні мікро- і макроелементи, зміцнюють і оздоровлюють організм. Зокрема, кальцій і фосфор представлені в співвідношенні, максимально відповідному для «будівництва» міцної кісткової тканини.

додаткові інгредієнти

Крім наведеного в зразковому рецепті мінімального набору, разом з фореллю в фользі запікають:

• Овочі - крім ріпчастої цибулі, це низькокалорійні солодкі перці, кабачки, баклажани, капуста брокколі, помідори, стручкова квасоля, корінь петрушки і селери, морква. Крохмалистий картопля використовують дуже обмежено, так як цей овоч істотно піднімає калорійність, додаючи страви до 20 одиниць.
• сир - Тертий, твердих сортів. Такий стружкою посипають форель незадовго до готовності, відкривши її бік. Утворюється апетитна скоринка, але калорійність при цьому також дещо збільшується.
• сметана, майонез - ними змащують рибу. У дієтичних варіантах використовують виключно нежирну сметану, а від майонезу відмовляються зовсім.
• Біле столове вино, соєвий соус - Відповідні добавки для будь-якої риби. При виборі соєвого соусу потрібно відстежувати його склад - в продукті не повинно бути барвників, консервантів і підсилювачів смаку. Такий товар продається в скляній, а не пластиковій тарі.
• Фрукти і плоди - інші цитрусові, тобто, апельсини, лайм, а також чорні та зелені оливки.
• Гриби - перш за все, універсальні і нейтральні за смаком печериці.
• Рослинні масла - очищене соняшникова і найкорисніше оливкова. Ними змащують фольгу, щоб риба, нежирна сама по собі, не приставала до алюмінієвого покриття.
• Сухофрукти - зокрема, чорнослив з кислуватим смаком, який чудово поєднується з рибою.
• Горіхи і насіння - терті волоські, а також кунжут.

Як приготувати форель у фользі в духовці - відео

У представленому відеоролику детально представлений максимально дієтичний рецепт приготування річкової форелі, запеченої у фользі в духовці цілком. Для запікання взята райдужна форель - північноамериканська різновид, яку тепер інтенсивно розводять рибні фермери по всьому світу. Масло в рецептурі відсутня і весь процес відповідає описаному раніше в тексті.

При виборі форелі для запікання в духовці у фользі потрібно взяти до відома, що морська різновид значно, в два рази, калорийнее річковий. Тому що худнуть слід віддати перевагу прісноводні різновиди і готувати їх з низькокалорійними добавками. Підсумкове блюдо містить мінімум жиру і багатий набір біологічно корисних елементів, що зміцнюють кісткову систему і м`язову тканину.