Щи зі свіжої капусти з куркою - покроковий рецепт з фото

зміст

• 1. Рецепт приготування курячих щей зі свіжої капусти
• 2. Використання в дієтах
• 3. Розширені щі - доповнення до складу
• 4. Як приготувати борщ зі свіжої капусти і курки - відео

Ситний гарячий капусняк, що позначається коротким словом «щі», готують і їдять на Русі вже тисячу років. За цей час у самобутнього національного блюда сформувалося безліч рецептів, заснованих на найрізноманітніших бульйонах. Курячий варіант зі свіжою капустою - легка, поживна і швидка в приготуванні різновид цього першого блюда, спочатку виникла в західних слов`янських землях.

Рецепт приготування курячих щей зі свіжої капусти

Мінімальний набір складових для виготовлення щей на основі курячого бульйону зі свіжою капустою такий:

• власне курятина;
• білокачанна капуста;
• морква;
• ріпчаста цибуля;
• картопля;
• сіль і спеції.

Для дієтичного столу найкраще вибрати якісне біле куряче м`ясо - наприклад, охолоджену грудку - і відварити її, попередньо знявши шкірку і видаливши всі жирові прошарки. Щоб бульйон вийшов прозорим, промиту курятину кладуть в холодну воду, доводять до кипіння і повністю зливають цей первинний бульйон. Потім курку промивають, заливають окропом і варять приблизно годину.

Подальше приготування щей враховує той факт, що капуста і картопля в киплячому бульйоні досягають готовності практично одночасно. Спеції та сіль прийнято додавати ближче до кінця варіння, а готовий суп, знятий з вогню, як правило, щільно накривають кришкою і витримують 15 хвилин.

Озброївшись такими відомостями, можна приступати до виготовлення курячих щей за наступним основним рецептом:

• три літри води;
• приблизно 700 г курятини;
• морква середніх розмірів;
• одна велика цибулина;
• чотири середніх картоплини;
• половина не надто великого капустини;
• три столові ложки рослинного масла;
• цілісний сушений лавровий лист;
• кілька горошин чорного перцю;
• дві часточки часнику;
• сіль.

Приготування по кроках:

• Зварити прозорий курячий бульйон. Готову курятину витягти, звільнити від кісток, розділити на невеликі шматочки. Повернути її в каструлю потрібно буде пізніше, незадовго до повної готовності щей.
• Очистити, промити і підготувати овочі - моркву потерти на тертці з великими вічками, картоплю нарізати невеликими кубиками, цибулину порізати дрібними квадратиками, капусту тонко нашаткувати.
• У киплячий бульйон відправити нарізану картоплю, слідом за ним - нашатковану капусту. Варити 20 хвилин на невеликому вогні.
• Поки капустяно-картопляний дует доходить в бульйоні до готовності, ріпчаста цибуля потрібно довести до прозорості в розігрітому на сковороді олії, додати до нього терту моркву і тушкувати, часто помішуючи, протягом 4 хвилин.
• Додати приготовані цибуля з морквою, сіль, лавровий лист і перець в каструлю, накрити кришкою і варити на зменшеному вогні ще 10 хвилин.
• Подрібнити очищений часник, додати його в практично готову страву, завантажити туди ж нарізане куряче м`ясо і дати щам постояти 15 хвилин під кришкою.
• Подавати гарячі щі до столу зі сметаною і нарубаною зеленню.

Використання в дієтах

Щи на курячому бульйоні, приготовані зі свіжою капустою, поєднують легко засвоювані білки з біологічно цінними мікро- і макроелементами, оздоровлюючими організм, а також з овочевою клітковиною, очищає травний тракт.

Помірна калорійність дозволяє включати це блюдо в збалансовані дієти стрункості. У той же час живильні білки забезпечують зміцнення м`язів. Тому щі з куркою і свіжою капустою добре вписуються в раціон тренуються.

Розширені щі - доповнення до складу

Основний приблизний рецепт може бути збагачений наступними додатковими компонентами, які кілька змінюють колір, смак і аромат готового блюда:

• овочами і бобовими - червоними помідорами, зеленим горошком, коренем селери або петрушки, солодким перцем всіх кольорів, квасолею стручкової, а також білої і червоної, вареної і консервованої.
• Зеленню. Її додають в загальну киплячу масу щей, як молоду кропиву і щавель, або посипають вже готову страву зеленою цибулею, кінзою, петрушкою, кропом.
• Грибами - особливо добірними білими, свіжими і сушеними, традиційними інгредієнтами слов`янських щей.
• яблуками кислих сортів, в першу чергу, стиглими антонівськими.
• Іншими спеціями - червоним і запашним перцем, солодкою паприкою, кмином, любистком.
• томатним соком і пастою з томатів. Такі складові перетворюють вихідні білі щі в червоні. У раціонах здорового харчування слід використовувати виключно натуральні заготовки з гарантованою якістю, в тому числі, власного виготовлення.
• Сухофруктами, а саме, чорносливом, який добре поєднується як з куркою, так і з капустою.

Деякі добавки помітно подкисляют щі. У таких випадках треба мати на увазі, що картопля важко і довго розварюється в кислому середовищі. З цієї причини додавати щавель, кислі яблука, чорнослив, помідори та томатні заготовки слід тільки після того, як повністю звариться картопля.

Як приготувати борщ зі свіжої капусти і курки - відео

З наведеного відеоматеріалу ви дізнаєтеся як зварити курячі щі за мінімальним і доступному основним рецептом: свіжа капуста, цибуля, морква, картопля, часник, сіль, спеції, курячий бульйон. Наочно, крупним планом, показана прозорість лука при обсмажуванні. Лук з морквою, картопля і капуста закладаються в киплячий бульйон з невеликими часовими проміжками і доходять до готовності спільно.

Щи, виготовлені зі свіжою капустою на основі курячого бульйону, поєднують швидкість і легкість приготування з помірною калорійністю. Їх білково-овочевої склад з одного боку, корисний в дієтах стрункості, а з іншого - забезпечує харчуванням м`язи при тренуваннях.