Дуже смачні рибні котлети - рецепт

зміст

• 1. Рибні дієтичні котлети в духовці - рецепт з фото покроково
• 2. Застосування в практиці дієт
• 3. На дієтичному столі в підходящої компанії
• 4. Приготування - варіанти для дієт
• 5. Як приготувати смачні рибні котлети - відео

Риба - цінний компонент дієтичних меню. Поряд з добре засвоюваним білком вона містить 15 вітамінів, в тому числі жиророзчинні А, D і Е, 7 макроелементів на чолі з кальцієм і 15 біологічно активних мікроелементів.

У котлетна фарші, крім риби, вводять інші інгредієнти, які додатково збагачують склад, смак і аромат страви, а також зберігають надану котлет форму. За рахунок добавок загальну калорійність страви можна зменшити або збільшити. Крім того, на енергетичну цінність котлет і, відповідно, на їх доречність в дієтичному раціоні помітно впливає спосіб приготування і супутній гарнір.

Рибні дієтичні котлети в духовці - рецепт з фото покроково

Основна складова фаршу для пишних рум`яних котлет - якомога більш свіжа риба, морська або річкова, не надто суха, але, в той же час, і не гранично жирна. Допускається суміш сортів з більшим і меншим вмістом жиру. При цьому для дієтичного столу співвідношення «пісної» і жирної риби становить 7: 1.

Крім того, перевагу слід віддати рибі побільше - трісці, минтай, щуці - котлети вийдуть більш соковитими. Почищену і промиту дрібну рибку теж можна пустити в справу, кілька разів пропустивши її через м`ясорубку, щоб напевно перемолоти дрібні кістки.

Збагачують склад фаршу, додають йому додатковий обсяг сирі овочеві добавки - цибуля, морква, картопля. Крохмалистий картопля одночасно є сполучною інгредієнтом, який «склеює» загальну масу і утримує форму котлет.

В якості сполучних і об`ємних компонентів застосовуються також розмелені і цільні крупи - вівсяна, рисова, манна. З тією ж метою використовується білий хліб, розмочений у воді, молоці або вершках, мука і крохмаль. Добре «склеює» котлети сире курине яйце.

З перерахованого набору добавок в дієтичні варіанти котлет можна впевнено включати овочі (цибуля і морква краще) і темні крупи - в першу чергу, вівсяну. Білий хліб, якщо і застосовується, то розмочується в воді. Куряче яйце також вводиться обачно. Манна крупа, борошно і крохмаль для дієтичного столу не підходять.

Аромат і смак фаршу підкреслюють і доповнюють такі спеції як базилік, розмарин, коріандр, перець - білий, чорний і запашний, гвоздика. сіль, кухонна або морська, використовується помірно. застосовується також соєвий соус.

Приблизний рецепт дієтичних рибних котлет:

• 400 г білого рибного філе;
• одна невелика морква;
• цибулина;
• натуральний соєвий соус без барвників і консервантів - три столових ложки;
• Зелена цибуля;
• морська сіль, мелений перець.

Приготування - від фаршу до запікання:

• Промити і нарізати великими шматками філе і очищені овочі, перемолоти їх у м`ясорубці або блендері.
• Дрібно нарізати зелену цибулю, з`єднати його з рибно-овочевої масою.
• Приправити фарш соєвим соусом, перцем і мінімальною кількістю солі, добре перемішати і відбити.
• Ополіскуючи руки холодною водою, сформувати круглі або овальні котлетки і укласти їх рядами на деко, застелене папером для випікання.
• Запікати котлети 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Готову страву має калорійність не вище 100 кілокалорій в ста грамах.

Застосування в практиці дієт

«Рибний» білок засвоюється в два рази швидше «м`ясного», ефективно живлячи м`язи. Шість вітамінів групи В, ненасичені жирні кислоти, цінні мікроелементи, вітаміни А, С, D, Е, Н, РР, кальцій і магній зміцнюють імунітет, покращують стан шкіри і кісткової системи, комплексно оздоровлюють організм.

Унікальний набір біологічно корисних речовин, що містяться в рибних котлетах з низькокалорійними інгредієнтами, приготованих на пару або запечених, робить їх цінним компонентом раціонів стрункості, що зберігають м`язову масу.

На дієтичному столі в підходящої компанії

Оптимальне супровід приготованим рибних котлет забезпечать:

• Різноманітні овочі, свіжі, відварені, тушковані або запечені, в салатах або рагу - капуста всіх видів і сортів, огірки з помідорами, різнокольоровий солодкий перець, кабачки і патисони, буряк, морква, гарбуз, листовий салат, кукурудза, редис, зелений горошок, стручкова квасоля. Картопля, правда, в силу надлишку в ньому крохмалю, краще обмежити.
• Гриби - лісові і магазинні, приготовані будь-яким способом, крім смаження. Такий гарнір не додасть калорій, але привнесе свій особливий смак і аромат.
• Каші з темною, гречаної або вівсяної крупи, зварені на воді. Рис, що чудово поєднується з будь-якими рибними стравами, краще використовувати буре.

Приготування - варіанти для дієт

Смаження на сковороді - Найпоширеніший метод виготовлення рибних котлет. Однак такий спосіб неприйнятний в дієтичному харчуванні.

Крім запікання, для меню, орієнтованого на схуднення, підійде приготування на пару. Сформовані котлети розкладають в підходить за розміром друшляк, поміщають над водою, що кипить в каструлі, і закривають кришкою. Час приготування в щільно закритому посуді становить 20 хвилин. У воду можна додавати лавровий лист, гвоздику, запашний перець горошком і інші «рибні» спеції.

Щасливі власники мультіварок можуть готувати рибні котлети на пару за відповідною програмою на спеціальному піддоні з отворами і при цьому одночасно в тій же чаші варити гарнір.

Як приготувати смачні рибні котлети - відео

З наведеного відеоматеріалу ви дізнаєтеся, як зробити рибні котлети на пару в мультиварці. До складу фаршу включена мелена вівсянка і ріпчасту цибулю. Одночасно з котлетами в вручений чаші дозріває відповідний низькокалорійний гарнір - гречана каша на воді.

Насичені цінних білком і безліччю біологічно корисних речовин рибні котлети, парові або запечені, в супроводі корисного і низькокалорійного гарніру - гідний компонент дієтичного раціону, націленого на зниження ваги без втрати маси м`язів.