Печеня з м`ясом і картоплею в горщику в духовці - рецепт з фото

зміст

• 1. Печеня з м`ясом і картоплею в горщику в духовці - рецепт з фото
• 2. Використання в практиці дієт
• 3. Картопля та м`ясо зі свитою - варіанти заповнення горщиків
• 4. Як приготувати печеню з яловичини з картоплею в горщиках в духовці - відео

Безперечний відмінний смак і вабливий аромат печені з картоплею і м`ясом, запеченого в горщиках. Однак якщо в це блюдо включено особливо жирні інгредієнти, його калорійність цілком може перевалити за 300 одиниць в 100 грамах. Разом з тим, при дотриманні певних обмежень в рецепті і способі попередньої обробки продуктів калорійність апетитного спекотного можна знизити до помірної.

Печеня з м`ясом і картоплею в горщику в духовці - рецепт з фото

Загальний підхід до запікання м`яса з картоплею в горщиках такий - пошарово викласти підготовлені інгредієнти, додавши масло, бульйон або воду, можливо, увінчати все «запечатує» покриттям (тертий сир, сметана, майонез), щільно закрити кришкою і томити в духовці не менше години .

Якщо має вийти помірно калорійне блюдо, не слід включати до його складу жирні сорти м`яса і сметани, вершкове масло, майонез, а також застосовувати тривале попереднє обсмажування компонентів.

Приклад рецепта, придатного для меню помірних дієт (6 порцій):

• півкіло нежирної яловичини;
• 1 цибулина помірної величини;
• 2 моркви середнього розміру;
• 7 середньої величини картоплин;
• 200 г твердого сиру;
• 6 столових ложок рослинного масла;
• сіль, суміш мелених перців;
• 6 столових ложок нежирної сметани.

приготування:

• Очистити і вимити цибулину і моркву. Цибулю нарізати півкільцями, моркву потерти на тертці з великими вічками.
• Вимиту яловичину нарізати невеликими шматочками. У кожен горщик влити по столовій ложці рослинного масла, потім укласти нарізане м`ясо, посолити його і поперчити.
• Поверх м`яса викласти цибульні півкільця, потім терту моркву.
• Очистити і вимити картоплю, нарізати не дуже дрібними кубиками, розкласти їх по горщикам наступним шаром, приправити сіллю і перцем.
• Крупно натерти сир і покрити цією стружкою вміст горщиків. Як фінальний штрих змастити сирний шар сметаною.
• Щільно прикрити горщики кришками, помістити в духовку, нагріту до 200 C, і запікати не менше години. Додатково контролювати готовність по м`якості картоплі.

Використання в практиці дієт

Основу поживної цінності жаркого з м`ясом і картоплею в горщиках складають «м`ясні» білки, а також клітковина, «Повільні» вуглеводи і мінеральні комплекси овочів. Ця страва:

• зміцнює м`язову тканину;
• очищає травний тракт;
• створює тривале відчуття ситості;
• оздоровлює організм, підтримує його функції.

Єдиним його «мінусом» для найсуворіших дієт, орієнтованих на швидкісне схуднення, є калорійність, яку можна знизити лише до певної межі. У помірній дієтичної практиці запечені картопляно-м`ясні горщики цілком доречні.

Картопля і м`ясо зі свитою - варіанти заповнення горщиків

Склад страви збагачують і доповнюють численні інгредієнти:

• Інші овочі - крім ріпчастої цибулі і моркви, в горщики укладають також солодкий перець, кабачки, баклажани, стручкову і звичайну квасолю, капусту кольорову, брюссельську і брокколі, гарбуз, свіжу петрушку, кріп і інші пряні трави, часник, стебло і корінь селери, зелений горошок, шпинат.
• Інші сорти м`яса - телятину і курятину, яка підходить для дієтичних рецептів, а також свинину, яка в більшості дієт не вітається.
• гриби - печериці і гливи, здобуті в магазині, а також різноманітні дари вітчизняних лісів - білі, підберезники, підосичники, моховики, маслюки, опеньки, лисички.
• Масла, жири - крім рослинного, в тому числі, особливо корисного оливкового, використовується також вершкове, топлене масло і тваринні жири, що не підходять для дієтичного столу.
• Фрукти і плоди - цитрусові (лимон, апельсин, лайм), а також яблука (переважно кислих сортів), журавлина, зерна граната.
• Біле столове вино, соєвий соус - пом`якшують і ароматизують м`ясо. Ці добавки застосовують для попереднього маринування м`ясних шматочків, зазвичай з додаванням спецій і пряної зелені. Соєвий соус для дієтичних варіантів слід купувати виключно в скляній тарі - саме так упаковується дійсно натуральний продукт без консервантів, підсилювачів смаку і барвників.

• Спеції - крім згаданих в зразковому рецепті мелених перців, це базилік, лавровий лист, хмелі-сунелі, каррі, коріандр, орегано, імбир, чебрець, майоран, розмарин.
• Сухофрукти - найчастіше чорнослив, кислуватий смак якого особливо вдало поєднується з м`ясними стравами. Для курячого м`яса використовується також курага.
• Горіхи і насіння - подрібнені волоські, а також кунжут.

Як приготувати печеню з яловичини з картоплею в горщиках в духовці - відео

У представленому відеоролику детально, крок за кроком, показано приготування печені з картоплею і м`ясом, запеченого в горщиках в духовці. Склад страви урізноманітнює молодий кабачок з м`якою шкіркою і незрілими насінням, часточки свіжого часнику і стиглий червоний помідор. М`ясо (яловичина на реберцях) попередньо маринується в суміші тертого яблука з зеленню, рослинним маслом, сіллю і лимонним соком. Перед закладанням в горщик інгредієнти недовго обсмажуються.

Незважаючи на помітну калорійність м`яса та картоплі, їх суміш, запечена в горщиках, має помірну енергетичну цінність при дотриманні певних обмежень в рецептурі і приготуванні. Таке блюдо може бути присутнім в дієтах стрункості, за винятком лише самих строгих раціонів, жорстко обмежених за кількістю калорій.