Оладки з кабачків - рецепт з фото

зміст

• 1. Оладки їх кабачків - прості і смачні рецепти з фото
• 2. Кабачкові оладки на дієтичному столі
• 3. Варіанти складу
• 4. Як приготувати оладки з кабачків - відео

У сезон дозрівання кабачків ці низькокалорійні овочі особливо доречні на дієтичному столі. Молоді свіжозібране кабачки їдять навіть сирими, але на наступних стадіях зрілості їх обов`язково піддають тій чи іншій кулінарній обробці - запікають, відварюють, тушкують. Одне з найбільш нескладних страв, приготованих на основі кабачків - оладки.

Оладки їх кабачків - прості і смачні рецепти з фото

Щоб перетворити кабачок в апетитні оладки, потрібно подрібнити його м`якоть, додати до неї сполучні компоненти (найчастіше борошно або яйця), змішати з іншими наповнювачами і приправами, а потім, набираючи отримане тісто столовою ложкою, обсмажити його з двох сторін в рослинному маслі на сковороді.

Процес дійсно складний, однак подрібнені кабачки, особливо після того, як до них додається сіль, дають багато соку - адже в їх м`якоті більше 90% води. Щоб тісто не виявилося надто рідким, а оладки - плоскими і безформними, роблять одне з двох:

• сіль додають до тесту перед самим обжариванием;
• кабачкову масу трохи солять, добре віджимають і тільки після цього замішують тісто для оладок на її основі.

Розглянемо два зразкових рецепта приготування смачних оладок з кабачків, що ілюструють ці способи усунення зайвого кабачкової соку.

Рецепт перший - «Простіше не буває»:

приготування:

• Очистити кабачок. Якщо в ньому вже сформовані насіння, серцевину слід видалити. Натерти підготовлений кабачок на тертці з великими вічками.
• Додати борошно до кабачкової масі. Півсклянки - орієнтовний кількість-муки, в залежності від соковитості кабачка, може знадобитися як більше, так і менше. Підсумкова консистенція повинна бути близька до сметанною.
• Посолити отримане тісто, перемішати і відразу ж, набираючи столовою ложкою, обсмажувати в добре розігрітій олії на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору.

«Енергетика» таких оладок становить приблизно 85 кілокалорій в 100 грамах.

Рецепт другий - «Аромати врожайною грядки»:

приготування:

• Видалити плодоніжки у кабачків, вимити їх і обсушити, потерти на тертці з великими вічками. Посолити, дати постояти 5 хвилин і віджати, зливаючи виділився сік.
• Вимити і осушити паперовими серветками зелень, очистити часточку часнику. Всі порубати якомога дрібніше.
• Додати до кабачків яйця, потім борошно, все перемішати, засипати в тісто рубану зелень, подрібнений часник, знову ретельно вимісити.
• Добре розігріти сковороду з рослинним маслом і, викладаючи на неї оладки столовою ложкою, підрум`янювати їх по обидва боки.

Енергетичний еквівалент готового блюда за цим рецептом - близько 100 кілокалорій в 100 грамах.

Кабачкові оладки на дієтичному столі

Насичена вологою м`якоть кабачків містить вітаміни (А, З, групу В), Мікро- та макроелементи (в тому числі, залізо, молібден, фосфор, калій і кальцій), А також рослинні волокна. 100 г цього корисного овоча еквівалентні всього 27 кілокалорій, тому розроблена навіть окрема кабачкова дієта для схуднення, приурочена до сезону масового врожаю.

варіанти складу

Крім мінімального набору інгредієнтів, даного в зразкових рецептах, до складу кабачковий оладок включають:

• Інші овочі - морква, помідори, гарбуз, шпинат, цибуля, буряк, топінамбур, кукурудзу, картопля. Крохмалисті бульби останнього істотно піднімають загальну калорійність.
• Фрукти - в першу чергу, яблука, а також апельсинову і лимонну цедру.
• сир, сир. Ці молочні продукти насичують тісто білковими компонентами і збагачують його кальцієм.
• Крупи - манну, вівсяні пластівці. У дієтичних рецептах останній варіант кращий.
• М`ясо - від курячого фаршу до дрібно нарізаної шинки. Для меню стрункості годиться лише курятина.
• кефір - Служить рідкою основою тесту, як в звичайних борошняних оладках. В цьому випадку кабачкова маса використовується тільки в добре отжатом вигляді.
• соду, розпушувач тесту - додають для того, щоб кабачкової тісто краще піднімалося і оладки були пишніше.
• Гриби - добре подрібнені печериці, а також відповідні лісові.
• Пряні трави і спеції - м`яту, кінзу, базилік, орегано, ваніль і корицю (для рецептів з яблуками).

Як приготувати оладки з кабачків - відео

Про те, як зробити оладки з кабачків з курячими яйцями і борошном ви можете дізнатися з представлених відеороликів. У першому з них подрібнений кабачок НЕ віджимається. Сіль додається до тесту безпосередньо перед обсмажуванням. У рецепт входить також дрібно нарізаний кріп і часник.

Другий відеоматеріал дуже докладно демонструє приготування оладок з добре віджатою кабачкової маси. Вказані точні дозування інгредієнтів. У рецептуру, крім кабачків, входить борошно, яйця, сіль і розпушувач для тіста.

Оладки з кабачків, приготовані без додаткових калорійних інгредієнтів - підходяще блюдо для дієтичних меню. Його основа - овочева маса, багата клітковиною і мінерально-вітамінними комплексами - очищає і оздоровлює організм, виводить скупчення рідини.