Печені яблука в духовці - рецепти з фото

зміст

• 1. З начинкою і без неї - три приклади
• 2. Печені яблука як дієтичне страву
• 3. Яблука і компанія - варіанти супроводу
• 4. Як приготувати печені яблука в духовці - відео

Яблука міцно увійшли в ужиток людства з найдавніших часів. Вони фігурують в міфах і переказах, зображуються на гербах, «державними плодами» покояться в руках монархів, з хрускотом з`їдаються стиглими і, звичайно, є основою численних страв і напоїв. Один з найпростіших способів приготування яблук - запікання цільних або начинених плодів в духовці.

З начинкою і без неї - три приклади

Сам по собі процес приготування нескладний - вимити яблуко, витягти серцевину, залишити середину порожній або наповнити, запекти до готовності. При всій його простоті є істотні умови, які потрібно дотримуватися:

• Для духовки найкраще підходять яблука твердих сортів з щільною м`якоттю і міцною шкіркою. Вони добре зберігають форму при термічній обробці. З найпоширеніших вітчизняних сортів ідеальні для запікання антонівські яблука, макінтош, ранет, гарні червоні джонатан і канадські сірі.
• Щоб яблука не тріскалися під дією високої температури, їх шкірку попередньо наколюють або неглибоко надрізають по колу на половині висоти плода.
• Оптимальні спеції, з якими яблука особливо «дружать» - кориця, гвоздика, аніс, ваніль.

Розглянемо ці правила в дії, на трьох прикладах.

Рецепт перший, «яблучний мінімум»:

• Плоди відповідного сорту вимити, витягти серцевину (звичайним ножем або спеціальної циліндричної виїмкою), наколоти шкірочку.
• Розмістити підготовлені яблука в жароміцної формі, на дно налити трохи (не більше ніж 50 мл) води.
• Помістити заповнену форму в духовку, запекти при 180 C протягом приблизно півгодини. Точний термін запікання залежить від розміру і сорту плодів.

Щоб додатково ароматизувати такі яблука, можна увіткнути в них цілісну гвоздику, зірчастий аніс або трохи посипати корицею.

Рецепт другий, «Печені яблука з медом і корицею в духовці»:

• Вимити яблука, зрізати верхівки з живцями ( «кришечки»), витягти серцевину з насінням, роблячи неглибокі конусоподібні виїмки.
• На дно кожної виїмки покласти половину чайної ложки меду, присипати корицею, прикрити яблучної «кришечкою».
• Запекти на аркуші, змащеному рослинним маслом, до готовності - в середньому, це займає 30 хвилин при температурі духовки 180 C.

Рецепт третій, «Печені яблука з сиром в духовці»:

приготування:

• Вимити яблука, витягти серцевину так, щоб з яблука вийшла чаша.
• Змішати сир, сметану, промитий і пропарений родзинки, ваніль.
• Начинити підготовлені «кубушки» сирною масою, викласти у жароміцних форму і запекти в протягом 25-30 хвилин при 200 C.

Печені яблука як дієтичне страву

Популярна яблучна дієта, заснована на вживанні свіжих плодів, ефективна для зниження ваги, проте велику кількість кислого соку можуть подразнювати слизові оболонки травного тракту і негативно позначатися на міцності зубної емалі. Сирі яблука в великих кількостях протипоказані при гастритах і виразках дванадцятипалої кишки.

Запечені плоди, навпаки, можна вживати без обмежень. У них повністю зберігається залізо, калій, пектин, зв`язує і виводить токсини, а сахароза здебільшого розпадається на легко засвоюються прості цукри - Глюкозу і фруктозу. Вітамінний набір - вся група В, вітаміни А, Н, РР, Е - Незмінно присутній в печених яблуках. Кілька зменшується лише зміст вітаміну С. Щоб знизити його втрати, плоди перед запіканням збризкують лимонним соком, так як в кислому середовищі вітамін С зберігається краще.

Яблука і компанія - варіанти супроводу

Вдало запекти яблука можна з безліччю інгредієнтів. В результаті виходить більш-менш калорійне страву. До складу страви можуть входити:

• М`ясний або курячий фарш, жвавий морквою. Така начинка доречна лише в кислуватих плодах. Для дієт стрункості підійдуть нежирні сорти м`яса.
• Молоко, йогурт, вершки (в тому числі, збиті) і вершкове масло. Ті, хто стежить за калорійністю харчування, вибирають виключно нежирне молоко і такий же йогурт.
• Біле вино, сухе і солодке - додає яблукам особливий аромат, особливо в поєднанні з відповідними спеціями.
• Курячі яйця - їх (частіше жовтки) включають до складу начинок для печених яблук в якості скріпляє компонента.
• Свіжі плоди і ягоди - червона і чорна смородина, журавлина, брусниця, сливи та інші сезонні.
• Варення, джеми і повидло - солодкі наповнювачі застосовують помірно.
• Борошно, крохмаль, товчені сухарі, розкришене печиво - застосовують як загусники і наповнювачів для яблучних «криївок». В результаті загальна калорійність зростає.
• Листкове і пісочне тісто - тонко розкотили шматочками обертають яблука перед запіканням. Готову страву стає більш калорійним.

• Горіхи - як правило, подрібнений фундук і волоські.
• Крупи і пластівці із злаків - манна, вівсянка, мюслі. У дієтах, розрахованих на зменшення ваги, вітаються два останніх компонента.
• імбир - Ще одна спеція, сумісна з яблуками, особливо в поєднанні з медом.
• сухофрукти - курага, фініки, чорнослив.

Як приготувати печені яблука в духовці - відео

У представленому відеоролику рум`яні яблука, збризнути лимонним соком, запікаються з медом і сиром. Рецепт бездоганно дієтичний - для начинки узятий нежирний сир. Процес показаний динамічно, але детально. Готову страву з апетитом поїдається ще гаряченьким.

Печені яблука містять значно менше кислот, ніж свіжі плоди і практично так само багаті вітамінами, мінералами і пектином. Вони сприяють нормальній діяльності серця, знімають набряки, усувають анемію, м`яко очищають травний тракт. Загальна калорійність яблук, витягнутих з духовки, залежить від способу їх приготування. Це необхідно враховувати в дієтах стрункості.