Морквяні котлети покроково - рецепт з фото

зміст

• 1. Найпростіший і смачний рецепт котлет з моркви
• 2. Помаранчева котлета в дієтичному меню
• 3. Морквяні фантазії - варіанти рецептури
• 4. Як приготувати морквяні котлети - відео

Незважаючи на те, що морква - низькокалорійний овоч, котлети, виготовлені з неї, маю середню калорійність, пов`язану з додатковими інгредієнтами і способом кулінарної обробки. Проте, це блюдо зберігає морквяні каротини, корисну клітковину, має приємний смак і може урізноманітнити меню, що худнуть.

Найпростіший і смачний рецепт котлет з моркви

Загальний принцип виготовлення морквяних котлет - подрібнити коренеплід, змішати його з єднальними інгредієнтами, сформувати котлетна коржі і довести їх до готовності - зберігається у першій-ліпшій нагоді рецептів.

В деталях, проте, вони можуть істотно розходитися:

• За попередньою обробці моркви для «фаршу» - подрібнюють сиру, відварну або тушковану моркву. У першому випадку зберігається більше вітамінів, а два останніх дають котлетну масу особливо ніжної консистенції і трохи більше низькій калорійності.
• По складу сполучних добавок - найчастіше застосовуються сирі курячі яйця, пшеничне борошно або манна крупа. Кожен з таких інгредієнтів кілька піднімає загальну калорійність, тому в дієтах стрункості ними користуються помірно.
• За способом остаточної кулінарної обробки - підготовлені морквяні котлети обсмажують, гасять, запікають або готують на пару. Для строгих дієтичних меню обсмажування зводять до мінімуму або виключають зовсім.

Розглянемо найпростіший рецепт виготовлення котлет з моркви з мінімальною кількістю інгредієнтів:

• 600 г моркви;
• 100 г пшеничного борошна;
• 2 курячих яйця;
• сіль;
• 3 столових ложки рослинного масла.

приготування:

• Очищену вимиту моркву потерти на середній терці, перемішати з яйцями, сіллю і борошном. Дати суміші постояти 15 хвилин, щоб вона просочилася морквяним соком.
• Змочуючи руки холодною водою, формувати котлети, панірувати в борошні і обсмажувати з двох сторін в гарячому рослинному маслі.

Підсумкова калорійність становить приблизно 105 одиниць в 100 грамах. Щоб трохи знизити її, можна:

• Використовувати не сиру, а відварену моркву.
• Виключити зі складу курячі яйця. Це цілком вдається в рецепті з відвареної морквою, яка сама по собі вже набуває достатню в`язкість.
• Замість обсмажування застосовувати запікання в духовці або парове приготування в мультиварці і пароварка.

Помаранчева котлета в дієтичному меню

Морквяні котлети містять клітковину, яка сприяє очищенню травного тракту, і каротин - основне корисна речовина, яке міцно асоціюється з морквою. З нього в організмі синтезується ретинол, він же вітамін А, необхідний учасник обмінних процесів, антиоксидант, зміцнює імунітет, важливий компонент зорових пігментів.

Таким чином, морквяні котлети, як доданок дієтичних меню, сприяють:

• оздоровленню організму і зміцненню імунітету;
• поліпшенню зору, особливо нічного;
• нормалізації обміну речовин;
• гарному стану і швидкої регенерації шкірних покривів;
• уповільнення процесів старіння.

Морквяні фантазії - варіанти рецептури

Крім тертої сирої, вареної або тушкованої моркви, для приготування помаранчевих котлет з успіхом використовують макуха, що залишається в ємності соковижималки після отримання морквяного соку. Перелік додаткових інгредієнтів «фаршу» різноманітний:

• Інші овочі - цибуля ріпчаста, капуста білокачанна, квасоля, кабачки, солодкий перець, буряк, картопля. Останній крохмалистий коренеплід додатково піднімає калорійність.
• Зелень - в першу чергу, кріп, петрушка, Зелена цибуля.
• Гриби - як правило, відварні печериці. Їх подрібнюють разом з морквою або використовують для приготування грибного соусу, ідеально доповнює блюдо.
• молоко, вершки - нерідко використовують для попереднього гасіння моркви перед подрібненням. Для дієт стрункості переважно нежирне молоко.
• Крохмаль - в якості сполучного компонента.
• Гречана крупа, пластівці вівсяні - Такі добавки вітаються в дієтичних меню, націлених на схуднення. Особливо це стосується вівсяних пластівців.
• мюслі, висівки - Додають дієтичний «бал» морквяним котлет.
• Фрукти - найчастіше яблука, а також лимонна і апельсинова цедра.
• мед - В десертних варіантах морквяних котлет використовується як корисна заміна цукру.

• Спеції - крім перців і мускатного горіха, також ваніль і кориця, особливо в поєднанні з яблуками і медом.
• Сир, в тому числі, бринзу, і сир. Вони збагачують морквяну масу «молочними» білками, а сир, розплавляючись, додатково «склеює» котлети. Для дієтичного меню вибирають нежирні сорти.
• Сухофрукти - в основному, родзинки для яблучних і солодких рецептів.
• Горіхи - як правило, подрібнені волоські.

Як приготувати морквяні котлети - відео

Про те, як робити морквяні котлети з «вареного» і «сирого» варіантів «фаршу» ви дізнаєтеся з двох представлених відеороликів. У першому з них помаранчевий коренеплід попередньо відварюється, а потім подрібнюється в м`ясорубці. Сама по собі морквяний маса виходить вже досить вузький. До неї додається невелика кількість борошна і солі, формуються котлети, панірують у борошні і трохи обсмажуються в рослинній олії.

Другий відеоматеріал демонструє застосування дрібно натертої сирої моркви. Ця маса змішується з манною крупою, сіллю і спеціями. Сформовані та запаніровані котлети швидко обсмажуються, а потім подаються з зеленню і грибним соусом на основі відварних печериць.

Котлети з моркви мають помірну калорійність, яку можна контролювати за рахунок складу інгредієнтів і способу приготування. Каротин, в достатку міститься в цій страві, сприяє оздоровленню організму, нормалізації обмінних процесів і зміцненню імунітету, а клітковина м`яко очищає травний тракт. В цілому, корисні помаранчеві котлети можна і потрібно включати в раціон тих, що худнуть.