Прості і смачні овочеві котлети - рецепт з фото

зміст

• 1. Прості і смачні овочеві котлети - рецепти з фото
• 2. Дієтичне застосування
• 3. Варіації складу
• 4. Як приготувати овочеві котлети - відео

Різноманітні овочі, постачальники вуглеводів, мінералів і вітамінів - цінна і корисна складова дієтичних меню. Готувати їх можна найрізноманітнішими способами, в тому числі, виготовляти з овочевої маси з додатковими інгредієнтами котлети помірною і низькою калорійністю.

Прості і смачні овочеві котлети - рецепти з фото

Загальний підхід до виготовлення овочевих котлет нескладний: у підготовлену овочеву масу додають сполучні компоненти, формують коржики, у міру потреби панірують їх і обсмажують або запікають. Є екстремальні сироедческіе варіанти, які повністю виключають термічну обробку. При цьому:

• Виходячи з часу, якого вимагає приготування овочів, їх попередньо відварюють або подрібнюють для «фаршу» сирими. Підбір овочевого букета може бути найрізноманітнішим.
• В якості сполучних інгредієнтів використовують тертий сир, борошно, крохмаль, сирі курячі яйця, різноманітні крупи.
• Для панірування застосовують борошно або сухарі.

Залежно від складу інгредієнтів і способу кулінарної обробки виходять більш-менш калорійні котлети. Розглянемо два зразкових дієтичних рецепта з підсумкової енергетичною цінністю, що не перевищує 90 кілокалорій в 100 грамах.

Перший - «Мінімум калорій з максимумом користі»:

приготування:

• Брокколі вимити, роз`єднати суцвіття, завантажити їх в киплячу, трохи підсолену воду, відварити протягом 2 хвилин, відцідити і промити холодною водою.
• Подрібнити відварену брокколі в блендері, дрібно нарізати цибулю, натерти сир на дрібній тертці.
• У глибокій мисці з`єднати нарізану цибулю, підготовлену брокколі, тертий сир, яйце і панірувальні сухарі. Посолити, поперчити котлетну масу і ретельно її перемішати. Сформувати довгасті коржики.
• Деко покрити папером для випічки або змастити олією, викласти на нього овочеві котлети і запекти в духовці при 200 C протягом 20 хвилин.

Другий - «Овочеві котлети з кабачків, перцю і вівсянки»:

приготування:

• Кабачки натерти, трохи посолити, дати постояти 5 хвилин і злити сік, що виділився, викручуючи кабачкову масу.
• Вимитий перець без насіння і плодоніжок нарізати дрібними кубиками. Промиту і обсушену петрушку дрібно порубати.
• Вівсяні пластівці подрібнити в блендері.
• З`єднати кабачкову масу і нарізаний червоний перець з розмеленої вівсянкою, яйцями і рубаною зеленню. Додати сіль і спеції, ретельно перемішати різнокольоровий «фарш».
• Сформувати котлети і обсмажити їх в олії - з кожного боку по 3 хвилини на помірному вогні.

дієтичне застосування

Разом з тим, поживну цінність цієї страви забезпечують в основному вуглеводи, в тому числі, «повільні», що сприяють тривалому почуттю ситості. Це властивість важливо для дієт стрункості, обмежених за кількістю калорій, однак для збалансованого меню овочеві котлети слід врівноважити стравами з білкової складової і корисними жирами.

варіації складу

На основі загального підходу до виготовлення котлет без м`яса - овочева маса плюс сполучні компоненти - винайдено безліч варіантів цієї страви. До складу «фаршу» включають:

• Широкий асортимент овочів - на додачу до вже наведених кабачкам, солодкого перцю, брокколі, це морква, буряк, картопля, капуста білокачанна і кольорова, шпинат, селера, гарбуз, зелений горошок, кукурудза, квасоля звичайна і стручкова, ріпа, топінамбур.
• фрукти - яблука, груші, сік і цедру лимона і апельсина. Особливо доречні такі добавки в солодкуватий котлетах - морквяних, гарбузових.
• Гриби - універсальні печериці з магазину, а також всі їстівні лісові.
• Молочні продукти - сир, молоко, сметану. У дієтах оптимальні нежирні сорти.
• Різноманітні крупи - крім згаданих в зразковому рецепті вівсяних пластівців, додають також рис, гречку, манну крупу, пшоно. Для дієтичного столу кращі темні злаки.

• Висівки та мюслі, які підходять для меню, орієнтованих на схуднення.
• Сир - не тільки твердих сортів, але також плавлений і бринзу.
• сухофрукти - чорнослив, родзинки, інжир, курагу. Добре поєднуються з морквяним, буряковим і гарбузовим «фаршами».
• Горіхи і насіння - волоські, мигдаль, а також кунжут.

Як приготувати овочеві котлети - відео

Представлений відеоролик демонструє приготування буряково-морквяних котлет. В якості сполучного компонента використано тільки сире яйце. Овочевий «фарш» приправлений також спеціями і сіллю. Щоб котлети не розпливаються, їх панірують у сухарях, а потім запікають у духовці на пекарської папері, змащеній маслом.

Низькокалорійні овочеві котлети - відповідний компонент меню, орієнтованого на схуднення. Багатий мінерально-вітамінний склад в комплексі з рослинною клітковиною сприяє зміцненню, оздоровлення та очищення організму, а «повільні» вуглеводи обумовлюють тривале відчуття ситості. При цьому поряд з вуглеводними овочевими котлетами в збалансованому раціоні повинні бути присутніми також білкові страви і корисні жири.