Суп-пюре з гарбуза - рецепти приготування

зміст

• 1. Гарбузовий суп-пюре - рецепт з фото
• 2. Дієтичні можливості
• 3. Максимальний простір для кулінарної творчості
• 4. Як приготувати суп-пюре з гарбуза - відео

Сонячно-помаранчева м`якоть гарбуза - Справжня комора вітамінів, мінералів і клітковини. Вона поєднується з безліччю приправ, різноманітними бульйону, багатим набором овочів і фруктів. Тому супи-пюре, приготовані на основі гарбуза, вражають смаковим багатством і широтою асортименту.

Гарбузовий суп-пюре - рецепт з фото

Унікальна властивість гарбуза - здатність зберігати власний впізнаваний смак і при цьому вдало поєднуватися зі всілякими додатковими інгредієнтами і спеціями. Крім того, цей корисний овоч довго зберігається в кімнатних умовах і на балконі. Розрізана гарбуз може лежати в холодильнику до 10 днів.

Технологія супів-пюре на гарбузової м`якоті зводиться до запікання, відварювання або гасіння інгредієнтів до готовності, об`єднанню їх з бульйоном в потрібній кількості і обробці блендером до однорідного стану. Залежно від виду бульйону і додаткових компонентів виходять вітамінні, низькокалорійні, поживні або солодкі страви.

Суп перший, вегетаріанський, готується за наступним рецептом:

• 600 г очищеної гарбуза;
• дві червоних цибулини;
• головка часнику;
• велика морква;
• два невеликих помідора;
• половина чайної ложки каррі;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• три столові ложки рослинної олії (в оптимальному варіанті - оливкової);
• дві столові ложки соєвого соусу (Натурального, без барвників і консервантів);
• овочевий бульйон або вода;
• гарбузове насіння.

приготування:

• Очистити цибулю і моркву, розрізати на 4 частини. Гарбуз нарізати так само крупно. Часточки часнику роз`єднати, але не очищати.
• Всю цю овочеву компанію сбризнутьолією, соєвим соусом і відправити запікатися в духовці на півгодини при 200 градусах, час від часу перемішуючи.
• Приготовлені овочі витягти, запечений часник очистити і помістити все в каструлю.
• Додати нарізані помідори, звільнені від шкірки і насіння, а також приправи - сіль, перець, карі.
• Долити овочевий бульйон або воду так, щоб рідина покрила овочі. Закип`ятити і відварити протягом 10 хвилин на зменшеному вогні.
• Подрібнити блендером до однорідності.
• Розлити по тарілках і декорувати очищеними гарбузовим насінням.

Суп-пюре з гарбуза другий, з вершками, зажадає таких продуктів:

• 300 г гарбуза, звільненої від шкірки і насіння;
• дві картоплини середніх розмірів;
• цибулина;
• часточка часнику;
• половина склянки сухого білого вина;
• півсклянки вершків;
• літр курячого бульйону
• дві столові ложки рослинної олії;
• тертий імбир - чайна ложка;
• мускатний горіх - Половина чайної ложки;
• чорний мелений перець;
• сіль.

приготування:

• Картоплини очистити, промити і порізати кубиками. Точно так само нарізати гарбуз.
• Цибулю і часник звільнити від оболонки, нашаткувати, обсмажити в маслі в каструлі з товстим дном протягом 3 хвилин
• Досипати до цибулі і часнику кубики гарбуза і картоплі. Трохи підрум`янити їх
• Залити овочеву суміш вином і бульйоном, приправити тертим імбиром, варити протягом 25 хвилин
• Довести суп до консистенції пюре занурювальним блендером, додати сіль і перець з мускатним горіхом, влити вершки. Варити 3 хвилини.
• Подаючи приготований гарбузовий суп-пюре, додати до нього сметану.

Отримане блюдо кілька грішить проти суворих дієтичних правил через обсмажування продуктів. Його енергетична цінність вище, ніж в попередньому прикладі, щонайменше, на 20 одиниць.

Суп третій, солодкий, має нескладний рецепт:

• півкіло очищеної гарбуза солодкого сорту;
• 3 столових ложки цукру;
• склянка молока;
• паличка кориці або стручок ванілі;
• кунжутне насіння;
• свіжі ягоди.

приготування:

• Крупно порізати гарбузову м`якоть, укласти в каструлю, посипати цукром, залити молоком, додати корицю або ваніль.
• Закип`ятити і півгодини варити на мінімальному вогні.
• Витягти корицю (ваніль), подрібнити масу блендером.
• Розлити в тарілки, додати вимиті обсушені ягоди і кунжут.

Цей суп-пюре доречний лише в таких дієтах, які не обмежують споживання цукру.

дієтичні можливості

М`якоть гарбуза насичена калієм, зміцнює стінки судин, залізом, сприяє кровотворенню, вітаміном молодості Е, бета-каротином, корисним для зору, і іншими біологічно цінними речовинами. Багато з них відносяться до жиророзчинних, тому масло має бути обов`язково присутня в стравах з цього овоча. Крім того, гарбуз багата клітковиною, м`яко «Підмітальної» травний тракт.

Завдяки такому набору цінних властивостей, жовто-оранжеві супи-пюре на гарбузової основі оздоровлюють і очищають організм. Збагачуючи їх склад низькокалорійними овочами, можна отримати дієтичні перші страви, що знижують вагу, а на м`ясних бульйонах такі супи вдало вписуються в дієти для харчування м`язів.

Максимальний простір для кулінарної творчості

До складу гарбузових супів всіх типів може входити безліч додаткових інгредієнтів:

• Інші овочі - кабачки, бруква, капуста всіх сортів, батат, зелений горошок, солодкий перець, Зелена цибуля і шніт-цибуля, кріп, петрушка, селера, кінза.
• Сир твердих і м`яких сортів, в тому числі блакитний, пармезан і плавлений.
• Спиртне - не тільки наведене у другому прикладі біле сухе вино, але і більш міцні напої - херес і коньяк (входить в рецептуру знаменитого ліонського супу з гарбуза).
• Крупи - манна і рис. У дієтичні раціони вводяться обачно.
• М`ясо і риба - в якості основи бульйонів, а також додані шматочками або замішані в галушки. У рецептах білкових дієт допустимі нежирні сорти.
• Морепродукти - креветки, мідії та кальмари.
• Курячі яйця, іноді окремо білки або жовтки.
• Борошно, крохмаль - додаткові загусники. У більшості дієт не вітаються.
• Молоко, йогурт і вершкове масло.
• бобові - квасоля і сочевиця.
• Фрукти і плоди - лимони і лимонний сік, яблука, груші, кокосове молоко, апельсини, різноманітні ягоди по сезону.

• Горіхи і насіння, в тому числі, волоські, фундук, мигдаль, а також згадані в рецептах кунжут і гарбузове насіння.
• гриби - печериці, гливи і різноманітні лісові.
• Грінки з обсмаженого або підсушеного хліба.
• Сухі прянощі - чебрець, базилік, шавлія, лавровий лист, розмарин, кумін, кардамон, куркума, коріандр, паприка, чилі, червоний перець, аніс, майоран, орегано.
• Сухофрукти - курага, родзинки в солодких варіантах гарбузових супів.

Як приготувати суп-пюре з гарбуза - відео

У представленому відеоматеріалі демонструється дуже колоритне і впевнене виготовлення гарбузового супу-пюре з невеликою кількістю інгредієнтів. У його складі присутні тільки м`якоть гарбуза, цибулю, моркву, цибульний-селеровий овочевий бульйон і помірна кількість солі. Інгредієнти недовго обсмажуються в оливковій олії. Готову страву прикрашено найтоншими гарбузовим чіпсами.

Гарбуз - унікальний овоч, що поєднується практично з усіма кулінарними стилями. Завдяки такій універсальності на базі корисної гарбузової м`якоті, багатою вітамінами, мінералами і клітковиною, можна приготувати як низькокалорійні супи для тих, що худнуть, так і поживні білково-овочеві суміші для тренуються.