Курка в кефірі на сковороді

зміст

• 1. Курка в кефірі на сковороді - рецепт з фото
• 2. Дієти за участю курки в кефірі
• 3. На одній сковороді - варіанти складу
• 4. Як приготувати курку в кефірі на сковороді - відео

Куряче м`ясо перед приготуванням часто витримують в кислуватому маринаді. Така обробка додатково полегшує переварювання білкової їжі, розм`якшуючи м`ясні волокна і як би починаючи ту роботу, яку доведе до кінця шлунок. Крім того, промариноване м`ясо набуває особливого аромату і смаку. Одним з особливо вдалих, ефективних і доступних маринадів є кисломолочні продукти - в тому числі кефір.

Курка в кефірі на сковороді - рецепт з фото

Щоб куряче м`ясо в кефірі вийшло бездоганно дієтичним, потрібно виконати кілька умов:

• Використовувати біле куряче м`ясо - готове філе або грудку, звільнену від шкірки і кісток. При цьому краще купувати не заморожений, а охолоджений продукт.
• Вибирати кефір з вмістом жиру не вище 1,5%, щоб не вносити додаткових калорій в готову страву.
• Виключити смаження на будь-якій стадії приготування, застосовувати тільки гасіння і запікання. При цьому в першому випадку кефіру знадобиться більше, в другому - менше, а глибоку сковороду з процесом запікання розміщують на плиті, щоб гасити або в духовці, щоб запікати.

Як приправи, крім помірної кількості солі, кухонної або морської, використовують такі спеції:

Рецепт приготування курки, тушкованої в кефірі на плиті:

• 700 г готового курячого філе;
• стакан кефіру (250 мл);
• сіль;
• перець;
• невеликий пучок кропу;
• дві часточки часнику.

приготування:

• Налити кефір в глибоку миску, додати сіль, перець, очищений нарізаний часник і дрібно нарізану кріп, попередньо промитий і підсушений серветкою.
• Філе промити, обсушити паперовим рушником, нарізати не дуже дрібними шматочками, помістити в маринад з кефіру і спецій, витримати не менше півгодини.
• На розігріту сковороду без найменшої краплі олії викласти промаринуватися курятину, додати кефірний маринад в кількості, достатній для гасіння, щільно накрити кришкою і довести до готовності на слабкому вогні, час від часу помішуючи і підливаючи залишилася суміш кефіру зі спеціями.

Рецепт приготування курки, запеченої в кефірі:

• 1,3 кг курячих грудок;
• стакан (250 мл) кефіру;
• сіль;
• перець;
• часник - 3-4 часточки.

приготування:

• Курячі грудки звільнити від шкірки і кісток, вимити, обсушити і крупно нарізати.
• Скласти курятину в глибоку миску, помірно посолити, поперчити, додати тонко порізаний очищений часник і перемішати, втираючи спеції.
• Залити підготовлене м`ясо кефіром, перемішати і залишити маринуватися принаймні півгодини.
• Промариноване куряче м`ясо викласти в суху глибоку сковорідку і відправити запікатися в духовій шафі при температурі 200 градусів від півгодини до сорока хвилин.

Дієти за участю курки в кефірі

Курятина, маринована і приготована в кефірі, поєднує в собі надзвичайно повний комплект цінних дієтичних якостей:

• насиченість білком. До протеїнів курячого м`яса додаються «молочні» білкові речовини.
• Максимальна засвоєння за рахунок попередньої «кислотної» обробки.
• невисоку калорійність.
• Присутність пряних і гострих спецій, стимулюючих обмін речовин і, як наслідок, прискорене розщеплення жирових відкладень.

Блюдо з такими властивостями - цінний компонент всіх дієт, мають на увазі посилене білкове харчування м`язів з одночасним зниженням ваги.

На одній сковороді - варіанти складу

Розширюють список корисних речовин основного рецепта такі додаткові компоненти:

• Овочі. Для дієтичного столу краще використовувати низькокалорійні - стручкову квасолю, помідори, солодкий перець, селера, морква, цибуля зелена і ріпчаста. Картопля також запікають або тушкують разом з куркою в кефірі, але його крохмалисті бульби відразу збільшують загальну калорійність на 80 одиниць.
• гриби - печериці, білі, підосичники і підберезники, маслюки, моховики і інші лісові гостинці не додають зайвих калорій, але гідно відтіняють смаковий букет страви і додають йому новий аромат.
• Горіхи - здебільшого самі універсальні подрібнені волоські. Така добавка повідомляє курятині особливо тонкий смак.
• Сухофрукти - в першу чергу, розпарений нарізаний чорнослив без кісточок.
• Сир - переважно твердих сортів, крупно натертий. Їм посипають курятину в кефірі незадовго до готовності.

Як приготувати курку в кефірі на сковороді - відео

У наведеному відеоматеріалі детально показано приготування курячих грудок в кефірі на сухій сковороді в духовці - від видалення шкіри і кісток до готового апетитного страви. В якості приправи використаний тонко нарізаний часник і суміш перців свіжого помелу. Позначено час приготування, необхідна температура духовки і кількість основних інгредієнтів.

Курка в супроводі низькокалорійних доповнень, маринована і приготована в кефірі на сковороді без обсмажування - ідеальний компонент спортивних раціонів і дієт стрункості. У цьому помірно калорійне страві міститься багато живильних м`язи протеїнів, які, до того ж, дуже легко засвоюються, а що входять до його складу спеції, що прискорюють процеси обміну речовин, сприяють спалюванню жиру.