Куряче філе в клярі - рецепт з фото

зміст

• 1. Класичний рецепт курячого філе в клярі
• 2. Використання в дієтичних меню
• 3. Вибір гарніру
• 4. Не тільки плита і сковорідка - варіанти приготування
• 5. Як приготувати куряче філе в клярі - відео

щоб приготоване куряче філе залишалося соковитим, його можна смажити або запікати в клярі - суміші борошна, яєць та інших інгредієнтів. Само по собі багату білком біле куряче м`ясо - дієтичний, легко засвоюваний і не дуже калорійний продукт. Від складу клярі і способу приготування залежить підсумкове число калорій в отриманому продукті.

Класичний рецепт курячого філе в клярі

Для приготування білого курячого м`яса в клярі потрібно використовувати готове філе (краще за все охолоджене) або зрізати його з курячої грудки. Подальші дії прості: нарізати філе на порційні шматочки, вмочити в кляр і засмажити на олії з обох сторін. Однак при цьому може статися так, що кляр зарум`яниться і дійде до повної готовності, а покрита їм курка залишиться вогкуватої. Щоб цього не відбувалося, потрібно різати філе не дуже товсто, гріти сковорідку на середньому вогні, а також зробити одне з двох:

• Злегка відбити нарізане філе перед тим, як вмочати його в кляр. Відбивати зручніше через поліетиленовий пакет.
• Підрум`янені шматочки повторно вмочити в яєчно-борошняну суміш і знову засмажити з обох сторін.

Основні інгредієнти рецепту клярі для курячого філе - яйця і пшеничне борошно. До цієї основи додають воду, соєвий соус, молоко, вершки і сметану, майонез і пиво, різноманітні спеції і крохмаль. Для дієтичного столу в якості додаткових інгредієнтів клярі підійдуть тільки вода, молочні продукти, соєвий соус без барвників, підсилювачів смаку та консервантів, а також натуральні спеції.

Найбільш придатними приправами до курячого м`яса є:

Класичний рецепт:

• 500 г курячого філе
• три яйця
• три столові ложки борошна
• три столові ложки рослинної олії
• невелика кількість солі

приготування:

• Нарізати філе на порційні шматки і трохи відбити.
• Добре збити яйця виделкою, додати просіяне борошно і злегка підсолити. Приготований таким чином кляр має консистенцію сметани.
• Вмочати філе в кляр по шматочку і смажити в олії на відкритій сковороді до золотистої скоринки.

Використання в дієтичних меню

Біле куряче м`ясо - комора білка, який засвоюється дуже легко. Яйця доповнюють цю легку білкову складову, так що філе в клярі, по суті, є підходящим стравою в складі тих дієтичних меню, які націлені на збереження і приріст м`язової маси. Якщо посилене харчування м`язів має супроводжуватися зменшенням ваги, курятину в клярі потрібно не смажити, а запікати.

вибір гарніру

Щоб підтримати курс на зниження калорійності харчування, потрібно підібрати приготовленого філе відповідне низькокалорійне супровід. Ідеальними в цьому сенсі є відварні, парові і запечені овочі - але не всі. Так, запечена картопля, незважаючи на цілком дієтичний спосіб приготування, має калорійність 83 кілокалорії на сто грамів.

Тим, хто хоче схуднути, краще вибрати іншу овочеву компанію. Наприклад, запечене рагу з участю кабачка, баклажана, помідорів, моркви, цибулі та кропу містить всього 25 кілокалорій в ста грамах.

Чи не додадуть надлишку калорій і гарніри з капусти всіх видів і сортів - білокачанної, кольоровий, брокколі, кольрабі, солодкого болгарського перцю, стручкової квасолі. У такий калейдоскоп вдало впишуться гриби - печериці, білі, підосичники, підберезники та інші лісові делікатеси.

Непогано поєднуються з гарнірами до курятини також вітамінні і низькокалорійні фрукти - яблука, цитрусові, ананаси. Свою корисну лепту можуть внести сухофрукти - на першому місці тут чорнослив.

Крім приготованих овочів, фруктів і грибів, свою порцію вітамінів і клітковини з мінімумом калорій внесуть салати з пряної і листової зелені, помідорів, огірків, капусти, моркви і солодкого перцю, а також свіжі фруктові суміші.

Не тільки плита і сковорідка - варіанти приготування

Щоб помітно знизити калорійність, куряче філе в клярі можна і потрібно запекти в духовці. Для цього промите і обсушене паперовим рушником філе занурюється в підготовлену суміш яєць і муки, укладається на деко, застелене папером для випічки і відправляється на півгодини в духовку, нагріту до 200 градусів. Сто грамів запеченого таким чином філе містить близько 120 кілокалорій.

Курятину в клярі готують також в мультиварці на режимі «Смажити» протягом 10 хвилин.

Як приготувати куряче філе в клярі - відео

У наведеному відеоматеріалі готуються «золоті пальчики» з видовжених скибочок курячого філе в клярі. Класична яєчно-борошняна суміш розбавлена водою. Як приправи використані червоний перець, сухий часник і сіль. Перед опусканням в кляр філе обвалюється в борошні.

Куряче філе в клярі - джерело легко засвоюваного білка, відповідний для раціонів, спрямованих на зростання м`язової маси. Якщо це блюдо не смажити, а запікати і подавати в оточенні корисних овочевих гарнірів з мінімумом калорій, воно цілком може розміститися на дієтичному столі тих, хто хоче позбутися від зайвих кілограмів.