Сирне желе - рецепт з фото

зміст

• 1. Сирне желе - рецепт з фото
• 2. Бланманже і дієти, що знижують вагу
• 3. «Біла їжа» набуває додаткових відтінків - варіанти рецепта
• 4. Як приготувати сирне желе - відео

У перекладі з французької «желе» - це «біла їжа» », справжня класика десерту, що представляє собою желіровать масу з молочних продуктів. Попередники білого ласощі з`явилися ще в середньовічній Європі, причому молоко бувало коров`ячим, а мигдальним, доречним в період суворого християнського посту.

У Франції молоко стали загущать рисовим борошном, отримуючи характерну желеподібну, але не занадто щільну консистенцію. У такому вигляді «біла їжа» дісталася до країн СНД і підкорила весь світ. Однак то желе, яке з апетитом поїдали гості Ларіним в «Євгенії Онєгіні» - вельми калорійне блюдо.

Сирне желе - рецепт з фото

Класичні варіанти желе засновані на жирних вершках, густому мигдальному молоці, сирному сирі, крохмалистих загустителях і неабияких дозах цукру або цукрової пудри. Калорійність такого десерту далеко перевершує 200 одиниць в 100 грамах.

Однак цю непомірну енергетику можна зменшити принаймні в 2 рази, якщо загущать желатином суміш сиру і молочних продуктів зниженої жирності. Збагативши вітамінно-мінеральний букет десерту фруктово-рослинними добавками і додавши спеції, що прискорюють обмін речовин, можна отримати смачний і корисний варіант желе, зовсім не шкодить стрункій фігурі.

Приблизний дієтичний рецепт:

• нежирний сир - 400 г;
• молоко жирністю 0,5% - 100 мл;
• йогурт натуральний 8% -й - 100 г;
• желатин - 15 г;
• банан - Половинка;
• груша - Половинка.

Цукор не додається зовсім, так як в рецепті використані сорти фруктів, солодкі самі по собі.

приготування:

• Желатин засипати в тепле молоко, взявши половину його кількості, т. Е. 50 мл, добре перемішати і залишити на 15-20 хвилин для набухання.
• Змішати протертий через сито сир і йогурт.
• Фрукти нарізати невеликими кубиками.
• Нагріти, не доводячи до кипіння, що залишилися 50 мл молока. Влити в гаряче молоко настоявся молочно-желатинову суміш і старанно все розмішати до повного розчинення желатину.
• Змішати сирно-йогуртовий масу з нарізаними фруктами і розчином желатину в молоці. Розлити суміш по формах і поставити в холодильник на 3-4 години.

Щоб легше витягти застигле желе, форми можна ненадовго, буквально на лічені секунди, занурити в гарячу воду. Важливо не перетримати їх при цьому, так як ніжний десерт може «потекти» і, щоб повернути йому гідний вигляд, доведеться повернути «білу їжу» в холодильник.

Бланманже і дієти, що знижують вагу

Десерт, виготовлений на сирно-молочній основі, за визначенням багатий добре засвоюваними білками і природними комплексами кальцію. Якщо при цьому цукру і жирів в його складі не дуже багато, желе сприяє харчуванню клітин м`язової тканини, зміцнює кісткову систему, покращує стан шкіри, волосся, нігтів і не збільшує вагу.

Білкове достаток «білої їжі» не обійшли увагою укладачі дієтичних раціонів, орієнтованих на схуднення. Зокрема, желе входить в меню ефективної дієти Дюка, строго низьковуглеводній і гранично насиченою білками - правда, в цьому випадку для його приготування використовуються молочні продукти і сир самої мінімальної жирності, а замість цукру застосовуються його рекомендовані замінники.

«Біла їжа» набуває додаткових відтінків - варіанти рецепта

Щоб збагатити і урізноманітнити склад желе, додати нові нюанси аромату і смаку, в його рецептуру вводять:

• Пряну зелень - перш за все, м`яту, а також стебло і листя селери.
• Фрукти і ягоди, свіжі, заморожені і консервовані - ананаси і абрикоси, сезонні ягоди, садові та лісові, ківі, полуницю і цитрусові.
• Інші молочні продукти - кефір, сметану, вершки, згущене молоко. У дієтичних рецептах вітається тільки нежирний кефір і така ж сметана.
• Курячі яйця - Добре збиті, переважно білки. Такий компонент надає десерту легкість і додатково стабілізує його ніжну структуру.
• Мед - більш природний і корисний підсолоджувач, ніж цукор.
• какао, кава і шоколад - В порошкових, розчинних і тертих варіантах. Бланманже в результаті стає не таким вже білим, але шоколадним або кавовим.
• Ароматний алкоголь - терпкі коньяки, пряний ром, солодкі лікери.
• Горіхи - мелені і дрібно натерті волоські, мигдаль, фундук, кокосову стружку.
• Прянощі і спеції - ваніль (бажано натуральну), корицю, гвоздику, кардамон, мускатний горіх.
• Сухофрукти - в першу чергу солодкі, що дозволяють обходитися без цукрових добавок, т. Е. родзинки, курагу, інжир. чорнослив також доречний.

Як приготувати сирне желе - відео

У представленому відеоролику показано приготування дієтичного желе, скромно названого сирним десертом, з сиру, сметани, желатину і води з додаванням консервованих персиків. Підсумкова калорійність - 98 одиниць в 100 грамах. Додатково зменшити цю величину можна за рахунок зниження жирності інгредієнтів і мінімізації кількості цукру або повної відмови від нього.

Класичний і досить «жирний» варіант рецепта желе створений в ті безтурботні часи, коли ні в Європі, ні в країнах нинішнього СНД не було загальної стурбованості надмірною вагою. Однак основну ідею цієї страви - желирование молочно-сирної суміші - можна застосувати в дієтах стрункості, співзвучних динаміці сучасного життя. Важливо лише дотримуватися обмеження по жирності основних компонентів і швидким «цукровим» вуглеводів. Дієтичне желе, доповнене фруктами, ягодами, пряною зеленню та спеціями - смачний і корисний десерт, який живить і оздоровлює організм, не додаючи зайвих кілограмів ваги.