Сирний пудинг в духовці - рецепти

зміст

• 1. Сирний пудинг - рецепти з фото
• 2. Дієтичне застосування
• 3. Пудинг і компанія - додаткові інгредієнти
• 4. Як приготувати сирний пудинг - відео

Родина пудингу - стара добра Англія. На британських островах блюдо з такою назвою готують з самих різних інгредієнтів, в тому числі, м`ясних. Його запікають, варять, упарюють на водяній бані. У міжнародний ужиток міцно увійшов десертний пудинг, в якому обов`язково присутні яйця, цукор, молочні продукти. Якщо приготувати його на основі нежирного сиру з помірною кількістю яєць, вийде дієтичний варіант, цілком відповідний для тих, хто мріє про струнку фігуру.

Сирний пудинг - рецепти з фото

У всякого, хто береться за приготування сирного пудингу в духовці, виникає закономірне питання - чим відрізняється він від запіканки на основі сиру. Відмінності зводяться до двох пунктів:

• Пудинг має ніжну консистенцію. При його приготуванні зернистий, грудкуватих сир протирається крізь сито. Запіканки часто готуються з сиру «як є».
• При виготовленні пудингу особлива увага приділяється його пишності. Білки неодмінно відокремлюються від жовтків і збиваються окремо. У запіканках такий поділ не обов`язково.

Сирний пудинг стає дієтичним десертом помірної калорійності, якщо в його рецептуру входять нежирні інгредієнти і мінімальна кількість цукру. Розглянемо два підтверджують прикладу.

Рецепт перший, «Британські ніжності»:

приготування:

• Зварити молочну манну кашу і охолодити її.
• Протерти сир.
• Жовток розтерти з половиною столової ложки цукру (фруктози), змішати з сиром і манною кашею.
• Білок збити в міцну піну, поступово досипляючи половину столової ложки цукру (фруктози).
• Підмішати збитий білок до основної маси.
• Розкласти готову суміш в порційні формочки, заповнюючи їх не більше ніж на три чверті.
• Запекти пудинг протягом півгодини при температурі 180 C.

Підсумкова калорійність - не більше 120 одиниць в 100 грамах

Рецепт другий, «Сирно-манний пудинг з фруктами»:

приготування:

• Нарізати фрукти невеликими кубиками.
• Протерти сир.
• Додати до сиру нарізані персики і сливи, розтерти виделкою. При цьому не обов`язково домагатися повної однорідності маси.
• Засипати манну крупу в сирно-фруктову суміш, перемішати.
• Збити білки в стійку піну, поступово додаючи фруктозу.
• Акуратно вмішати збиті білки в Пудингова масу, додаючи ананасні кубики.
• Розкласти готову суміш в порційні формочки, випікати не менше півгодини в духовці, нагрітій до 180 C.

калорійність готового пудингу - не вище 140 одиниць в 100 грамах.

дієтичне застосування

Сир - улюблений дієтологами молочний продукт, що містить повний набір незамінних амінокислот і природний кальцієвий комплекс. Велика кількість білка в поєднанні з мінералами сприяє м`язовому харчування, покращує стан шкіри, зміцнює кісткову систему.

Пудинг і компанія - додаткові інгредієнти

Пудингову маса на основі сиру готується в багатому наборі варіантів. До складу рецептів можуть входити:

• Овочі - в першу чергу, гарбуз і моркву, вдало поєднуються з десертним напрямком випічки.
• Фрукти і ягоди - крім перерахованих в зразковому рецепті слив, персиків, ананасів, також повний асортимент свіжих, заморожених, консервованих вишень, яблук, смородини, груш, чорниці, журавлини, полуниці, малини, абрикосів, цитрусових.
• Борошно і дрібні макаронні вироби, крохмаль. У рецептах, призначених для дієт, такі інгредієнти використовуються обачно.
• Молочні продукти - крім власне молока і сиру, також вершкове масло, сметана, вершки, кефір, йогурт. Для дієтичних пудингів годяться тільки нежирні сорти.
• Горіхи і насіння - подрібнені волоські, фундук, мигдаль, кокосова стружка, кунжут, мак.
• сухофрукти - чорнослив, курага, родзинки, фініки, цукати.
• Спеції, ароматичні добавки - ваніль, кардамон, кориця, гвоздика, цедра лимонів і апельсинів.

Як приготувати сирний пудинг - відео

У представленому відеоролику показано виготовлення дієтичного пудингу на основі знежиреного ванільного сиру. Використовуються також чотири білка і один жовток, манна крупа і нежирна сметана. Пудингову маса запікається в порційних силіконових формочках. Наведено ваговий вміст основних поживних речовин в готовому десерті.

Сирний пудинг, приготований в духовці - ніжне і поживне блюдо, багате білком, кальцієм і «повільними» вуглеводами. Якщо такий десерт готується з урахуванням обмежень по калорійності, він стає гідним компонентом дієтичних меню, орієнтованих на схуднення.