Обліпиха, її користь і шкода

зміст

• 1. Хімічний склад обліпихи
• 2. Корисні і лікувальні властивості обліпихи
• 3. Застосування ягід в дієтології
• 4. Шкода і протипоказання обліпихи
• 5. Норми споживання
• 6. Як вибрати хороші ягоди?
• 7. Особливості зберігання

Чагарник з колючими гілками і довгими вузькими листям, покритими сизим нальотом, глибокої осені виявляється буквально обліплені золотистими ароматними ягодами. Звідси і назва - «Обліпиха».

Хімічний склад обліпихи

Той, хто хоча б раз збирав обліпиху, знає не з чуток, якщо на шкірі рук є тріщини і порізи - буде щипати. Воно й не дивно! У ягодах міститься велика кількість харчових кислот і порядку 100 біологічно активних компонентів:

ягоди на 83,5% складаються з води. За вмістом аскорбінової кислоти обліпиха не поступається чорній смородині, а вітаміну А міститься приблизно стільки ж, скільки і в абрикосах.

Харчова цінність і калорійність обліпихи на 100 г ягід:

Відео: ОБЛІПИХОВА ОЛІЯ КОРИСТЬ І ШКОДА, лікування маслом обліпихи, Поради від Свєти

Корисні і лікувальні властивості обліпихи

Сприятливий вплив на живе організм помітили ще стародавні греки, скармливая ягоди коням для блискучою і лискучою шкіри. Є припущення, що і давньокитайські лікарі не гребували застосовувати обліпиху при лікуванні хвороб і хвороб. Присутність «золотих плодів» на столі сприяє:

• зміцненню імунної системи організму;
• поліпшенню його здатності чинити опір вірусних захворювань і інфекцій;
• запобігання авітамінозу;
• поліпшенню зору;
• зниження вмісту цукру в крові;
• нормалізації обміну речовин;
• запобігання розвитку злоякісних пухлин і гальмування росту ракових клітин;
• поліпшенню роботи центральної нервової системи;
• зв`язування вільних радикалів і запобігання процесів передчасного старіння організму;
• зміцненню стінок і підвищенню еластичності судин;
• нормалізації артеріального тиску;
• запобігання виникненню анемії;
• зниження в`язкості крові;
• усунення дисфункцій серцево-судинної системи;
• профілактиці захворювань шлунка і кишечника (виразок, гастриту);
• поліпшенню функцій репродуктивної та статевої систем.

Сік з плодів має в`язку, протизапальну, протипухлинну, омолоджуючу і ранозагоювальну дією. Він також застосовується для зміцнення і стимулювання росту волосся, харчування та усунення в`ялості шкіри. З обліпихи віджимають масло, яке використовується для лікування шкірних хвороб, опіків, ран, захворювань дихальних шляхів. Детальніше про лікувальні властивості обліпихової олії читайте в окремому матеріалі.

Застосування ягід в дієтології

Клітковина і харчові волокна, що містяться в обліписі, мають здатність нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, виводити шлаки і токсини. А вітаміни і комплекс мінералів відновлюю обмін речовин, що обумовлює більш ефективне розчеплення білків і жирів, що надходять в організм з їжею.

ягоди в дієтології використовуються для приготування вітамінізованих і тонізуючих страв або випічки, наприклад:

Через свого яскравого смаку обліпиха НЕ комбінується з білковою їжею і бобовими культурами, зате відмінно поєднується з наступними продуктами:

Шкода і протипоказання обліпихи

Вживання плодів небажано при індивідуальній непереносимості.

Високий вміст харчових кислот негативно позначиться при наявності:

норми споживання

Обліпиха має унікальний харчовим складом. Але високий вміст кислот і вітамінів при надмірному споживанні може викликати гіпервітаміноз. Оскільки з одних ягід денний раціон дорослої здорової людини складатися не може, дієтологи вважають, що максимальна доза обліпихової ласощі 50 г, що становить приблизно 2 ст.л.

Малюкам з року до тих років можна давати по половині чайної ложки ягідного пюре, доданого в каші, поступово збільшуючи дозу пропорційно віку дитини.

Відео: Як застосовувати і як пити масло обліпихи

Чи не протипоказана обліпиха і при вагітності, але допустима кількість потрібно уточнити у спостерігає лікаря з урахуванням все прийнятих майбутньою мамою вітамінно-мінеральних препаратів.

Відзначено, що в малих дозах плоди сприяють роботі ліків і підсилюють їх вплив.

Як вибрати хороші ягоди?

Стиглі плоди обліпихи характеризуються запашним ароматом і насиченим кисло-солодким смаком, трохи схожим на ананас. Сезон ягід настає з середини осені і триває на початку зими. Хороша обліпиха яскраво-жовтого кольору, одного розміру, суха, розсипчаста і щільна. М`яті та тьмяні плоди придатні тільки в переробку і не будуть довго зберігатися.

особливості зберігання

Ягоди не містять ферменти, що руйнують вітамін С, тому свіжа обліпиха має довгий термін зберігання особливо на гілці.

існує кілька способів збереження плодів:

1. Зрізані разом з ягодами гілки можна помістити під фруктовий ящик. При t 0 + 3 ° С обліпиха гарантовано збереже свої властивості протягом декількох тижнів.
2. Вимиті і перебрані від плодоніжок і листочків плоди можна засипати рівною кількістю цукру і не роздавлюючи ягоди поставити в холодільнік.Такой спосіб зберігання хороший тим, що ягоди залишаються свіжими практично всю зиму.
3. Обліпиху можна висушити в духовій шафі при t42-45 ° С, попередньо заявлено кілька діб на столі.
4. Зсипані в банку з холодною водою ягоди також чудово збережуть свої цінні якості до самої весни.
5. Допустима і заморозка обліпихи, але вимиті і підготовлені ягоди повинні бути сухими. Важливо розміщати їх в пакети невеликими кількостями - один пакет на одну розмороження.