Обліпиха, її користь і шкода

зміст

Чагарник з колючими гілками і довгими вузькими листям, покритими сизим нальотом, глибокої осені виявляється буквально обліплені золотистими ароматними ягодами. Звідси і назва - «Обліпиха».
Спочатку культура була дикоростучої, але зараз все частіше вирощується в садах і на дачах, краще приживаючись в помірному кліматі. Існує кілька сортів ягід, однаково корисних для людини. Чим же так корисна обліпиха?

Хімічний склад обліпихи

Той, хто хоча б раз збирав обліпиху, знає не з чуток, якщо на шкірі рук є тріщини і порізи - буде щипати. Воно й не дивно! У ягодах міститься велика кількість харчових кислот і порядку 100 біологічно активних компонентів:

  • вітаміни - РР, Н, Е, С, В6, В9, В2, В5, В1, А;
  • бета-каротин і каротиноїди - лікопін, зеаксантин;
  • мікро- і макроелементи - калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо;
  • ненасичені жирні кислоти - олеїнова (омега-9), пальмітолеіновая (омега-7), пальмітинова, лінолева (омега -6), ліноленова (омега-3);
  • стерини та -ситостерол;
  • ди-і моносахариди;
  • зола;
  • органічні кислоти - фолієва, хінна, яблучна, винна, лимонна, олеаноловая, урсолова;
  • амінокислоти - серотонін;
  • харчові волокна;
  • клітковина;
  • флавоноїди - рутин;
  • фенольні сполуки;
  • дубильні речовини;
  • пектини;
  • фітонциди;
  • ефірні масла;
  • терпени.
Хімічний склад ягід

ягоди на 83,5% складаються з води. За вмістом аскорбінової кислоти обліпиха не поступається чорній смородині, а вітаміну А міститься приблизно стільки ж, скільки і в абрикосах.

Харчова цінність і калорійність обліпихи на 100 г ягід:

  • білки ~ 1,2 г;
  • жири ~ 5,5 г;
  • вуглеводи ~ 5,6 г;
  • енергетична цінність ~ 83 ккал.

Відео: ОБЛІПИХОВА ОЛІЯ КОРИСТЬ І ШКОДА, лікування маслом обліпихи, Поради від Свєти

Лабораторні дослідження показали, що в 100 г обліпихи міститься 97% від добової дози всіх необхідних людині корисних речовин.

Корисні і лікувальні властивості обліпихи

Сприятливий вплив на живе організм помітили ще стародавні греки, скармливая ягоди коням для блискучою і лискучою шкіри. Є припущення, що і давньокитайські лікарі не гребували застосовувати обліпиху при лікуванні хвороб і хвороб. Присутність «золотих плодів» на столі сприяє:

  • зміцненню імунної системи організму;
  • поліпшенню його здатності чинити опір вірусних захворювань і інфекцій;
  • запобігання авітамінозу;
  • поліпшенню зору;
  • зниження вмісту цукру в крові;
  • нормалізації обміну речовин;
  • запобігання розвитку злоякісних пухлин і гальмування росту ракових клітин;
  • поліпшенню роботи центральної нервової системи;
  • зв`язування вільних радикалів і запобігання процесів передчасного старіння організму;
  • зміцненню стінок і підвищенню еластичності судин;
  • нормалізації артеріального тиску;
  • запобігання виникненню анемії;
  • зниження в`язкості крові;
  • усунення дисфункцій серцево-судинної системи;
  • профілактиці захворювань шлунка і кишечника (виразок, гастриту);
  • поліпшенню функцій репродуктивної та статевої систем.
Корисні властивості обліпихиСік з плодів має в`язку, протизапальну, протипухлинну, омолоджуючу і ранозагоювальну дією. Він також застосовується для зміцнення і стимулювання росту волосся, харчування та усунення в`ялості шкіри. З обліпихи віджимають масло, яке використовується для лікування шкірних хвороб, опіків, ран, захворювань дихальних шляхів. Детальніше про лікувальні властивості обліпихової олії читайте в окремому матеріалі.
Обліпихова ягоди допомагають швидше впоратися з наслідками стресу і депресій, протистояти нервового перенапруження, наповнюють енергією, знижують стомлюваність і підвищують працездатність.

Застосування ягід в дієтології

Клітковина і харчові волокна, що містяться в обліписі, мають здатність нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, виводити шлаки і токсини. А вітаміни і комплекс мінералів відновлюю обмін речовин, що обумовлює більш ефективне розчеплення білків і жирів, що надходять в організм з їжею.

ягоди в дієтології використовуються для приготування вітамінізованих і тонізуючих страв або випічки, наприклад:

  • варений, конфітюрів;
  • обліпихової меду;
  • компотів, морсів, сбитней, лимонадів, чаїв, киселів і квасу;
  • десертів - желе, мусів, мармеладу, пастили;
  • пюре;
  • соусів;
  • фруктово-овочевих сумішей.

Через свого яскравого смаку обліпиха НЕ комбінується з білковою їжею і бобовими культурами, зате відмінно поєднується з наступними продуктами:

Шкода і протипоказання обліпихи



Вживання плодів небажано при індивідуальній непереносимості.

Високий вміст харчових кислот негативно позначиться при наявності:

  • хронічних виразкових хвороб шлунково-кишкового тракту;
  • дисфункції підшлункової залози;
  • підвищеній секреції шлункового соку;
  • холециститу;
  • цирозу;
  • гепатит А;
  • панкреатиту;
  • жовчно або сечокам`яній хворобі.
Переїдання може спровокувати алергію, виникнення висипань, свербіння, головний біль або мігрень, нудоту, печію. А також подразнення слизових оболонок, що може спричинити порушення травлення і розлад шлунку.

норми споживання

Обліпиха має унікальний харчовим складом. Але високий вміст кислот і вітамінів при надмірному споживанні може викликати гіпервітаміноз. Оскільки з одних ягід денний раціон дорослої здорової людини складатися не може, дієтологи вважають, що максимальна доза обліпихової ласощі 50 г, що становить приблизно 2 ст.л.

Малюкам з року до тих років можна давати по половині чайної ложки ягідного пюре, доданого в каші, поступово збільшуючи дозу пропорційно віку дитини.

Відео: Як застосовувати і як пити масло обліпихи

Чи не протипоказана обліпиха і при вагітності, але допустима кількість потрібно уточнити у спостерігає лікаря з урахуванням все прийнятих майбутньою мамою вітамінно-мінеральних препаратів.

Відзначено, що в малих дозах плоди сприяють роботі ліків і підсилюють їх вплив.

Як вибрати хороші ягоди?

Як вибрати хороший продуктСтиглі плоди обліпихи характеризуються запашним ароматом і насиченим кисло-солодким смаком, трохи схожим на ананас. Сезон ягід настає з середини осені і триває на початку зими. Хороша обліпиха яскраво-жовтого кольору, одного розміру, суха, розсипчаста і щільна. М`яті та тьмяні плоди придатні тільки в переробку і не будуть довго зберігатися.

особливості зберігання

Ягоди не містять ферменти, що руйнують вітамін С, тому свіжа обліпиха має довгий термін зберігання особливо на гілці.

існує кілька способів збереження плодів:

  1. Зрізані разом з ягодами гілки можна помістити під фруктовий ящик. При t 0 + 3 ° С обліпиха гарантовано збереже свої властивості протягом декількох тижнів.
  2. Вимиті і перебрані від плодоніжок і листочків плоди можна засипати рівною кількістю цукру і не роздавлюючи ягоди поставити в холодільнік.Такой спосіб зберігання хороший тим, що ягоди залишаються свіжими практично всю зиму.
  3. Обліпиху можна висушити в духовій шафі при t42-45 ° С, попередньо заявлено кілька діб на столі.
  4. Зсипані в банку з холодною водою ягоди також чудово збережуть свої цінні якості до самої весни.
  5. Допустима і заморозка обліпихи, але вимиті і підготовлені ягоди повинні бути сухими. Важливо розміщати їх в пакети невеликими кількостями - один пакет на одну розмороження.
«Золота» ягідка завдяки багатому складу робить позитивний ранозагоювальну, протиракову і протизапальну дію. Користь обліпихи проявляється в медицині, косметології, дієтології, її використовують для поліпшення стану і профілактики. діліться в коментарі своїм досвідом її вживання.

схоже